Castravetele cu coarne aparține familiei anuale de cucurbită și își are originea în Africa de Sud, dar acum este cultivat aproape în întreaga lume în regiuni semi-aride și calde. Planta anuală produce fructe spinoase, elipsoide, galbene-aurii, de aproximativ 10 până la 15 centimetri lungime. gust a pulpei verzui amintește oarecum de banane, lămâi și fructele pasiunii.
Iată ce ar trebui să știți despre castravetele cu coarne.
gust din carnea verzuie a castravetelui cu coarne amintește oarecum de banane, lămâi și fructele pasiunii. Castravetele cu coarne (Cucumis metuliferus) este cunoscut în Europa sub denumirea comercială Kiwano. Planta cățărătoare cu o lungime de până la 5 metri, care aparține familiei de tărtăcuțe (Cucurbitaceae), este anuală și monoică. Aceasta înseamnă că fiecare plantă poartă flori masculine și feminine. Tulpinile și frunzele sunt înarmate dens cu spini și piele din fructele elipsoide, galbene-aurii, care pot avea până la 15 cm lungime și cântăresc până la 700 de grame, sunt acoperite cu îngroșări spinoase. Carnea verde, care amintește de interiorul unui castravete, are o aromă exotică greu de descris și amintește oarecum de banană, lămâie și fructul pasiunii. La nord de ecuator, timpul de recoltare începe în august. Fructele coapte potrivite pentru consumul direct pot fi recunoscute prin galben-portocaliu piele. Fructe care nu sunt încă coapte, care pot fi identificate prin verde verde piele, se poate coace la temperatura camerei fără probleme. În comerț, fructele sunt oferite aproximativ din ianuarie până în iunie. Țara de origine a castravetelor cu coarne este Namibia. Acolo este probabil cunoscut de mai bine de 3,000 de ani. În mod surprinzător, fructul a fost pe piață abia din anii 1980. Castravetele cu coarne a ajuns probabil, de asemenea, din Noua Zeelandă din întâmplare, unde a fost cultivat încă din anii 1920 și treptat a devenit cunoscut și popular. Fructul este acum cultivat în multe zone semi-aride - inclusiv la nord de ecuator. Principalele țări exportatoare pentru Europa și SUA sunt Israelul și Noua Zeelandă. În Queensland, Australia, planta a fost reintrodusă și este considerată invazivă acolo. Castravetele cu coarne poate fi cultivat și în grădina de acasă. Cea mai bună locație aici este pe un perete orientat spre sud, cu un microclimat cald. În loc să semănați în aer liber, totuși, este recomandat să creşte în interior. Plantulele pot fi apoi plantate în grădină la mijlocul lunii mai, unde vor avea nevoie în curând de un suport de alpinism de la o înălțime de aproximativ 40 cm.
Importanța pentru sănătate
Timpii de maturare a castraveților cu corn sau kiwanos cultivate la sud sau la nord de ecuator diferă cu 6 luni în fiecare caz. Acest lucru duce la faptul că fructele, împreună cu durata de valabilitate bună de câteva luni, sunt oferite proaspete de către comercianții cu amănuntul pe tot parcursul anului. Aceasta înseamnă că fructul, cu exoticul său, dar nu deosebit de intens, gust poate reîmprospăta meniul de iarnă în sensul cuvântului. Similar cu castraveții și pepeni, de apă conținutul de castraveți cu coarne este foarte mare, cu un conținut scăzut de carbohidrați și, în consecință, un conținut scăzut de calorii. Cu 22 kcal la 100 g de carne de kiwano, fructul este, de asemenea, potrivit pentru persoanele conștiente de calorii. Cu toate acestea, valoarea kiwano-ului constă nu numai din ingrediente pe care nu le are, ci și din ingrediente pe care le are. Acestea sunt în principal minerale precum potasiu, magneziu, calciu și de fier precum și valoros vitamine din complexul B. Înaltul potasiu conținutul merită menționat în special, deoarece are un efect diuretic ușor și contribuie la drenaj. Carnea de castraveți cu coarne nu conține aproape fibre și fibre alimentare, deci este foarte ușor și ușor de digerat. Pielea groasă, acoperită cu proiecții asemănătoare unui corn, nu este potrivită pentru consum. Cu toate acestea, poate fi foarte decorativ să scoți din ea, de exemplu, aperitive preparate sau deserturi în combinație cu carnea kiwano direct din coajă.
