Aminoacidul histidină (abrevierea His în codul din trei litere și H în codul dintr-o literă) este un aminoacid proteinogen (folosit pentru a forma proteine) cu un inel de bază imidazol în lanțul lateral. Prin urmare, histidina poate fi clasificată atât ca aminoacid bazic, cât și ca aminoacid aromatic. Numai configurația L a aminoacidului are un efect biologic în corpul uman.
Histidina este acum considerată, de asemenea, esențială (necesară pentru viață) pentru oamenii adulți. Organismul uman nu poate sintetiza histidina în sine într-o măsură suficientă și pe termen lung fără histidină dietă duce la simptome de carență. Pentru sugari, histidina este esențială în orice caz.
Sinteza histidinei în metabolism are loc prin mai multe etape care implică 8 diferite enzime din pirofosfat de fosforibozil (PRPP) și ATP.
Proteine de la dietă sunt scindate în tripeptide și dipeptide (lanțuri proteice constând din 3 și 2 aminoacizi, respectiv) și aminoacizi liberi înainte absorbție (absorbție prin intestin). Acest decolteu prin specific enzime (exo- și endopeptidaze) începe deja în stomac și continuă în intestinului subtire.
În membrana marginii pensulei a membranei mucoase (celule ale mucoasei intestinale), există sisteme speciale de transport pentru absorbție of aminoacizi. Gratuit aminoacizi sunt preluate de un transportor activ Na + dependent, în timp ce tri- și dipeptidele sunt preluate de transportul H + cuplat în enterocite (celule ale intestinului subțire epiteliu). proteine a celulelor exfoliate ale intestinului subțire membranei mucoase ei înșiși sunt, de asemenea, defalcați în amino-ul lor individual acizi și reabsorbit. În enterocite, tri- și dipeptidele sunt hidrolizate pentru a elibera amino acizi (scindat prin reacție cu de apă) și transportat la ficat.
Corpul uman are un inventar total de proteine de aproximativ 10 până la 11 kg. Rezerva de amino gratis acizi in sânge plasma este de aproximativ 100 g. Mai puțin de 1% din stocul de proteine din ficat, rinichi și intestinului subțire membranei mucoase este așa-numita proteină labilă și poate fi descompusă fără a afecta funcția corpului. Proteinele din corpul uman se află într-o stare dinamică de acumulare și degradare (schimbarea proteinelor) și se adaptează rapid la situația metabolică. Degradarea și remodelarea propriilor structuri proteice ale organismului, pe lângă aminoacizii furnizați prin dietă, contribuie semnificativ la menținerea bazei de aminoacizi. Rata de reutilizare (rata de reciclare) din proteoliză (descompunerea proteinelor) a proteinelor endogene poate fi de până la 90%.
Rotația proteinelor în organism depinde de starea nutrițională și de disponibilitatea aminoacizilor liberi. De exemplu, un aport de 100 g de proteine alimentare duce la o cifră de afaceri de aprox. 250 până la 300 g de proteine corporale, prin care aminoacizii individuali sunt eliberați și utilizați, de exemplu, pentru reînnoirea zilnică a celulelor mucoasei intestinale, metabolismul muscular sau formarea și descompunerea proteinelor plasmatice.
Produsele descompuse ale metabolismului proteinelor (metabolismul proteinelor) sunt azot compuși precum uree, amoniac, acid uric și creatinină și sunt excretate în urină. Cu aport normal de proteine, 80 până la 85% din total azot este excretat ca uree prin rinichi. Acest lucru ar corespunde cu aproximativ 80 g de proteine pe zi.
Proteinele dietetice neabsorbite și proteinele secretate (excretate) în lumenul intestinal sunt excretate în fecale (scaun). Această cantitate este echivalentă cu aproximativ 10 g de proteine pe zi.
