Mazărea îmbogățește meniul ca tocană de mazăre, în supe, ca piure sau ca un delicios zahăr snap mazăre. Leguma sferică poate fi mică, dar are totul, deoarece în ceea ce privește proteinele și alte ingrediente sănătoase, mazărea este o surpriză pentru mulți. Vă spunem ce este totul în mazăre și ce să luați în considerare în ceea ce privește termenul lor de valabilitate.
Mazăre - bombă proteică vegetală.
Mazărea verde proaspătă este de aproximativ 70% de apă. Conținutul lor de proteine este de aproximativ 7%. Mazărea uscată, pe de altă parte, are un conținut de proteine de 20%. Această proporție de proteine vegetale face mazărea cea mai performantă dintre leguminoase și o sursă ideală de proteine - nu numai pentru vegetarieni și vegani. Datorită combinației lor foarte speciale de aminoacizi, Mazăre proteine sunt deosebit de valoroase pentru construirea mușchilor, condiție of piele și păr, și pentru sănătos țesut conjunctiv. În plus, mazărea proteine influențează pozitiv sânge niveluri lipidice, suport general sănătate precum și performanța corpului.
Ce mai este în mazăre?
Mazărea conține nu numai o mulțime de proteine, ci și puține grăsimi. Astfel, următoarele valori nutriționale ajung la 100 de grame de mazăre proaspătă:
- 0.5 grame de grăsime
- 12.3 grame de carbohidrati, inclusiv 5.5 grame de zahăr
- 5 grame de fibre dietetice
Mazărea proaspătă are un conținut caloric de 82 kilocalorii (kcal), care nu este tocmai una dintre legumele cu cele mai puține calorii. Mazărea uscată a lovit chiar și cu 287 kilocalorii. 100 de grame de produse uscate au, de asemenea, următoarele valori nutriționale:
- 1.7 grame de grăsime
- 42.4 grame de carbohidrati, inclusiv 19.1 grame de zahăr
- 18.1 grame de fibre dietetice
Ingrediente sănătoase
Mazărea conține vitamină A și vitamina C și au un conținut considerabil de acid folic. În plus, există diverse altele vitamine din grupul B. Ingredientele valoroase includ, de asemenea de fier, calciu, potasiu, magneziu și zinc. Similar cu banana, învelișul exterior asigură mazărei de maturare internă o protecție puternică împotriva influențelor nocive ale mediului, astfel încât abia absoarbă poluanți din aer. Dar mazărea nu conține doar ingrediente sănătoase: substanța vegetală secundară tanin poate avea un efect negativ asupra digestiei și conduce la meteorism și constipaţie. Studiile la animale sugerează, de asemenea, că estrogenul plantelor (fitoestrogenul) conținut în mazăre poate reduce fertilitatea. Cu toate acestea, niciunul dintre acestea nu ar trebui să vă împiedice să mâncați legume sănătoase, atâta timp cât consumul dumneavoastră este în mod normal.
Plăcerea legumelor este disponibilă pe tot parcursul anului
zahăr mazărea măcinată și mazărea verde proaspătă își fac apariția sezonieră din iunie până în august și sunt obținute de obicei la nivel local în acele luni. Produsele de sezon iau cea mai scurtă rută de la câmp la masă. Începând cu luna mai, mazărea și păstăile proaspete sunt oferite ca mărfuri importate din sudul Europei. În afara acestor luni de recoltare, micile bile verzi parcurg de obicei distanțe destul de mari pentru a ajunge pe piața internă. Cu toate acestea, mazărea și mai ales ingredientele sănătoase ale acestora suferă de distanțele mari de transport. În mod ideal, ar trebui să fie consumate în aceeași zi în care sunt cumpărate. Dacă acest lucru nu este posibil, păstăile pot fi, de asemenea, depozitate într-o pungă pentru păstrarea proaspătă sau învelite într-o cârpă umedă în compartimentul pentru legume al frigiderului timp de până la două zile.
Măriți durata de valabilitate a mazărei
Deoarece leguma se strică rapid, este disponibilă în primul rând la conservă. Mazărea verde este deosebit de potrivită pentru congelare. Ca produs congelat, leguma gustoasă este, prin urmare, disponibilă pe tot parcursul anului. Metodele tradiționale de conservare includ uscarea, conservarea în borcane și conserve și prelucrarea în piure de mazăre. Piureul se vinde sub formă conservată și uscată. In contrast cu gătit, mazărea fragedă supraviețuiește uscării și congelare fără nicio pierdere apreciabilă a valorii nutriționale. Data tipărită pe cutie oferă informații despre durata de valabilitate respectivă. Capacele sau tuburile din cutii curbate indică necomestibilitate. Conserve conservabile și borcane de conservare trebuie depozitate într-un loc uscat, răcoros și întunecat.
Versatilitatea puterii sănătoase de mazăre
Atât ca produs proaspăt, cât și în stare uscată, conservată sau congelată, leguminoasele sunt versatile. Fie ca ingredient în salata de paste, ca umplutură gustoasă pentru supă de mazăre, ca dublu colorat de legume cu morcovi fragili sau ca o componentă importantă a aproape uitat Leipzig Allerlei, care este pregătit cu moreluri, sparanghel, crabi și alte delicatese - există multe rețete pentru prepararea mazării. În mod normal, mazărea se mănâncă fără păstăi, deoarece nu sunt comestibile - dar în cazul mazării dulci, acestea pot fi consumate împreună cu ele. Păstăile proaspete găzduiesc mazărea, care nu sunt încă pe deplin dezvoltate - botanic vorbind, acestea sunt semințele - și sunt servite ca o legumă fragedă după gătit pentru puțin sub cinci minute. Odată ce mazărea a atins maturitatea optimă, acestea sunt scoase din păstăi și pot fi apoi aburite sau albite în sărat de apă. Numai mazărea foarte tânără are o dulceață subtilă și poate fi consumată crudă fără ezitare în această etapă. Chiar și mai târziu, mazărea crudă nu este otrăvitoare, spre deosebire de fasole, dar ele gust mizerabil.
Mazărea recuperează grădinile alocate
Arheologii au descoperit că primele urme ale culturii au deja o vechime de aproximativ 10,000 de ani. Originar din Asia, mazărea este ideală și pentru cultivarea în grădina casei. Semănatul se face în rânduri cu spațiu generos în perioada de la mijlocul lunii martie până la mijlocul lunii aprilie. Plantele se descurcă foarte bine în soluri bogate în humus și în compania salatei, brustelor și ridichiului. Pe măsură ce ei creşte, ating o înălțime de până la doi metri și, prin urmare, necesită un suport de urcare robust. Ei poartă flori frumoase de diferite culori în lunile mai și iunie. Recolta de mazăre începe la trei până la patru luni după înflorire.
