Migdale: intoleranță și alergie

Migdalul aparține fructului de piatră, deoarece este miezul unui fruct. Inițial provine din Asia, dar în zilele noastre crește în mod egal în Spania, Italia și America, de exemplu. Mâncând migdale a fost popular în trecut pentru a vindeca diferite boli, deoarece au sănătate beneficii.

Iată ce ar trebui să știți despre migdale

Migdalele aparțin fructelor de piatră, deoarece este miezul unui fruct. Inițial, provine din Asia. Migdalele aparțin genului familiei trandafirilor și au fost cultivate de aproximativ 4000 de ani. Migdale creşte până la șase metri înălțime și preferă un climat blând. Primăvara apar florile roz și alb. Fructele mici, alungite care se dezvoltă din ele în mijlocul verii, pot fi recoltate o dată pe an. În interiorul lor se află semințele de migdale, care sunt ambalate într-o cochilie. Acestea sunt drupe alungite, în formă de ou, cu o coajă de fructe cenușie, piele. Se face distincția între două tipuri de migdale: Migdalele dulci și amare. Acestea din urmă diferă cu greu de drupele dulci în aspect extern, dar sunt inadecvate consumului uman, deoarece conțin amigdakină glicozidă care conține acid prusic. Cultivarea exclusivă a amarului migdale pe plantații desemnate servește scopului de a obține amară ulei de migdale, care este eliberat de compușii acidului prusic și folosit pentru aromarea lichiorurilor. În cantități mici este utilizat și pentru producția de produse de panificație precum marțipan. Perioada de recoltare a migdalelor dulci este de obicei din august până în octombrie. Acest lucru se face de obicei cu mașina. Ulterior, învelișul este îndepărtat sau cel puțin marcat pentru a preveni formarea mucegaiului. Fructele sunt uscate în depozite, silozuri sau în aer liber. Migdalele au o culoare ușor amară, cu nuci și oarecum dulce gust.

Importanța pentru sănătate

Migdalele oferă antioxidanți valoroși și oferă substanțe nutritive și energie abundente. Consumul regulat poate reduce și riscul bolilor cardiovasculare. Doar 20 de grame pe zi sunt suficiente pentru a reduce riscul la jumătate. colesterolului nivelul este, de asemenea, coborât de migdale. Conținutul ridicat de acid folic este deosebit de important în timpul sarcină. Mineralul magneziu, de exemplu, ajută la menținerea normalității os și dinți, reduceți oboseală, menține funcția musculară și electrolitul normal echilibra. Vitamina E, care se găsește în migdale, protejează celulele corpului de oxidativ stres. Unele ingrediente întăresc în general sistemului imunitar și au un efect preventiv împotriva cancerelor și tulburărilor gastro-intestinale. Datorită conținutului ridicat de fibre și nesaturate acizi grași, consumul moderat de migdale este potrivit și pentru dietă, deoarece reglează pofta de mâncare și se satură rapid și persistent.

Ingrediente și valori nutriționale

Migdalele au o valoare nutritivă ridicată, deoarece 100 de grame conțin aproximativ 580 de calorii. De asemenea, sunt bogate în proteine, ulei de migdale, minerale, vitamine și carbohidrati, dar conțin puțin zahăr. Migdalele sunt unul dintre ingredientele preferate ale veganilor, deoarece cu aproape 20 la sută există în ele aproximativ la fel de multe proteine ​​ca în brânza mozzarella. piele care înconjoară migdalele conține mulți antioxidanți și fibre. Migdalele constau din grăsimi de înaltă calitate, care, datorită compoziției sale pozitive, reglează metabolismul în loc să-l împovăreze. Migdalele sunt, de asemenea, o sursă foarte bună de B vitamine, vitamina E și beta-caroten. În plus, acestea oferă organismului de două ori mai mult din mineralul care întărește oasele calciu as iaurt face și de două ori mai mult din sânge-construirea de fier precum face mielul slab. Alte ingrediente valoroase includ urma minerale zinc, fluor și seleniu.

Intoleranțe și alergii

Deoarece migdalele sunt greu de digerat, trebuie mestecate bine, astfel încât să nu rămână în stomac atâta timp și nu lăsați corpul aproape nefolosit. La cumpărarea migdalelor dulci sunt și exemplare singure amare. Până la cinci procente este considerat sigur, dar o cantitate mai mare poate pune viața în pericol pentru copii. În plus, migdalele care au fost prost depozitate pot conține urme de aflatoxină, toxina cancerigenă a mucegaiului. Prin urmare, stocarea optimă este foarte importantă. Oricine este hipersensibil la acid salicilic, naturalul conservant, nu ar trebui să mănânce migdale.

Sfaturi pentru cumpărături și bucătărie

Migdalele cu scoici sunt oferite în principal de Crăciun. Când sunt depozitate într-un loc răcoros, uscat și întunecat, acestea au o durată de valabilitate de aproximativ nouă luni. La cumpărare, testul de shake poate ajuta la determinarea dacă acestea sunt migdale proaspete. Dacă miezurile zăngănesc în cochilii, acestea sunt deja vechi și înghesuite și nu ar trebui alese. Coaja tare trebuie să fie uscată și nedeteriorată. Este recomandabil să cumpărați sâmburi libere în locul celor ambalate. Motivul este: umezeala se poate forma în ambalaj, ceea ce favorizează infestarea mucegaiului, rezultând aflatoxina cancerigenă. Migdalele care sunt deja zdrobite pot fi achiziționate pe tot parcursul anului. Cea mai bună dată înainte imprimată pe punga de plastic în care se găsesc de obicei trebuie respectată cu strictețe. Dacă pachetele deschise sunt întotdeauna închise etanș, aroma se păstrează timp de șase luni. Dacă este depozitată în mod necorespunzător, grăsimea devine rapid rânză, făcând migdalele necomestibile.

Sfaturi de pregătire

Migdalele sunt bune pentru a ciuguli, pentru a face produse de patiserie, cum ar fi marțipan, și pentru deserturi. Migdalei prăjite îi place să servească drept purtător de aromă. De exemplu, se potrivește foarte bine cu preparatele din carne și pește și se armonizează perfect cu salatele proaspete. Pot fi folosite și pentru a garni deserturi. Sunt populare și pentru înghețată. Pentru sport și școală, migdalele sunt o sursă de energie bogată în vitamine și minerale. Migdalele prăjite sunt un dulce popular crocant, în special în piețele de Crăciun. Migdalele caramelizate sunt tentante. Migdalele măcinate, tăiate și tăiate felii sunt utilizate în principal în bucătărie. Ele pot fi folosite, de exemplu, pentru a coace prăjituri și prăjituri. Este, de asemenea, un clasic de a face lichior de nuga și migdale din migdale. Pasta delicată de migdale inspiră ca o răspândire. În cosmetică, uleiurile de migdale sunt foarte populare. Substanțele nutritive sunt conținute în numeroase produse de îngrijire și asigură aici în primul rând pentru catifelat piele strălucitor. În tărâțele de migdale, ingredientele valoroase curăță piele, și atunci când sunt beți ca un ulei, au o ușoară laxativ efect. Diferitele vitamine, de exemplu vitaminele A, B și E, precum și uleiurile au un efect de vindecare și răcire lapte de migdale, de exemplu pe abraziuni ușoare sau piele uscata. In multe creme, uleiurile de migdale oferă o piele mai fermă.