Spanacul te face puternic, chiar și Popeye știa asta. Mulți copii îl disprețuiesc, mulți adulți îl adoră, iar frunzele verzi au un versatil vitamină și conținut mineral. Totuși, spanacul conține și azotatul temut, motiv pentru care unele lucruri ar trebui luate în considerare la prepararea acestuia.
Iată ce ar trebui să știți despre spanac
gust de spanac depinde în mare măsură de perioada de recoltare, deoarece diferite soiuri trebuie plantate în diferite perioade ale anului. Se face distincția între spanacul de primăvară sau de vară și spanacul de toamnă sau de iarnă. Spanacul îi datorează mare popularitate lui Popeye, printre altele. Eroul comic a mâncat întotdeauna leguma cu frunze verzi dintr-o cutie, ceea ce i-a dat supraomenesc rezistenţă. Aproximativ 800 de grame de legume verzi sunt consumate în această țară pe cap de locuitor și pe an. Primul spanac din lume a fost probabil cultivat în Asia de Sud-Est, mai precis în Persia. De acolo, s-a îndreptat treptat spre Germania și Europa prin Spania. În afară de Germania, se cultivă în principal în Franța și Italia. Sezonul principal pentru frunzele proaspete de spanac din această țară este între aprilie și mai. Cu toate acestea, datorită serelor, leguma cu frunze verzi poate fi cultivată și mult mai mult, din martie până în decembrie. Prin urmare, spanacul este disponibil proaspăt aproape tot timpul anului. Alternativ, spanacul cu frunze preparat rapid și spanacul crem sunt disponibile în secțiunea frigorifică a fiecărui supermarket și magazin cu reduceri. Produse congelate chiar se completează până o mare parte din toate produsele vândute cu spanac. gust de spanac depinde în mare măsură de perioada de recoltare, deoarece diferite soiuri trebuie plantate în diferite perioade ale anului. Se face distincția între spanacul de primăvară sau de vară și spanacul de toamnă sau de iarnă. În timp ce primul spanac regional din martie are încă frunze foarte fragede, spre toamnă devin mult mai puternici și mai condimentați și conțin tulpini mai mari.
Importanța pentru sănătate
S-a spus de multă vreme că spanacul este extraordinar rezistenţă-datorind proprietati datorita ridicatului sau de fier conţinut. De fapt, însă, această ipoteză s-a bazat pe o eroare, întrucât un punct zecimal alunecase în specificația de fier conținutul și valoarea reală sunt mult sub ipoteza inițială. Un leac miraculos pentru construirea mușchilor este, prin urmare, din păcate, spanacul nu. Cu toate acestea, leguma cu frunze verzi este extrem de sănătoasă: conține numeroase minerale precum de fier, magneziu, calciu și potasiu cu puțini de calorii. zinc conținut, de asemenea, întărește sistemului imunitar. Lista de vitamine conține este, de asemenea, lung. Totuși, spanacul conține și o mulțime de acid oxalic. Acest lucru inhibă absorbție diferitelor minerale precum fierul de corp. În plus, conține adesea mult azotat. Cu toate acestea, nitratul devine problematic doar atunci când este transformat în nitrit datorită depozitării incorecte și pregătirii frunzelor verzi. Totuși, spanacul nu trebuie demonizat, deoarece alte legume conțin și nitrați, uneori chiar și în cantități mult mai mari. Depozitarea la rece poate încetini formarea nitratului în spanac. Blanchingul eliberează, de asemenea, o parte din acest nitrat în gătit de apă.
