Interacțiunile fosforului cu alți agenți (micronutrienți, alimente):
Calciul și vitamina D
dietetic fosfor este absorbit în intestinului subtire, iar excesul este excretat ulterior de rinichi. Ambii calciu și fosfat nivelurile serice sunt reglate de hormon paratiroidian (PTH) și vitamina D. Chiar și o mică picătură de ser calciu nivelurile - cum ar fi din cauza aportului insuficient de calciu - cauzează glanda paratiroidă să răspundă prin creșterea excreției de PTH. PTH stimulează conversia vitamina D în forma sa activă (calcitriol) în rinichi. Calcitriolla rândul său, crește absorbție of calciu și fosfor în intestin. Atât PTH cât și vitamina D stimula absorbție de la os; calciu și fosfat - ambele sunt os minerale - sunt eliberate în sânge. PTH asigură în plus o excreție urinară scăzută de calciu și o excreție urinară crescută de fosforCreșterea excreției fosforului este benefică pentru reglarea nivelurilor serice de calciu, deoarece nivelurile serice ridicate de fosfor suprimă formarea formei active a vitaminei D în rinichi.
Dieta bogată în fosfor și metabolismul osos
Unii cercetători sunt îngrijorați de cantitatea tot mai mare de fosfor din dietele noastre - în special ca. acid fosforic în băuturi răcoritoare și ca fosfat aditivi într-o varietate de alimente convenabile. Nivelurile fosforului seric - spre deosebire de calciu - pot crește oarecum ca urmare a ingerării prea multor fosfor, mai ales după mese, deoarece nivelurile fosfatului seric nu sunt la fel de fin reglementate ca și nivelurile serice de calciu. Nivelurile ridicate de fosfor seric scad formarea de calcitriol, forma activă a vitaminei D, scade nivelul de calciu și conduce la creșterea excreției PTH de către glanda paratiroidăNivelurile crescute de PTH serice prelungite pot avea efecte dăunătoare asupra conținutului mineral osos, dar acest efect este detectabil numai la persoanele care au consumat o dietă bogat în fosfor și scăzut în calciu în același timp. Cu toate acestea, niveluri similare de PTH crescute au fost observate și la persoanele care au consumat un conținut scăzut de calciu dietă fără a mânca, de asemenea, o dietă bogată în fosfor. Un nou studiu - dublu-orb randomizat - nu a constatat efecte dăunătoare ale dietă (3,000 mg / zi) la afectarea oaselor hormoni și markeri biochimici la femeile tinere, atâta timp cât a fost menținut aportul zilnic de calciu de 2,000 mg / zi. În prezent, nu există dovezi convingătoare că aportul crescut de fosfor afectează negativ densitatea oaselor în oameni. Cu toate acestea, nu trebuie subestimat riscul pe care îl prezintă fortificarea alimentelor cu fosfor - băuturi răcoritoare, produse lactate și alte alimente care conțin calciu. În același timp, niveluri ridicate de fosfor în ser, de asemenea conduce la scăderea excreției urinare de calciu.
Fructoza (zahăr din fructe)
Studiile științifice arată că o dietă bogată în fructoză-20% din total de calorii sub formă de fructoză - a crescut pierderea de fosfor prin urină, rezultând un fosfor negativ echilibra, adică s-a excretat mai mult fosfor decât s-a absorbit în dietă. Acest efect a fost și mai pronunțat cu o dietă săracă în magneziu. Acest lucru se poate datora absenței unui mecanism de feedback care inhibă conversia fructoză la fructoză-1-fosfat în ficat. Cu alte cuvinte, acumularea crescută de fructoză-1-fosfatul din celulă nu inhibă enzima care fosforizează fructoza: dimpotrivă - se consumă în continuare cantități mari de fosfor și se produce fructoză-1-fosfat. Acest fenomen este cunoscut și sub denumirea de „interceptare a fosfatului”. Deoarece consumul de fructoză în Germania a crescut brusc de la introducerea siropului de amidon, în timp ce magneziu aportul a scăzut în ultimul secol, recunoașterea acestei interacțiuni este semnificativă.
