Isopul (Hyssópus officinalis) este un semi-arbust în creștere cu o înălțime de 20 - 70 cm din familia labiaților, originar din Asia de Sud-Vest și Europa de Sud. În Evul Mediu, această plantă și-a găsit drumul în grădinile mănăstirii germane și s-a naturalizat chiar în zilele noastre în părți din sudul Germaniei, pe versanți și dealuri uscate. Numele „isop” este probabil derivat din limba arabă și tradus înseamnă „plantă sacră”.
Sezon din iulie
Începând cu luna iulie, florile mai ales albastre, rareori albe sau roz, se deschid în vârtejuri unifoliolate cu mai multe flori pe tulpinile plantei de isop. În perioada de înflorire de o lună, această plantă servește ca pășune de albine în grădină și este, de asemenea, populară cu fluturii. La fel ca majoritatea ierburilor din sud, isopul îi place un sol slab, oarecum uscat, calcaros, în plin soare. În locații adecvate, poate dezvolta o creștere puternică și poate atinge înălțimi de un metru.
Isopul are nevoie de protecție pentru iarnă numai în special rece iernile. Este considerat un produs respingător de melci, omizi și afide și, prin urmare, este popular în grădini ca plantare la graniță.
Ingrediente active și proprietăți medicinale ale isopului
Isopul conține unele uleiuri esențiale (cineol, β-pinen și altele) și pigmentul de isopină. taninuri și substanțe amare, de asemenea tipice pentru alte labiate, cum ar fi rozmarin și salvie, sunt de asemenea prezente. Acestea includ fenoli precum acidul carnosolic și carnosol, precum și un compus al acidului cinamic și triterpenul acizi precum acidul ursolic și acidul oleanolic. Aceste substanțe conduce la gustul tartru de isop și au astringent și antioxidant efecte.
Majoritatea experților resping utilizarea medicală a isopului, deoarece un efect nu este dovedit. Mai mult, în unele cazuri, ingestia de ulei de isop a declanșat convulsii. Prin urmare, utilizarea isopului ca plantă medicinală nu este recomandată fără restricții.
Isopul ca plantă culinară
Frunzele înguste, lanceolate până la liniare ale isopului pot fi recoltate proaspete pentru a fi utilizate în gătit pe tot parcursul sezonului de creștere. Iarba uscată, pe de altă parte, are mult mai puțină aromă. Frunzele proaspete de isop au un picant miros (similar cu rozmarin și salvie) și un puternic, ușor amar gust. Isopul are un efect digestiv, motiv pentru care această plantă este populară ca condiment pentru carnea grasă. Supele de cartofi și fasole, vițel și pui, salate, caș de plante și sosuri pot fi, de asemenea, aromate cu isop.
