Cartoful dulce este foarte popular datorită dulceului său gust și utilizare versatilă. În ciuda numelui său, tuberculul este înrudit doar la distanță cu cartoful convențional. Inițial, planta provine din America Latină și Centrală; cu toate acestea, astăzi este cultivat și în Africa, precum și în unele țări din sudul Europei.
Iată ce ar trebui să știți despre cartoful dulce
Cartoful dulce este foarte popular datorită dulceului său gust și utilizare versatilă. În ciuda numelui său, tuberculul este înrudit doar la distanță cu cartoful comun. Cartoful dulce este, de asemenea, cunoscut sub numele de batata, bindweed tuberos și cartof alb. Planta utilă aparține familiei bindweed. Este, în cel mai bun caz, legat de cartof, o plantă de umbră de soare care este, de asemenea, originară din Germania. Împreună cu cartoful și manioca, cartoful dulce este cea mai răspândită plantă de tuberculi și rădăcini. A fost cultivat încă din perioada precolumbiană în America Centrală și Latină, dar este cunoscut și în Africa, China și Israel. Țările din sudul Europei, precum Spania, Portugalia și Italia, de asemenea creşte cartofi dulci astăzi. În total, aproximativ 120 de milioane de tone de cartofi dulci sunt cultivate și comercializate anual. Planta în sine este perenă și produce puține flori, dacă există, care se deschid doar dimineața devreme câteva ore și se ofilesc până la jumătatea dimineții. Plantele de cartof dulce rareori dau roade. Tuberculul în sine crește sub pământ și poate fi sferic, în formă de pară sau în formă de fus. Dimensiunea variază de la câțiva centimetri la 30 cm; în consecință, și greutatea variază foarte mult, de la mai puțin de 100 g la câteva kilograme. Deoarece diferiți pigmenți de plante sunt depozitați în tubercul în timpul creșterii, există cartofi dulci albi, precum și galbeni, portocalii, violet și roz. Pe lângă tubercul în sine, frunzele cartofului dulce pot fi consumate și. În țările de origine ale batatei, acestea sunt consumate ca o legumă asemănătoare spanacului. După cum sugerează deja numele batatei, tuberculul are un gust foarte dulce în comparație cu un cartof convențional și amintește mai mult de un dovleac. Dulceața provine dintr-un nivel relativ ridicat zahăr conținut, care este de aproximativ 4.2 g la 100 g de cartof dulce (aceeași cantitate de dulce porumb conține aproximativ 3.2 g de zahăr). O cantitate mică de acid prusic se găsește și la unele specii, dar acest lucru este inofensiv pentru consumatorii adulți, deoarece este redus prin încălzire în timpul preparării.
Semnificație pentru sănătate
Chiar dacă cartofii dulci conțin cantități relativ mari de zahăr, se consideră pe bună dreptate că au un efect pozitiv asupra omului sănătate. De exemplu, conțin numeroase vitamine și substanțele nutritive de care organismul are nevoie pentru o funcționare corectă. Studiile au arătat că consumul regulat de tuberculi poate ajuta la reglarea sânge nivelurile de zahăr, precum și colesterolului. Consumul de cartof dulce poate avea, de asemenea, un efect pozitiv asupra sânge presiune. Ingredientele găsite în batat, uneori în concentrații mari, pot ajuta la prevenirea unor boli precum cancer, Alzheimer, reumatism sau cataracta. Deoarece conțin și o mulțime de fibre alimentare, consumul regulat al tuberculului poate sprijini digestia și poate preveni nu numai constipaţie dar, de asemenea, colon cancer. Compuși vegetali secundari și vitamine combinați în batata pentru a oferi un sprijin imunitar eficient. În plus, pentru că sunt bogate în naturale acid folic, femeile care doresc să aibă copii pot beneficia și de consumul acestora, deoarece acidul folic este esențial pentru formarea și dezvoltarea țesutului embrionar.