Ingrediente și valori nutriționale
| Informatii nutritionale |
Cantitate la 100 de grame |
| Calorii 23 | Conținut de grăsime 0.4 g |
| Colesterol 0 mg |
Sodiu 79 mg |
| Potasiu 558 mg | hidrati de carbon 3.6 g |
| Proteine 2,8 g |
Vitamina C 28.1 mg |
Spanacul conține, de asemenea, numeroase minerale și vitamine, în special fier și zinc. Următoarele informații se referă la 100 de grame de spanac proaspăt:
- fier 3.4mg
- 0.7g zinc
- 62mg magneziu
- 117mg de calciu
- 554mg de potasiu
- 0.8 mg vitamina A
- 0.09mg vitamina B1
- 0.2mg vitamina B2
- 0.22mg vitamina B6
- 51mg vitamina C
- 1.35mg vitamina E
Intoleranțe și alergii
Spanacul provoacă alergii alimentare numai în cazuri extrem de rare. Cu toate acestea, spanacul nu este bun pentru consum pentru unii oameni. Deoarece spanacul conține o mulțime de histamina, oameni cu intoleranță la histamină ar trebui să o evite cât mai mult posibil. Spanacul este, de asemenea, adecvat condiționat doar pentru consumul de sugari, deoarece sunt mult mai sensibili la nitrații pe care îi conține decât adulții. oferit numai în combinație cu alte alimente cu un conținut scăzut de nitrați.
Sfaturi pentru cumpărături și bucătărie
Dacă este posibil, cumpărați întotdeauna spanac din agricultura ecologică. Spanacul din cultura convențională este - mai ales în afara sezonului de vârf - adesea puternic contaminat cu nitrați. Frunzele proaspete de spanac trebuie spălate bine înainte de preparare. Pentru a face acest lucru, pur și simplu așezați frunzele libere într-un castron mare umplut cu de apă sau chiuveta, amestecați-le acolo de câteva ori cu mâinile și apoi scurgeți-le. După aceea, este încă recomandat să îndepărtați capetele grosiere ale tulpinii. Este cunoscut faptul că spanacul nu trebuie reîncălzit după încălzire o singură dată. Acest lucru se datorează faptului că nitratul se poate transforma în nitrit chiar și în spanacul preparat. Cu toate acestea, acest sfat a fost demontat de atunci ca un mit. Dacă spanacul este lăsat să se răcească rapid după preparare și apoi depozitat în frigider sau, chiar mai bine, în congelator, acesta poate fi consumat de o persoană sănătoasă fără probleme chiar și după ce a fost reîncălzit a doua oară. La temperatura camerei, spanacul se va păstra până la o săptămână. Cu cât este mai cald, cu atât frunzele se prăbușesc mai repede. Așa că se păstrează puțin mai mult în frigider. Totuși, spanacul congelat este, de asemenea, foarte popular. Acesta poate fi cumpărat gata de gătit sub formă de spanac din frunze, spanac crem sau diferite tipuri de spanac condimentat. Alternativ, frunzele proaspete de spanac pot fi albite scurt și apoi congelate. Odată înghețate, frunzele de spanac trebuie păstrate în congelator până chiar înainte de utilizare și apoi decongelate ușor și fierte la foc mediu.
Sfaturi de pregătire
Spanacul poate fi consumat crud, cum ar fi în salate, sau gătit. Cu toate acestea, pentru consumul brut, trebuie folosite doar frunze tinere, fragede, având în vedere gust. Preparatele pentru paste cu spanac sunt deosebit de populare. Cu toate acestea, leguma cu frunze verzi nu este potrivită doar pentru mâncărurile sărate, ci este extrem de populară și ca ingredient pentru verde piureuri. Pentru aceasta, spanacul este purificat pur și simplu într-un blender cu diferite tipuri de fructe, cum ar fi bananele. Dacă spanacul este albit, este volum este redus considerabil. Deci suma achiziționată nu trebuie supraestimată. de apă utilizat în albirea spanacului nu trebuie reutilizat și în schimb pur și simplu aruncat. Acest lucru se datorează faptului că această apă conține o parte din nitrații găsiți în spanac, care este eliberat în apă în timpul albirii și este nesănătos în cantități mari. Deoarece spanacul conține multă clorofilă, este potrivit ca agent de colorare natural pentru alimente precum pastele și, de asemenea, pentru alte lucruri, cum ar fi produsele pentru farmacii.
