Sună tentant. stevia, De asemenea, numit miere frunze, plante dulci sau frunze dulci, pot înlocui zahăr, nu este dăunător pentru dinți, nu are de calorii și se spune, de asemenea, că poate obține un efect pozitiv suplimentar asupra sănătate. Cu toate acestea, în Germania, stevie a fost aprobat ca produs alimentar abia din 2 decembrie 2011, ca inofensivitate a îndulcitorului sănătate nu a fost considerat asigurat.
Folosit ca îndulcitor sau înlocuitor al zahărului
stevia, cunoscută sub numele de planta Stevia Rebaudiana, provenită din Paraguay din America de Sud. De mult timp, Stevia a fost folosită ca îndulcitor și zahăr înlocuitor datorită dulceaței sale extrem de naturale. Populația din Brazilia, precum și din Paraguay, folosește Stevia nu numai ca o zahăr înlocuitor, dar și ca medicament.
Se spune că Stevia este capabilă conduce la coborârea sânge presiune precum și zahăr din sânge. Prin urmare, Stevia este, de asemenea, un substitut de zahăr potrivit pentru diabetici. Ștevia poate fi, de asemenea, utilizată în mod ideal ca alternativă pentru zahăr neurodermatita suferinzi.
Efectul steviei
In China, Japonia, SUA, Israel, Mexic, precum și Noua Zeelandă, planta dulce este foarte populară ca înlocuitor de zahăr în băuturi, precum și în mese. Motivul pentru care stevia nu a fost aprobată în părți mari ale Europei pentru o lungă perioadă de timp este că nu au existat teze științifice despre inofensivitatea absolută a consumului acestei alternative pentru zahăr. În plus, studiile din anii 1980, în care stevia a fost testată pe șobolani, precum și pe hamsteri, au arătat că acest substitut al zahărului ar putea avea efecte dăunătoare fructelor.
Cu toate acestea, rezultatele actuale indică faptul că un om ar trebui să consume aproximativ jumătate din greutatea sa corporală masa de stevie în fiecare zi pentru a obține un comparabil concentrare a unei doze de stevie pe măsură ce hamsterii și șobolanii au fost testați în acel moment.
Stevia: de 300 de ori mai dulce decât zahărul
În aprilie 2010, Autoritatea Europeană pentru Siguranța Alimentară a publicat o evaluare pozitivă a steviei. În iulie 2011, Comitetul permanent al Comisiei Europene a votat pentru aprobarea tractelor de stevia pentru a fi utilizate ca produs de îndulcire. Îndulcitorul natural are totul. Stevia, ale cărei glicozide se găsesc în frunzele plantei, este de aproximativ 300 de ori mai dulce decât zahărul ca steviosida extrasă.
Rețete cu stevia
Pentru a vă asigura că stevia nu poate fi substituită zahărului conduce pentru un postgust amar nedorit, este important să doză acest substitut de zahăr corect. Dar acest lucru nu este atât de ușor. Când utilizați stevia ca praf sau lichid, instrucțiunile producătorului trebuie respectate exact. De asemenea, trebuie remarcat faptul că în multe rețete de prăjituri, zahărul nu numai că are o funcție de îndulcitor, ci contribuie și la volum aluatului și conferă o consistență pufoasă.
Stevia se potrivește cel mai bine pentru o patiserie cu coajă scurtă, cu ulei de caș sau chiar cu aluat de drojdie. Dar: stevia nu poate fi caramelizată!
Rețetă pentru un tort de marmură cu stevia
Deci, clasicul tort de marmură poate avea succes și cu stevia:
- 500 g făină
- 1 plic de praf de copt
- 250 g unt moale
- 4 ouă, mărimea M
- 1 flacon de aromă de rom
- 1 flacon de aromă de vanilie
- 125 ml lapte, plus 2 linguri de lapte
- 2 linguri de cacao
- 1 linguriță pulbere de stevia
- 1 de sare
Loc ouă într-un castron mare și bate împreună cu unt până la pufos. La aceasta adăugați lapte, stevia, sare și aromă de rom și vanilie, continuă să bată. Amesteca de coacere praf cu făină, adăugați treptat acest amestec la amestecul din vas, amestecați pentru a forma un aluat. Se toarnă 2/3 din aluat într-o tigaie unsă, amestecă restul de aluat cu 2 linguri de lapte precum și cacao. adăuga cacao aluatul la tigaie, folosiți o furculiță pentru a marmura aluatul deschis și întunecat împreună. Coaceți într-un cuptor preîncălzit la 180 ° C cuptor cu convecție timp de aproximativ 50 până la 60 de minute. Acest tort poate fi gustat și de diabetici!
