Este greu de determinat cum și-a luat numele chard. În Elveția, este cunoscut sub numele de „Krautstiel”. Asta explică mai multe: atât frunzele mari verzi, cât și tulpinile albe, galbene sau roșii sunt potrivite pentru consum. Dar nu oare bitei sună mult mai frumos decât Krautstiel? În orice caz, leguma este foarte aromată, delicioasă și extrem de sănătoasă. Și, de asemenea, o sărbătoare pentru ochi.
Legume cu ingrediente valoroase
La fel ca majoritatea legumelor, acelea provine din regiunea mediteraneană. Din secolul al XIII-lea, este originar și din Germania. Frunzele mari, verde închis, cret sau neted sunt familie de gâscă, care include și sfeclă sau zahăr Sfeclă. Chard, însă, nu are prea multe în comun cu aceste două rude. Este procesat în bucătăriile germane, cum ar fi spanacul. Timp de mulți ani, acelea au fost uitate, dar acum câștigă tot mai mulți entuziaști.
Adevărat, frunzele de brustă dau rezultate, deoarece sunt oarecum greu și uneori nisipoase. Dar, în cele din urmă, leguma recompensează cu o aromă minunată, oarecum tartă gust, versatilitate neașteptată și abundentă vitamine și minerale. Astfel, conținutul potasiu și calciu este enorm. De asemenea, Chard contribuie foarte mult la furnizarea de de fier. În plus, bursa este o sursă bună de vitamină A și vitamina C.
Pregătește bure
Chard este noua stea din „cerul vegetal”. Datorită frunzelor sale mari, este excelent pentru umplere sau ambalare. În acest sens, leguma este la fel de compatibilă cu umpluturile de carne ca și cu farsele pe bază de cereale. Apropo, tulpinile necesită un pic mai lung gătit timp decât frunzele.
Atunci când pregătiți bietul ca garnitură, acest lucru trebuie luat în considerare. Chardul poate fi preparat excelent în aragazele cu aburi. Aceasta păstrează vitamine și minerale. Cum se face, arată următoarea rețetă.
Rețetă pentru bietă cu umplutură asiatică
Ingrediente (pentru 4 porții ca aperitiv):
- 8 frunze de brustă
- 400 g carne tocată
- 2 linguri de sos de soia
- 1 linguriță rădăcină de ghimbir rasă
- Sare piper
- 6 ciuperci shiitake uscate
- 60 g tăieței chinezești
Pregătirea rulourilor de brustă:
- Curățați frunzele de brustă și blanch într-un abur la 100 de grade timp de două minute; apoi clătiți sub rece de apă și se usucă.
- Înmuiați ciupercile. Se amestecă carnea tocată cu am sos și ras ghimbir rădăcină, condimentăm cu sare și piper. Tocam marunt ciupercile, adaugam la amestecul de carne tocata cu taiteii de sticla si amestecam.
- Întindeți amestecul pe frunzele albe, înfășurați strâns și gătiți în aburi timp de zece minute la 100 de grade. Rulourile de brust se potrivesc bine cu scufundări dulci-acrișoare sau picante.
