Fosfor este un mineral important care se găsește în aproape toate alimentele. Îndeplinește o varietate de funcții în organismul uman.
Ce este fosforul?
Fosfor reprezintă un mineral esențial pentru toate viețuitoarele. De exemplu, fosfor compușii formează o componentă a ADN-ului molecule și molecule de ARN, care se numără printre substanțele purtătoare ale informațiilor genetice. Fosforul intră în organism ca fosfat prin mâncare. Acolo, mineralul contribuie la stabilitatea dinților și os. De asemenea, este important pentru producerea de energie și pentru construirea pereților celulari. Corpul uman conține aproximativ 700 de grame de fosfor sub formă de fosfat. Aproximativ 85 la sută din mineral este stocat în os. Aproximativ 105 grame sunt, de asemenea, conținute în dinți și țesuturile moi. Alte 0.7 grame se găsesc în afara celulelor, cum ar fi în sânge plasmă.
Funcția, efectul și sarcinile
Fosforul îndeplinește diferite funcții importante în organismul uman. De exemplu, este folosit ca material de construcție pentru dinți și os. Impreuna cu calciu, vine la încorporarea sa sub formă de hidroxiapatită, care conferă oaselor și dinților duritatea lor. Fosforul joacă, de asemenea, un rol în transmiterea semnalelor în celule. Mai mult, mineralul servește ca o componentă a materialului genetic uman și ca un membrana celulara bloc de construcție. In forma adenozină trifosfat, furnizează energie, menține acidul-bazic echilibra a sânge, stabilizându-și valoarea pH-ului și joacă un rol în acțiunea diverselor hormoni. Fosforul este, de asemenea, implicat în transportul de oxigen și, în calciu metabolism. Impreuna cu calciu, fosforul are o funcție de susținere a oaselor, în care este prezent și cel mai mare fosfor. Fosforul este, de asemenea, utilizat în afara corpului. De exemplu, fosforul alb este utilizat ca materie primă pentru producerea de acid fosforic și pentru prepararea diferiților fosfați. Majoritatea fosfaților sunt folosiți ca îngrășăminte. Alte componente ale fosforului sunt transformate în sulfură de fosfor (V) și triclorură de fosfor (PCI3). Acestea formează materiale de bază importante pentru pesticide, plastifianți, aditivi și ignifugi. Fosforul roșu, pe de altă parte, este utilizat la fabricarea chibriturilor. Deoarece fosforul alb este foarte toxic și se poate aprinde spontan, este folosit chiar în scopuri militare. Dar fosfații sunt importanți și în industria alimentară, unde sunt utilizați sub formă de polifosfați. În acest context, ele sunt folosite, printre altele, pentru de apă înmuiere, în producția de bețișoare de pește sau cârnați fierți și ca sare de topire pentru brânza procesată.
Formare, apariție, proprietăți și valori optime
Fosforul se găsește în aproape toate alimentele. Mineralul este deosebit de abundent în alimentele care conțin proteine. Acestea includ în principal pește, carne, lapte și produse lactate. Fosforul se găsește și în fructe și legume, cum ar fi cartofii. În plus, fosforul este o componentă a așa-numitelor băuturi răcoritoare. Când compușii organici ai fosforului sunt absorbiți de corpul uman, enzime descompuneți-le în anorganice fosfat. În cadrul intestinului subtire, 70% din fosfor este absorbit. Șaizeci până la 80 la sută din mineral este excretat prin rinichi și urină. Restul de 20 până la 40% este excretat din corp prin scaun. Într-o mică măsură, transpirația este implicată și în procesul de excreție. Deoarece fosforul se formează insolubil sare împreună cu calciu, aluminiu și de fier, aportul simultan al acestor substanțe poate conduce la o restricție a fosforului absorbție. Nevoia de fosfor depinde de aportul de calciu. Astfel, se recomandă ca ambele substanțe să fie furnizate într-un raport de 1: 1 sau 1: 1.2 calciu-fosfor. Cu toate acestea, de regulă, oamenii absorb mult mai mult fosfat decât calciu. Chiar și cu un vegetarian dietă, raportul de multe ori nu poate fi atins. În principiu, adulții au nevoie de aproximativ 700 de miligrame de fosfor pe zi. Copiii cu vârsta de până la 10 ani ar trebui să primească zilnic între 500 și 800 de miligrame. Între 10 și 19 ani, zilnic doză de 1205 miligrame este considerat recomandat, cu o cantitate ceva mai mare necesară în timpul creșterii. Pentru femeile gravide și care alăptează, se recomandă o cantitate zilnică de 800 până la 900 mg.
Boli și tulburări
De regulă, necesarul zilnic de fosfor poate fi îndeplinit printr-un echilibru dietă. Cu toate acestea, dacă o persoană suferă de anumite boli, cum ar fi dependenta de alcool or rinichi disfuncție, există riscul de deficit de fosfor. Același lucru se aplică în cazul nutriției artificiale. La fel, o lipsă de vitamina D sau hiperfuncția paratiroidiană poate fi responsabilă pentru un deficit de fosfor. Dacă nivelul fosfatului din sânge picături, există riscul de sănătate tulburări precum înmuierea oaselor, care la copii este cunoscută sub numele de rahitism. O supradoză de fosfor în organism apare de obicei numai în caz de rinichi disfuncție. Un nivel excesiv de ridicat de fosfat din sânge este cunoscut în medicină sub numele de hiperfosfatemie. Tulburările de construcție osoasă cauzate de un aport ridicat de fosfor și un aport simultan scăzut de calciu sunt acum considerate destul de improbabile. În plus, medicii suspectează o legătură între ADHD (tulburarea de hiperactivitate cu deficit de atenție) și un aport ridicat de fosfor. Dacă aportul de fosfor este prea mare în raport cu calciu, acest lucru se poate întâmpla conduce la o perturbare a calciului echilibra regulament. Acest lucru duce la pierderea crescută a substanței osoase. În hiperfosfatemie, alimentele cu fosfor tind să fie considerate nefavorabile. Cu toate acestea, din moment ce dietă fără fosfor este practic imposibil de implementat, lianți de fosfat precum carbonat de calciu sunt utilizate pentru tratament.
