Budinca de vanilie, sosul de vanilie sau semilunele de vanilie - multe delicii dulci sunt rafinate cu vanilie în zilele noastre. Mai ales în perioada Crăciunului, vanilia, care este a doua cea mai scumpă condiment în lumea ulterioară şofran, este în plin sezon. Cu toate acestea, vanilia nu poate convinge doar prin caracteristica sa gust și plăcut miros, dar este considerat un adevărat superaliment cu al său sănătate-efectul de promovare.
Care este efectul vaniliei?
Se spune că vanilia condimentată și în special vanilina sa aromatizantă principală au diferite efecte benefice asupra corpului nostru:
- Astfel, se spune că vanilia are un efect de ridicare a dispoziției și, prin urmare, poate ajuta la stări depresive sau anxietate.
- În cazul anxietății, efectul calmant al vaniliei asupra noastră nervi este, de asemenea, vizibil - de aceea multe lumânări, produse de baie și produse de îngrijire a corpului miros ca vanilia.
- Pentru a recomanda produse cu parfum de vanilie, dar și dinte dulce, deoarece vanilia ar trebui să reducă dorința de dulciuri.
- Deseori vanilia se adaugă parfumurilor și altelor cosmetică, Deoarece vanilină este foarte asemănător din punct de vedere chimic cu feromonii (atractanți sexuali) ai oamenilor. Această similitudine chimică se datorează probabil efectului afrodisiac, despre care se spune că este vanilie.
Băuturi calde și bune pentru sezonul rece
Vanilia ca medicament?
În plus, vanilia, atunci când este aplicată extern, se spune că are un efect antiseptic - adică ar trebui să poată reduce riscul de infecție în răni, de exemplu. În plus, însă, se spune că vanilia are și proprietăți antiinflamatorii. De aceea condiment se spune că este deosebit de eficient în boli fungice a piele, precum și eczemă și neurodermatita.
Din ce este făcută vanilia?
Vanilia reală este compusă după cum urmează:
- 35 la sută apă
- 25% zahăr
- 15 la sută grăsime
- 6% minerale
În plus, vanilia are un conținut ridicat de celuloză, care poate ajunge până la 30%. Proporția aromelor principale vanilină este între trei și patru procente.
Aromă principală vanilină
Vanilia reală este unul dintre cele mai căutate condimente din întreaga lume. Cu toate acestea, datorită cultivării complexe - de exemplu, florile de vanilie trebuie deseori să fie polenizate manual - și schimbarea randamentelor recoltei, stocurile fluctuează și vanilia reală este scumpă. Din acest motiv, principalul agent aromatizant, vanilină, este în prezent produs în principal în mod artificial - vanilia reală este de obicei utilizată numai pentru produse de patiserie de înaltă calitate. Pentru a satisface cererea de vanilie, aproximativ 14,000 de tone de vanilină artificială sunt produse în fiecare an folosind metode biotehnologice - cu toate acestea, vanilia reală conține și alte 40 de componente în plus față de vanilină. Marele avantaj al vanilinei produse artificial este că poate fi fabricat relativ ieftin. Este conținut, de exemplu, în vanilină zahăr, care este frecvent utilizat în de coacere. Pe lângă vanilina „naturală” produsă biotehnologic, există și vanilină obținută din păduri de conifere. Aceasta este denumită „identică naturii”. Apropo, așa-numita „vanilie Bourbon” provine din Insulele Bourbon. Acestea includ Comore, Madagascar, Seychelles, La Réunion și Mauritius. Doar vanilia din aceste insule are voie să poarte acest nume.
Diferența dintre zahărul vanilat real și artificial.
Spre deosebire de vanilina produsă sintetic zahăr, zahărul vanilat real este compus din zahăr și vanilie și poate fi recunoscut prin micile puncte negre care apar atunci când semințele sunt măcinate. Cu toate acestea, în zilele noastre tot mai multe produse cu vanilină artificială conțin și astfel de puncte negre. Acestea constau doar din cochilia măcinată a păstăi, care nu conține aproape deloc aromă. Acest lucru este pentru a da impresia că pulpa de vanilie reală a fost utilizată la fabricarea produsului.
Vanilie: se folosește în bucătărie
Vanilia se folosește în bucătărie în principal pentru aromatizarea deserturilor sau în combinație cu fructe. Cu toate acestea, cei cărora le place să experimenteze gătit poate folosi, de asemenea, vanilie pentru a condimenta feluri de mâncare picante, cum ar fi carne sau legume. Pentru condimentarea în bucătărie, cel mai mult se folosește pulpa bobului de vanilie, deoarece conține majoritatea substanțelor aromatizante. Pentru a ajunge la pulpă, bobul de vanilie este tăiat pe lungime. Pulpa este apoi scoasă din păstăi împreună cu semințele negre. Deoarece păstăia însăși conține și multe substanțe aromatizante, ar trebui folosită și mai mult: substanțele sale aromatizante pot fi obținute, de exemplu, prin fierberea boabelor de vanilie în lapte sau cremă. Ulterior, lichidul poate fi folosit în continuare, de exemplu, pentru un sos de vanilie. Sfat: Pentru a face vanilie adevărată zahăr singur, tot ce aveți nevoie este un recipient etanș și o păstăie de vanilie răzuită. Pur și simplu așezați păstăia în recipient împreună cu zahărul și lăsați-o să se absoarbă timp de șase până la opt săptămâni. Cu cât se adaugă mai multe boabe de vanilie, cu atât va fi mai aromat zahărul.
De unde vine vanilia?
Planta de vanilie aparține familiei orhideelor și provine inițial din Mexic. În America Centrală și de Sud, a fost folosită cu secole în urmă pentru a rafina amarul cacao, dar și ca afrodiziac. Planta de vanilie a fost introdusă pentru prima dată în Europa de cuceritorii spanioli. Există peste 100 de soiuri de vanilie diferite în întreaga lume, dar numai 15 soiuri produc aromate capsule. Cel mai important soi de vanilie este vanilia condimentată. Deși își are originile în Mexic, astăzi este cultivat în principal pe Madagascar și alte insule din Oceanul Indian. Vanilia Bourbon este deosebit de cunoscută și solicitată în Europa pentru aroma sa intensă. Provine din insula La Réunion, care se numea Ile Bourbon. Fructul iarna