Ingrediente și valori nutriționale
| Informatii nutritionale |
Cantitate la 100 de grame |
| Calorii 86 | Conținut de grăsime 0.1 g |
| Colesterol 0 mg |
Sodiu 55 mg |
| Potasiu 337 mg | Carbohidrați 20 g |
| Fibră dietetică 3 g |
Proteine 1.6 g |
Cartofii dulci conțin un mare concentrare of vitamina A și beta-caroten. Primul este aproximativ benefic pentru creșterea și funcția piele, membranei mucoase, sânge celulelor și metabolismului, precum și pentru procesul vizual. Beta-caroten ca substanță vegetală secundară are un efect protector celular și poate inhiba cancerDe exemplu, chiar dacă batata are un conținut ridicat de zahăr, așa cum sa menționat deja, conține și un nivel relativ ridicat de apă conținut de până la 78%. Conținutul de grăsime de aproximativ 0.1 g la 100 g este similar cu cel al cartofilor convenționali. Pe de altă parte, conținutul de proteine este ușor mai mic la 1.6 g (pentru comparație: cartofii conțin în jur de 2.0 g proteine la 100 g). 20 g de carbohidrati face din cartoful dulce un aliment atractiv pentru sportivi și culturisti. În plus, numeroase vitamine și minerale poate fi găsit în tubercul. Conținutul riboflavină, sodiu și zinc, care sunt prezente în concentrații izbitor de mari, ar trebui de asemenea subliniat aici.
Intoleranțe și alergii
Pentru alergie suferă, există o veste bună în acest moment: nu există rezultate ale reacțiilor alergice la cartofii dulci. Acest fapt se datorează faptului că tuberculul conține foarte puțini alergeni. De exemplu, pentru persoanele care nu pot tolera cartofii convenționali, cartoful dulce este o alternativă binevenită. Intoleranțele sunt, de asemenea, greu cunoscute în legătură cu cartoful dulce. Cu toate acestea, datorită conținutului ridicat de zahăr, diabeticii nu ar trebui să ajungă la tuberculul prea des.
Sfaturi pentru cumpărături și bucătărie
Cartofii dulci sunt gata de consum și conțin ingrediente și aromă maximă atunci când au o culoare uniformă. În același timp, ar trebui să aibă o consistență fermă și să nu aibă vânătăi sau părți moi. Deși tuberculii pot fi depozitați cu ușurință într-un loc uscat timp de câteva luni fără a suferi daune, se recomandă să nu le lăsați mai mult de două săptămâni pentru a păstra toate ingredientele. Depozitarea la frigider nu este recomandată: o temperatură a camerei de 18 - 22 ° C este suficientă. piele din cartoful dulce este comestibil și poate fi folosit în multe rețete. În acest scop, tuberculul trebuie spălat numai sub funcţionare de apă anticipat. Alternativ, poate fi, de asemenea, curățat și gătit ca un cartof convențional. După exfoliere, cartoful dulce se poate decolora destul de repede, dar acest lucru este inofensiv. În medie, cartofii dulci întregi necesită între 30 și 45 de minute de gătit timp.
Sfaturi de pregătire
În bucătărie, cartofii dulci pot fi folosiți în multe feluri. De exemplu, ei gust minunat ca piureul de cartofi, cartofii prăjiți sau cartofii prăjiți și faceți o garnitură sănătoasă preparatelor din legume și carne. Ca ingredient pentru supe și tocănițe, tuberculul este la fel de potrivit ca un ingredient pentru gratine, pâine și chiar prăjituri. Combinate cu scufundări ușoare sau copioase cu varză murată, de exemplu, cartofii dulci oferă o varietate de bun venit în fiecare zi gătit. Ca chipsuri de legume, acestea reprezintă o alternativă la gustarea cu conținut scăzut de grăsimi chipsuri. Cartofii dulci, spre deosebire de cartofi, pot fi consumați și crudi. Tuberculii sunt, de asemenea, potriviți ca hrană pentru copii, iar gustul lor dulce îi face populari pentru copiii de toate vârstele.
