Teiul este un citric care crește pe copaci. Coaja este verde, iar carnea foarte acidă este galben închis. Varul, care are o dimensiune de patru până la cinci centimetri și o formă ovală, poate fi comparat cu lămâia, deși are de obicei mai puține semințe. În țările de origine, varul are un loc la fel de important ca lămâia din Germania. Acest lucru nu este surprinzător, deoarece, la urma urmei, este perfect pentru aproape toate deliciile culinare și, de asemenea, valoroasă pentru sănătate.
Iată ce ar trebui să știți despre var
Teiul este un citric care crește pe copaci. Coaja este verde, iar carnea foarte acidă este galben închis. Originar din Malaezia, varul aparține familiei rue. În Evul Mediu, călătorii și cruciații i-au adus până în Europa. Între timp, varul crește în numeroase alte țări tropicale și din Asia de Sud-Est, de exemplu în India, Sri Lanka, Egipt, Mexic, Kenya, Brazilia, Indiile de Vest și Republica Dominicană. Un copac poate produce mai mult de 1,000 de tei pe an. În Germania, citricele sunt adesea denumite var. Acest lucru se datorează în special similarității cu termenul lămâie. Cu toate acestea, acest lucru duce adesea la confuzie. Varul este de fapt sora lămâii. Este strâns legată de aceasta. Cu toate acestea, varul este mai mic, mai acid și conține mai puține semințe decât lămâia. Un lime produce aproximativ de două ori mai mult suc. În plus, are o coajă verde, în timp ce în lămâie este galbenă. Foarte des, acest lucru nu este tratat și poate fi consumat în acest caz. Varul are un gust mult mai acru și oarecum acru decât lămâia. Acesta din urmă poate tolera temperaturi sub zero, în timp ce varul este extrem de sensibil la rece. Prin urmare, prosperă exclusiv în climatul tropical. Copacii mor în ger. Teiul sau arbuștii veșnic verzi dau rod tot timpul anului. Datorită rutelor de transport optime, varul este disponibil în Germania pe tot parcursul anului.
Importanța pentru sănătate
Varul are multe efecte pozitive asupra sănătate. Are o dezinfectant efectul și, conform conjecturilor, previne cancer. De asemenea, ameliorează plângerile reumatice și are, de asemenea, un efect de ridicare a dispoziției. Varul este, de asemenea, excelent pentru un rece, durere de gât, bronșită, sinuzita și febră. potasiu acesta conține este necesar, de exemplu, pentru celulele nervoase. De asemenea, este important pentru funcționarea inimă și mușchii. calciu joacă un rol deosebit de crucial în formarea și menținerea os. Varul are un antioxidant și efect antiseptic datorită conținutului de uleiuri esențiale. Uleiurile conținute sunt, de asemenea, foarte populare în cosmetică. Au o răcoritoare, revigorantă și concentrare-efect sporitor. În general, citricele întăresc sistemului imunitar și apărare.
Ingrediente și valori nutriționale
| Informatii nutritionale |
Cantitate la 100 de grame |
| Calorii 30 | Conținut de grăsime 0.2 g |
| Colesterol 0 mg |
Sodiu 2 mg |
| Potasiu 102 mg | Carbohidrați 11 g |
| Fibre alimentare 2.8 g |
Proteine 0.7 g |
Varul conține puțin mai puțin vitamina C decât lămâia, dar oferă mai mult corpului potasiu, calciu, magneziu și fosfor. În plus, citricele sunt bogate în acid folic, zinc și vitamine, de exemplu, vitaminele B3, B5, B6 și E. În cantități mici, conține și var sulf, clor și sodiu. Varul conține aproximativ 90% carbohidrati, 6 la sută proteine și 4% grăsime. 100 de grame de var au absorbit 30 de kilocalorii.
Intoleranțe și alergii
Unii oameni au stomacul sensibil, deci fructul acizi conținute în citrice atacă stomac căptuşeală. Rezultatul este stomac durere și diaree. În cazul bolilor organelor digestive precum stomac și intestine și ale piele precum neurodermatita, se recomandă evitarea fructelor bogate în acizi. În schimb, se recomandă bananele, merele și perele. Cu toate acestea, trebuie întotdeauna testat individual dacă este tolerat varul.
Sfaturi pentru cumpărături și bucătărie
Atunci când cumpărați var, trebuie să acordați atenție culorii: dacă coaja este verde strălucitor, calitatea este corectă. Pe de altă parte, un var verde închis gust prea acru, iar un citric care s-a îngălbenit este prea copt și are adesea gust amar. După recoltarea varului, stratul protector natural este foarte des spălat și înlocuit cu o ceară naturală sau artificială pentru a face fructul mai durabil. Prin urmare, lămâile marcate „netratate” sau „coaja este potrivită pentru consum” nu conțin conservanți sau reziduuri de pesticide, dar pot fi ceruite. Prin urmare, varul trebuie spălat întotdeauna fierbinte. Coaja este sigură numai dacă este un tei organic, dar și ea ar trebui spălată. Deoarece este foarte subțire, și carnea se usucă destul de repede. Dacă varul este lăsat la temperatura camerei mai mult de cinci zile, acesta devine greu. În plus, dă apoi mai puțin suc. Se recomandă păstrarea varului într-o cameră rece și ușor umedă. Aici se va menține la 10 ° C timp de până la patru săptămâni. Sucul și coaja de var pot fi, de asemenea, congelate. Aici, stocarea este posibilă pentru o perioadă lungă de timp.
Sfaturi de pregătire
Varul poate fi folosit în multe moduri diferite. Deoarece este foarte acid, nu se mănâncă pur. Cu toate acestea, sucul este un bun acidifiant. Se folosește în sosuri, cocktailuri și siropuri. Sucul proaspăt stors dintr-un tei este indispensabil pentru diverse cocktailuri clasice, în special Caipirinha, Mojito și Margerita. Pentru Caipirinha, de exemplu, trestia maro zahăr, cachaca și gheața sunt folosite pe lângă var pentru a o face. Dar chiar și băuturile nealcoolice pot fi condimentate cu suc de lime, de exemplu băuturi cu limonadă și gheață ceaiuri. Cu toate acestea, varul nu este folosit doar pentru băuturi, ci și pentru alimente. În bucătărie, sucul sau chiar coaja rasă a teiului dau o notă bună în special mâncărurilor exotice. Coaja rasă aromă și aluatul de prăjituri sau produse de patiserie. În principiu, varul poate fi folosit aproape peste tot, unde altfel se folosește o lămâie. Cu toate acestea, aroma este cea mai potrivită specialităților mexicane, indiene, latino-americane și asiatice. Varul este potrivit și ca un plus de aromă la o salată de fructe sau iaurt băutură. De asemenea, adaugă o notă plăcută și proaspătă mâncărurilor sau deserturilor de quark. Citricele sunt, de asemenea, foarte populare pentru prepararea sosului de pește. Coaja este bine curățată și rasă în acest scop. Sucul de lime este, de asemenea, adesea folosit pentru a acidifica carnea sau peștele. De asemenea, varul conferă mâncărurilor din orez o aromă distinctivă. Loomi este făcut din fructe uscate. Acest condiment este deosebit de popular în țările arabe. Varul este, de asemenea, utilizat în cosmetică, de exemplu, în producția de diverse creme și șampoane.
