Produse
Șofranul este disponibil comercial ca un costisitor condiment sub formă de fire sau praf. Extractul de șofran se găsește în suplimente nutritive.
Plantă tulpină
Șofran L. din iris familia (Iridaceae) este o plantă perenă care este cultivată pe scară largă în Iran și în regiunea mediteraneană, de exemplu. În multe țări, a fost cultivată de secole în Mund, în cantonul Valais.
Medicament medicamentos
Ca materie primă medicinală și condiment, se folosesc stigmele uscate ale florii (Croci stigma). Toate florile de șofran sunt recoltate dimineața în toamnă în timp ce sunt deschise. Stigmele sunt apoi îndepărtate laborios din flori cu mâna. Conform literaturii, între 130,000 și 200,000 de flori sunt necesare pentru 1 kg de șofran (!) Șofranul are un amar gust, un aromat miros și o culoare roșie. Dacă se pune la cald de apă, se formează o soluție galbenă până la portocalie. Este amar mai ales atâta timp cât nu a fost uscat. Calitatea este foarte variabilă și șofranul și falsurile sunt frecvente. Sunt realizate cu coloranți naturali și artificiali.
Ingrediente
Ingredientele șofranului includ:
- Glucide, proteine, lipide
- Minerale, fibre
- Coloranți (carotenoizi, crocină): crocină (glicozidă), crocetină (agliconă), alfa și beta caroten, licopen, zeaxantină.
- Ulei esențial: safranal (monoterpenaldehidă), un produs de degradare al substanței amare picrocrocină.
- Flavonoidele
Efecte
S-a demonstrat că șofranul are antidepresiv, proprietăți antiinflamatoare, antioxidante, antitumorale și antispastice, printre altele.
Indicații pentru utilizare
Medicament:
- Șofranul este studiat ca un antidepresiv si pentru cancer.
- Tulburări gastrointestinale.
Alimente:
- Ca condiment.
Textile:
- Ca vopsea pentru îmbrăcăminte.
Contraindicații
- Hipersensibilitate
- Sarcină
- Tulburare bipolara
Nu avem o listă completă de precauții.
Efecte adverse
Studiile au raportat creșterea poftei de mâncare, anxietate, greaţă, și durere de cap, printre alte efecte. Dozele mici par a fi sigure. O supradoză de șofran este toxică. Simptomele otrăvirii includ greaţă, diaree, sângerări și amețeli. Stimulează uterul contracţii la femeile gravide și poate provoca naștere prematură. Letalul doză este de aproximativ 20 g.
