Pin miezul provine de la pinul asemănător pinului, care poate creşte până la 30 de metri înălțime. Sâmburii se găsesc în conurile în formă de ou și sunt coapte după aproximativ trei ani. După ce se deschid conurile, lasă să cadă semințele. În interior este comestibilul pin sămânță. În formă necojită, semințele pot fi păstrate timp de multe luni.
Iată ce ar trebui să știți despre pinul
Pin miezul provine de la pinul asemănător pinului, care poate creşte până la 30 de metri înălțime. Sâmburii se găsesc în conurile în formă de ou și sunt coapte după aproximativ trei ani. Pinul delicat nuci sunt una dintre cele mai scumpe nuci, alături de Macadamia nuca. Caracteristica pinului este coroana copacului în formă de umbrelă, impunătoare, care poate fi văzută de departe. Arborele trăiește adesea până la vârsta de peste 100 de ani. Acele sunt veșnic verzi și stau în perechi. Pinul, care este probabil originar din Peninsula Iberică, era deja popular în cele mai vechi timpuri datorită semințelor sale gustoase. În zilele noastre, copacii creşte în toată regiunea mediteraneană. Abia după aproximativ 15 ani merită recoltat pinul cu creștere foarte lentă. Acest lucru se realizează foarte greu și consumă mult timp cu mâna. În primul rând, bobul de pin trebuie scos din conuri. Aceasta este urmată de îndepărtarea învelișului gros și dur și a stratului de semințe prin care este învelit. Acum rămâne doar miezul de pin alb alungit, cremos. Prin urmare, este una dintre cele mai scumpe nuci. Pinul dulce nuci gust ușor migdale și din acest motiv sunt potrivite pentru salate de fructe și prăjituri. Nuci de pin sunt disponibile pe tot parcursul anului în aceeași calitate.
Importanța pentru sănătate
Faptul că pinul este foarte sănătos nu este un secret, deoarece nutriționiștii și medicii se referă adesea la ingredientele semințelor și la efectul vindecător. Nucile de pin conțin o mulțime de vitamină B1, B2 și A, precum și niacina. Acesta din urmă este implicat în numeroase procese enzimatice. În plus, are un antioxidant efect, sprijină regenerarea piele, ADN, mușchi și nervi. Vitamină B2 susține transformarea proteine, grăsimi și carbohidrati în energie. Vitamina A este implicat în formarea piele, mucoase și cartilaj șervețele. Este important și pentru ochi. Nucile de pin conțin, de asemenea, o mulțime de seleniu. Acest oligoelement este unul dintre substanțele nutritive esențiale pe care organismul nu le poate produce singur, deci trebuie furnizat organismului prin alimente. Seleniu protejeaza celulele de radicalii liberi si astfel de infectii, imbatranire prematura si cancer. Cantitatea mare de vitamina A în bobul de pin sporește și mai mult aceste efecte pozitive. Pentru persoanele cu un profil ridicat de performanță fizică, vitamina E conținutul este optim, deoarece această vitamină acționează ca o substanță puternică antioxidant care protejează celulele de radicalii liberi dăunători, în special în timpul stres. Cu mai mult de 600 mg de fosfor la 100 g, pinele acoperă aproape necesarul zilnic, care este în medie de 700 g. Mineralul asigură, de exemplu, puternic os și o structură celulară sănătoasă. Înaltul magneziu conținutul este deosebit de interesant pentru sportivi, deoarece susține mușchii. Deși pinele au multe grăsimi vegetale, ele nu conțin colesterolului. Consumul regulat de miez îmbunătățește metabolismul, memorie, sistemele nervoase și imune.
