Cât de bună măduvă varză poate să gust și cât de sănătos este, este cunoscut până acum doar de câțiva oameni. În Germania, măduvă varză este folosit până acum în principal ca hrană pentru vite și poate fi hrănit ca o completa, mai ales toamna, dacă iarba este puțină. De asemenea, este folosit frecvent ca gunoi de grajd verde în agricultură în această țară. Măduvă varză este, de asemenea, potrivit pentru consumul uman și conține destul de multe sănătoase vitamine și minerale. Trebuie doar pregătit corespunzător, apoi poate deveni o masă delicioasă.
Iată ce ar trebui să știți despre varza tulpinii măduvei.
Varza de măduvă este destul de potrivită pentru consumul uman și conține nu puțini sănătoși vitamine și minerale deloc. Varza măduvei tolerează rece destul de bine. Prin urmare, însămânțarea în câmp deschis se face de obicei în Germania deja în aprilie cu mult înainte de sfinții de gheață. Este foarte insensibil și tolerează atât locurile umbrite, cât și cele însorite la fel de bine ca și căldura mare sau rece fără a suferi multe pagube. Plantele pot creşte până la 2 m înălțime. Deoarece varza măduvei este rezistentă la îngheț, poate fi recoltată bine după îngheț în grădină, la fel ca varza. În regiunea spaniolă Galicia, în Turcia, în Portugalia, Italia și Grecia, varza sănătoasă a măduvei se găsește mai frecvent în bucătăria regională decât aici în Germania și face parte din diferite feluri de mâncare servite în mod tradițional acolo. Deoarece varza măduvei se găsește rar în magazinele alimentare, este recomandabil să creşte în grădină. După cum arată explicațiile de mai sus, acest lucru nu este dificil, deoarece varza măduvei crește foarte bine în aproape toate condițiile și aduce o recoltă abundentă. Cum să-l pregătești, despre asta Internetul în timpurile moderne oferă informații. Prin urmare, merită să încercați astfel de rețete o dată și apoi să dați frâu liber propriei imaginații pentru a oferi acestei legume sănătoase un loc și în bucătăria din Germania.
Importanța pentru sănătate
La fel ca toate plantele cu frunze verzi, varza cu tulpină de măduvă este una dintre legumele care conțin niveluri deosebit de ridicate de vitamina K. Asemănător cu kale, se potrivește foarte bine ca legumă de iarnă și merge bine ca o garnitură sănătoasă, cu multe lucruri, inclusiv cu cea mai familiară. Din moment ce varza măduvei poate fi adusă încă proaspătă în timpul iernii, atunci când creşte în grădină, nu există trasee lungi de transport și vitamină pierderi. Astfel, această varză are aceleași avantaje ca cea mai cunoscută varză. in afara de asta vitamina K, conținutul de caroten, vitamina C, de fier și magneziu în varza de măduvă nu trebuie să fie batjocorit și să se asigure că această legumă de iarnă întărește sistemului imunitar. Dacă mâncați mai des o porție de varză de măduvă, veți trece prin ud și rece condiment mult mai bine sănătos.
Ingrediente și valori nutriționale
| Informatii nutritionale |
Cantitate la 100 de grame |
| Calorii 32 | Conținut de grăsime 0.6 g |
| Colesterol 0 mg |
Sodiu 17 mg |
| Potasiu 213 mg | Carbohidrați 5 g |
| Fibră dietetică 4 g |
Proteine 3 g |
Cu doar 32 de calorii la 100 g, varza măduvei este cu siguranță săracă în calorii și nu îngrășează. 100 g conține 0.2 g polinesaturați acizi grași, 4 g de fibre alimentare, 213 mg de potasiu, 5,019 ug de vitamina A sub formă de caroten (care este mult și mai mult decât în multe alte legume) 35.3 mg de vitamina C, 232 mg de calciu, 0.5 mg de de fier, 0.2 mg de vitamină B6 și 27 mg de magneziu. Cu aceste ingrediente sănătoase, este păcat că varza măduvei este încă destul de necunoscută în bucătăria din Germania.
