Grapefruitul este cel mai mare citric și îl aduce la un diametru de până la 30 de centimetri. Carnea sa este gălbuie până la roz sau roșiatică și are un subtil, caracteristic dulce și acru gust cu un substrat amar tarta asemănător grapefruitului, care este o încrucișare între grapefruit și portocală. Grapefruitul este un fruct citric valoros datorită gustului și sănătate-fitochimicale conexe precum minerale și oligoelemente, enzime și o serie de importante vitamine, În special vitamina C.
Iată ce ar trebui să știți despre grapefruit.
Grapefruitul este cel mai mare citric, aducându-l până la 30 de centimetri în diametru. Grapefruitul este un arbore veșnic verde al tropicelor, aparținând familiei romburilor. Fructul rotund, oval sau aproape în formă de par cu același nume este cel mai mare fruct citric, cu un diametru de până la 30 de centimetri și o greutate de până la 6 kilograme. Este gros piele (până la 1.5 cm) și amar gust ale membranelor de separare care împart segmentele individuale de fructe sunt caracteristice. Deși fructul este foarte asemănător cu grapefruitul și este, de asemenea, adesea confundat cu acesta, este un citric independent din care s-a dezvoltat grapefruitul prin încrucișarea cu o specie portocalie. Originile grapefruitului se află în regiunile tropicale din Asia de Sud-Est. Datorită constituenților săi valoroși, acum este cultivat în multe regiuni tropicale până la subtropicale, chiar și în zonele încă lipsite de îngheț din zonele temperate. Principalele zone de cultivare pentru export sunt SUA, Brazilia și Israel. În funcție de soi, carnea este gălbuie până la roz sau chiar roșie. Soiurile cu carne închisă sunt de obicei mai dulci gust decât grapefruitele cu carne ușoară. Principalul sezon de recoltare în zonele tropicale și subtropicale ale emisferei nordice este din decembrie până în iunie, cu ușoare deplasări înainte sau înapoi în funcție de condițiile meteorologice. Spre deosebire de grapefruit, grapefruitul nu poate fi pur și simplu tăiat în jumătate și scos din coajă, deoarece pielea separatoare este foarte amară. Însă piele de grapefruit se separă mai ușor de carne și segmentele individuale de fructe sunt mai stabile decât cele ale grapefruitului, astfel încât carnea poate fi ușor detașată și eliberată de membranele de separare. Dacă grepfruturile sunt oferite în afara sezonului principal de recoltare, noiembrie-iulie, este recomandabil să verificați originea lor. Ar trebui apoi să fie o regiune situată la sud de ecuator, unde principalele anotimpuri de vegetație sunt schimbate cu șase luni, comparativ cu cele din emisfera nordică.
Semnificație pentru sănătate
Deși carnea grapefruitului poate avea un gust foarte dulce, valoarea sa nutritivă (valoarea calorică) este de fapt ușor mai mică decât cea a grapefruitului, la aproximativ 46 kilocalorii. sănătate valoarea grapefruitului nu se bazează pe conținutul său de nutrienți primari, deoarece, cu excepția a 9 grame de zahăr (carbohidrati) la 100 de grame, proteine iar grăsimile sunt prezente doar în urme. sănătate semnificația grapefruitului constă mai degrabă în bogata sa cantitate de compuși vegetali secundari cu relevanță pentru sănătate. Deosebit de remarcat aici este conținutul său extraordinar de ridicat de vitamina C și alte elemente esențiale vitamine de la complex de vitamina B, precum și vitamina E. În plus, grepfruturile sunt evaluate ca furnizor de substanțe relevante din punct de vedere metabolic minerale - mai ales potasiu - și oligoelemente. Semnificația specială pentru sănătate se află aici mai puțin în eficacitatea metabolică a substanțelor individuale decât în interacțiunea tuturor ingredientelor. Ele oferă corpul și al său sistemului imunitar ajută să se ajute singuri, deoarece corpul poate alege dintre substanțele de care are nevoie doar pentru a putea produce el însuși anumite substanțe. sistemului imunitar atunci nu suferă de faptul că substanțele de bază necesare nu sunt prezente și, prin urmare, reacțiile de apărare necesare sunt absente. Un efect special asupra sănătății este cauzat de produsul de descompunere al substanței amare conținute naringenin. Aceasta duce la o inhibare a unei anumite enzime în ficat, care, printre altele, este responsabilă pentru degradarea anumitor otrăvuri și substanțe medicamentoase. În realitate, eficiența anumitor medicamente precum statine (colesterolului-diminuarea medicamente) și beta-blocantele pot fi apoi crescute și modificate foarte mult. Efectul medicamente pot fi, de asemenea, crescute și degradarea lor întârziată.