Ingrediente și valori nutriționale
| Informatii nutritionale |
Cantitate la 100 de grame |
| Calorii 44 | Conținut de grăsime 1.3 g |
| Colesterol 0 mg |
Sodiu 2 mg |
| Potasiu 123 mg | Carbohidrați 8 g |
| Fibre alimentare 48.2 g |
Magneziu 40 mg |
Ingredientele castravetelor cu coarne sunt în unele zone - similare cu castraveții înrudite - destul de puțin vizibile. Cea mai izbitoare caracteristică este conținutul redus de ingrediente primare. Conținutul de proteine este de 1.78 g la 100 g de pulpă, iar conținutul de grăsime este de 1.3 g. Valoarea pentru carbohidrati este de aproximativ 8 g la 100g. Conținutul scăzut de ingrediente primare explică conținutul scăzut de energie de 44 kcal la 100 g de celuloză. În domeniul compuși vegetali secundari, imaginea este diferită. Castraveții cu coarne dau un scor deosebit de bun cu conținutul lor minerale și unele B vitamine. Înaltul potasiu conținutul de 124 mg la 100 g de carne este deosebit de izbitor. Alte minerale precum magneziu (40 mg), de fier (1.13 mg) și alții ajung, de asemenea sănătate-concentrații de promovare. Conținutul vitamine din complexul B ajunge de asemenea sănătate-concentrații de promovare. Deosebit de remarcat este niacina (vitamină B3), care este prezent într-un concentrare de 0.565 mg la 100 g. Alte substanțe importante sunt acid folic, acid pantotenic, beta-caroten, vitamina A și tiamină.
Intoleranțe și alergii
Intoleranțele directe sau alergiile la consumul de castraveți cu corn sunt greu de cunoscut. În general, trebuie remarcat faptul că alergiile sau intoleranțele cunoscute care există la alte fructe sau legume din familia cucurbitelor (Cucurbitaceae) sunt foarte probabil să apară după consumul de carne de castravete cu coarne. Cele mai frecvente simptome în cazuri rare de intoleranță sau alergie la pulpa de fructe kiwano sunt înroșirea feței, umflarea feței, Sau astm atacuri după consumul fructelor. De asemenea, simptome mai ușoare, cum ar fi atacuri de strănut și ușoare leziuni ale pielii. În cazuri extrem de rare, periculoase șoc anafilactic pot aparea.
Sfaturi pentru cumpărături și bucătărie
Din august până în decembrie este momentul cel mai convenabil pentru a cumpăra castraveți cu coarne proaspete recoltați în sudul Europei sau în Israel. Kiwanele cultivate în emisfera sudică sunt disponibile de obicei din ianuarie până în iunie. Un fruct copt poate fi identificat prin pielea sa galben-aurie, deși carnea își păstrează culoarea verde chiar și atunci când este coaptă. Pielea groasă trebuie să fie neîntreruptă și să nu aibă picături. Dacă pielea fructului oferit este încă în întregime sau parțial verde și nu este planificat niciun consum imediat, castraveții cu coarne se pot coace bine la temperatura camerei. În niciun caz fructele nu trebuie păstrate la frigider, deoarece atunci își pierd foarte repede aromele și capătă o consistență moale. La o temperatură de 9 până la 11 grade, kiwano rămâne proaspăt câteva luni și poate fi păstrat bine.
Sfaturi de pregătire
O modalitate foarte simplă și populară de a prepara kiwano este de a-l tăia pe jumătate pe lungime cu un cuțit și pur și simplu scoateți carnea. Semințele abundente albicioase pot fi consumate împreună cu ea. Alternativ, pulpa poate fi strecurată printr-o sită pentru a separa semințele. Semicojile pot fi folosite ulterior, de exemplu, ca decorative nave pentru inceput sau deserturi. Pulpa din piure este, de asemenea, utilizată ca bază pentru prepararea băuturilor răcoritoare cu adăugarea de zahăr și suc de lămâie. Ca ingredient pentru salate și pentru decorare rece platouri, castravetele cu coarne este la fel de potrivit.
