Fosfor este un mineral important care este absorbit prin dietă as fosfat. Impreuna cu calciu, asigură rezistenţă of os și dinții, joacă un rol în producția de energie, în construcția pereților celulari și ca substanță tampon în sânge. Fosfor are numeroase funcții în corpul uman, iar importanța sa este cunoscută de la începutul secolului al XX-lea. Fosfor este implicat semnificativ în mineralizarea substanței osoase. În plus, joacă un rol important - ca componentă a purtătorului de energie adenozină trifosfat - în stocarea și aprovizionarea cu energie.
Fosfor: apariție și funcții în organism
Fosforul este necesar pentru construirea pereților celulari și, ca o componentă a acizi nucleici în materialul genetic (ADN), este parțial responsabil pentru structura acestuia. O altă funcție este ca un tampon în acid-bază echilibra - ajută la stabilizarea pH-ului sânge. Cantitatea de fosfor din organism este de aproximativ 600-700 g; aproximativ 90% din acesta este legat în os. Se excretă în principal în urină, mai puțin în scaun. În cazul unui calciu deficit în sânge, glanda paratiroidă secretă un hormon (hormon paratiroidian) care se dizolvă calciu din os, iar fosforul este apoi eliberat în același timp.
Aprovizionarea cu fosfor prin dietă
Aportul zilnic recomandat de fosfor este de 700 mg. Această doză zilnică de fosfor este conținută în dietă, de exemplu, în următoarele alimente:
- 55 g tarate de grau
- 120 g soia
- 120 g Gouda (30% grăsime)
- 160 g ulei de sardine
- 170 g linte
- 180 g fasole albă
- 350 g pâine amestecată
- 390 g carne de porc friptă
- 760 g iaurt (3.5% grăsime)
- 1400 g cohlrabi
Fosforul se găsește în aproape toate alimentele. Sursele deosebit de bune de fosfor sunt produsele care conțin proteine, nuci, leguminoase, fructe și legume.
Simptome de deficit de fosfor
Fosforul este prezent în aproape fiecare aliment, deci este puțin probabil ca simptomele de deficiență să apară la adulții cu simț sensibil dietă și sunt cel mai probabil să apară în cazul dietelor artificiale. Alte cauze ale deficitului de fosfor includ rinichi disfuncție, hiperparatiroidism, și vitamină Deficit de D. Dacă sânge fosfat nivelurile scad sub un anumit nivel, poate să apară o înmuiere osoasă (numită rahitism la copii).
Supradozaj cu fosfor
În mod normal, corpul excretă excesul de fosfor în urină. Hiperfosfatemie. adică un nivel excesiv de ridicat de fosfat în sânge, apare numai în cazurile de disfuncție renală și hipotiroidism. Faptul că un aport foarte mare de fosfor combinat cu un aport scăzut de calciu duce la tulburări de formare osoasă este în prezent destul de negat. Este posibil să existe o legătură între aportul excesiv de mare de fosfor și hiperactivitatea multor copii (ADHD).
Fosfații din alimente
Acid fosforic iar fosfații sunt folosiți pe scară largă ca aditivi alimentari în producția industrială de alimente. De exemplu, ele servesc ca antioxidanți, agenți de dospire, regulatori de aciditate și conservanți, printre alte lucruri. Fosfatul este prezent și în doze relativ mari în Cola băuturi, băuturi răcoritoare, alimente colorate în culori vii și dulciuri, cum ar fi urși gummy. Impreuna cu sodiu benzoat, se spune că provoacă o creștere a hiperactivității la copii.