Ingrediente și valori nutriționale
| Informatii nutritionale |
Cantitate la 100 de grame |
| Calorii 673 | Conținut de grăsime 68 g |
| Colesterol 0 mg |
Sodiu 2 mg |
| Potasiu 597 mg | Carbohidrați 13 g |
| Proteine 14 g |
Vitamina C 0.8 mg |
Nuciul are multe ingrediente valoroase. Astfel, se recomandă un consum regulat. Deși sunt conținute aproximativ 50% grăsimi, aceasta constă din multe nesaturate sănătoase acizi grași. Remarcabil este abundentul fosfor conţinut. 100 de grame de nuci de pin acoperă deja aproape necesarul zilnic de fosfor. Conținutul seleniu și vitamina A este, de asemenea, destul de mare. Mai mult, conținutul de proteine și carbohidrati în pin sunt convingătoare, care au un efect sățios. În plus, miezurile sunt bogate în calciu, potasiu, magneziu și acid folic, oligoelemente de fier, zinc, iod și fluor, B vitamine și vitaminele A, D și E, precum și niacina.
Intoleranțe și alergii
Dacă o mulțime de nuci de pin sunt consumate sau consumate în multe zile la rând, un metalic gust va apărea în gură după una până la trei zile. Aceasta este doar o tulburare fără pericole ulterioare. Nucile de pin pot deveni mai degrabă problematice pentru persoanele care suferă de o alergie alimentară la semințe.
Sfaturi pentru cumpărături și bucătărie
Nucile de pin sunt de obicei oferite deja decorticate. Semințele nu trebuie să aibă decolorare și găuri. Chiar și cantitățile mici sunt foarte scumpe, ceea ce se datorează perioadei lungi de coacere și recoltei complexe. Deoarece semințele sunt foarte bogate în grăsimi, este recomandabil să nu le depozitați prea mult timp, deoarece ar putea deveni rânce. Depozitarea uscată și rece este deosebit de importantă. Prin urmare, este recomandabil să le depozitați la frigider într-un recipient sigilat și să le consumați în aproximativ șase săptămâni. Pe de altă parte, fără decojire, pot fi păstrate câteva luni. Originea nucilor de pin variază, în funcție de zona de cultivare, aroma variază. În China și Coreea, de exemplu, aroma nu este foarte puternică. În plus, ingredientele miezurilor din Asia au mai multe grăsimi și de calorii decât produsele din sudul Europei. Se spune că pinul din Pakistan este foarte picant, în timp ce cele din Spania și Portugalia au arome rășinoase.
Sfaturi de pregătire
Mai ales în regiunile estice, pinele s-au bucurat de cea mai mare popularitate de zeci de ani. Sunt ambalate gata de gătit, ceea ce le face foarte ușor de utilizat. De obicei se folosesc întregi. Numai pentru stropirea unui pesto, acestea sunt măcinate fin. Pentru ca aroma unică de nuci și rășinoasă să se dezvolte optim, pinele pot fi prăjite scurt, fie în cuptor, fie într-o tigaie fără grăsime, până când sunt ușor rumenite. Lumina terebentină aroma se risipeste, de asemenea, în acest proces. În Asia și țările mediteraneene, pinele sunt folosite în mâncăruri din carne și legume, precum și în umpluturi. Semințele delicate sunt, de asemenea, populare în sosuri, supe și salate. Aroma delicată a nucilor de pin se potrivește perfect cu feluri de mâncare dulci și sărate de toate felurile, de exemplu, pe o pizza, într-o pastă, o salată de paste sau cu brânză de capră. Multe feluri de mâncare primesc și mai multă zing de la pinele. Sotat scurt cu salvie in unt, nucile de pin aromate creează un sos delicios. Acest lucru se potrivește perfect cu cartofii și sparanghel. De asemenea, pot fi presărate într-un muesli cu fructe proaspete, fructe sau caș de plante. În bucătăria orientală, pinele sunt adesea folosite în budinci, gemuri și deserturi, dar și în preparatele din orez. Acest lucru arată cât de versatil poate fi utilizarea nucilor de pin. Indiferent dacă sunt dulci sau sărate, pinul își găsește folosul.