Intoleranțe și alergii
Toate soiurile de varză sunt sănătoase și nu dăunătoare. Prea multă varză poate provoca uneori meteorism. Dacă nu exagerați cu mâncarea de varză și adăugați puțin chimen condiment la aceste feluri de mâncare, nu veți avea nici probleme cu asta. De fapt, toate preparatele din varză sunt bune pentru stomac și intestine și, de asemenea, preveni creșterea sânge zahăr niveluri, ridicate colesterolului sau chiar anumite tipuri de cancer precum colon cancer deoarece conțin o mulțime de fibre și ingrediente sănătoase. Acest lucru este valabil și pentru varza măduvei. La fel ca în cazul tuturor alimentelor, este desigur posibil, în cazuri rare, ca o persoană să aibă o reacție alergică a măduva varza. Cu toate acestea, acest lucru nu a devenit încă cunoscut.
Sfaturi pentru cumpărături și bucătărie
Dacă varza măduvei este cultivată în propria grădină, aceasta poate rămâne afară cât mai mult timp și poate fi recoltată proaspătă. Altfel ar trebui depozitat într-un loc răcoros, de exemplu în pivniță sau într-o grădină vărsa, de preferință cu rădăcina. În magazinul alimentar, varza măduvei este și astăzi o raritate. Dar dacă doriți să o comandați, o puteți face foarte bine astăzi prin intermediul internetului în diferite magazine de hrană, unde poate fi obținut foarte ieftin. Semințele sunt, de asemenea, ușor de găsit peste tot dacă doriți să cultivați varză de măduvă în propria grădină. Dacă nu toată varza tulpinii măduvei este consumată în bucătărie, puneți varza bine înfășurată în frigider. La fel ca orice altă varză, va păstra cu siguranță proaspătă acolo câteva zile și poate fi apoi folosită pentru o altă masă.
Sfaturi de pregătire
Frunzele de varză de măduvă pot fi folosite foarte bine pentru ambalarea cărnii sau a altor alimente. Acest lucru creează lucruri similare cu rulourile de varză învelite în varză albă, care sunt foarte gustoase. Varza miere are, de asemenea, un gust foarte bun ca varza murată. În acest caz, poate fi amestecat bine cu alte tipuri de varză și apoi conferă varză murată o aromă foarte specială. În bucătăria sudică, varza de măduvă este adesea folosită în supe. Supele tipice cu varză de măduvă sunt, de exemplu, caldo verde, care este unul dintre preparatele naționale din Portugalia. Un fel de mâncare vechi cu varză cu tulpină de măduvă este Knieperkohl. Knieperkohl constă dintr-un amestec cu varză albă, varză cu tulpină de măduvă, varză verde, frunze de viță de vie și frunze de cireș. Acesta este însoțit de slănină, articulație de porc, Kassler sau cârnați de varză ca garnitură din carne și cartofi de jachetă sau cartofi prăjiți ca altă garnitură, de exemplu. Knieperkohl are o tradiție străveche și provine inițial din războiul de treizeci de ani. Când varza albă a devenit slabă în acel moment, populația înfometată a recurs la varza furajeră pentru a face și varză murată din ea. Curând s-a dovedit cât de delicioase au gustat aceste amestecuri de varză acră, care astăzi se numesc Knieperkohl și încă mai au mulți prieteni. Mai ales în Prignitz, o regiune care astăzi aparține parțial Brandenburgului și parțial Mecklenburg-Pomerania Inferioară, Knieperkohl s-a transformat într-un fel de mâncare național tipic acolo, care este încă adesea gătit și foarte popular acolo. Nu numai frunzele Markstammkohl pot fi folosite bine în bucătărie, ci și tulpina. Este comestibil și foarte gustos. Se prepară în mod similar cu rațul și apoi este foarte asemănător cu legumele de rau din gust.