Ingrediente și valori nutriționale
| Informatii nutritionale |
Cantitate la 100 de grame |
| Calorii 38 | Conținut de grăsime 0 g |
| Colesterol 0 mg |
Sodiu 1 mg |
| Potasiu 216 mg | Carbohidrați 10 g |
| Proteine 0.8 g |
Vitamina C 61 mg |
Valoarea nutritivă a grapefruitului este - așa cum s-a menționat mai sus - surprinzător de scăzută la 46 kilocalorii. Prin urmare, nu fructul oferă energia rapidă în timpul activității fizice viguroase sau a sporturilor de competiție. Dimpotrivă, substanțele amare pe care le conține stimulează producția de suc gastric și favorizează astfel digestia. Ca urmare, nutrienții și energia (zahăr) sunt furnizate mai repede din alimente, ceea ce la rândul său este asociat cu un debut mai rapid al unui sentiment de sațietate. Ingredientele, care nu au nimic de-a face cu valoarea nutritivă, se află, așadar, în prim-plan cu grapefruitul. Pe baza a 100 de grame de carne de fructe, acestea sunt vitamina C cu 61 de miligrame precum și câteva vitamine din complexul B, carotenoide ca precursori pentru formarea vitamina A și concentrații notabile de vitamina E (270 micrograme). În ceea ce privește minerale, grapefruitul furnizează în principal potasiu, calciu, magneziu și fosfor.
Intoleranțe și alergii
În plus față de cele menționate mai sus - uneori periculoase - interacţiuni a anumitor ingrediente de grapefruit cu multe medicamente, în special statine (coborând colesterolului), antihipertensivele și beta-blocante pentru stabilizare inimă ritmului, în cazuri rare există intoleranță sau reacții alergice datorate biogenului amine conținut. Acestea sunt histamine care joacă un rol important în reacțiile inflamatorii. În plus, grepfruturile oferă și așa-numitele histamina eliberatori, care induc sistemului imunitar pentru a elibera histamine.
Sfaturi pentru cumpărături și bucătărie
Ca și în cazul achiziționării altor citrice, este recomandabil să căutați calități organice în grapefruit pentru a vă asigura că fructele nu sunt contaminate cu pesticide și că este disponibilă cea mai mare varietate posibilă de ingrediente. Deoarece nu există adesea nicio distincție între grapefruit și pomelo, aspectul fructului trebuie să se potrivească și cu trăsăturile caracteristice pomelo. Grapefruiturile sunt rotunde până în pară și aplatizate în partea de sus și de jos. Este un fruct post-coacere, dar nu trebuie păstrat la frigider pentru conservare, deoarece este sensibil la rece și pierde rapid aroma și aroma la temperaturi sub 8 grade. Fructul se coace cel mai bine la temperatura camerei și se păstrează proaspăt timp de aproximativ două săptămâni. Carnea este mai stabilă decât cea a grapefruitului, iar segmentele de 10 până la 15 fructe sunt mai ușor de îndepărtat de pe coajă și sunt libere de piei de segment albe, cu gust amar. Când este crud, grapefruitul poate contribui la îmbogățirea sănătoasă a multor feluri de mâncare.
Sfaturi de pregătire
Grapefruitul poate fi foarte bun pentru îmbogățirea unei salate de fructe exotice, dar nu trebuie amestecat cu alte citrice. Aromele sale dulci până la ușor tarte se dezvoltă cel mai bine atunci când sunt combinate cu banane, fructe de pădure, mere, pere și struguri. Nucile tocate mărunt se potrivesc și ele foarte bine cu ele. Alternativ, sucul de grapefruit poate fi folosit pentru aromatizarea sosurilor de salată și a altor sosuri. Sucul de grapefruit poate avea, de asemenea, efectul său aromat în cocktailuri sau pumn de fructe.
