Fasolea Mung, planta anuală, este un membru al familiei papilionacee și a leguminoaselor. Este legat de alte câteva culturi, de exemplu, fasole urd. Bobul de mung ușor digerabil este versatil. Poate fi consumat crud, prăjit sau albit.
Iată ce ar trebui să știți despre bobul de mung.
Extrem de sănătos, bobul mung este mult mai ușor de digerat decât bobul convențional și nu provoacă meteorism la majoritatea oamenilor. Principalele zone în care se cultivă fasolea mungă, semințele verzi mici, sunt India și Asia de Sud-Est, unde sunt un acompaniament popular pentru preparatele din orez. Între timp, fasolea este folosită în toată Asia, unde este una dintre cele mai importante culturi. În Europa și America, ele devin tot mai populare. Bobul mung, o plantă erbacee anuală, crește în cea mai mare parte erectă, puternic ramificată și atinge înălțimi de până la 150 cm, dar există și soiuri de răsucire și semi-târâtoare. Tulpinile au părul brun, rigid și întins. De obicei, numai două leguminoase se dezvoltă pe o inflorescență. Aroma proprie a fasolei mung este blândă și subtilă. Bobul are aproximativ dimensiunea unui bob de mazăre și are o formă ovală alungită. Este adesea confundat cu soia, deoarece cele două tipuri de fasole sunt similare, dar fasolea mung este mai mică, iar aroma este mult mai proaspătă și ușor nucă. De asemenea, sunt mai bine tolerate comparativ cu alte leguminoase. Fasolea mung poate fi achiziționată proaspătă pe tot parcursul anului. Sunt fie consumate ca fasole, fie folosite pentru încolțire. Acest lucru are ca rezultat muguri de fasole mung, care sunt excelenți în salate și supe, de exemplu. Fasolea mung este o minune în ceea ce privește ingredientele și are multe de oferit în ciuda dimensiunilor mici.
Importanța pentru sănătate
Se crede că fasolea mung are numeroase efecte pozitive în medicina chineză. Întărește inimă și stomac, are un efect decongestionant și detoxifiant. Acest lucru se datorează faptului că proteina din fasole, atunci când este consumată în lichid sau praf forma, acoperă stomac căptușeală ca un film protector. Prin urmare, multe toxine nu pot pătrunde în fluxul sanguin. De asemenea, este util în tratamentul acnee, deoarece are un efect dezinfectant și antibacterian. Dezvoltarea stafilococi este, de asemenea, inhibat. Motivul pentru aceasta este taninuri, flavnoizi și fitosteroli conținuți în leguminoasă. În plus, consumul de fasole mung are un efect pozitiv asupra sânge nivelurile lipidelor. Se spune, de asemenea, că consumul abundent de fasole mung împiedică dezvoltarea ficat și plămân cancer.
Ingrediente și valori nutriționale
| Informatii nutritionale |
Cantitate la 100 de grame |
| Calorii 347 | Conținut de grăsime 1.2 g |
| Colesterol 0 mg |
Sodiu 15 mg |
| Potasiu 1,246 mg | Carbohidrați 63 g |
| Proteine 24 g |
Fibră dietetică 16 g |
Bobul mung extrem de sănătos este mult mai ușor de digerat decât bobul convențional și nu provoacă meteorism la majoritatea oamenilor. De asemenea, este considerat foarte nutritiv, deoarece conține mai multe ingrediente valoroase. De exemplu, are un conținut de proteine destul de ridicat, care este considerat foarte valoros datorită cantității sale ridicate lizină conţinut. Acest lucru poate beneficia, de exemplu, de vegani și vegetarieni care nu consumă suficiente proteine din cauza faptului că nu mănâncă carne. Varza, care poate fi consumată și crudă, are un conținut scăzut de calorii, dar conțin multe fibre, carbohidrati, acid folic și valoros vitamine precum vitamina A, B1, B2, C, E și niacină. Cu aproximativ 1.2% grăsimi, este destul de scăzută în grăsimi, dar acest lucru este compensat de aproximativ 60% carbohidrati. Cu toate acestea, boabele de mung sunt scăzute de calorii. Alte ingrediente importante din boabele exotice de mung includ minerale precum potasiu, calciu, de fier, magneziu și fosfor. Este bogat în vitamine, scăzut în de calorii, digerabil și contribuie semnificativ la un echilibru și sănătate dietă.
Intoleranțe și alergii
Când oamenii mănâncă alimente la care sunt alergici, uneori există manifestări de intoleranță și simptome de boală. Aici, de exemplu, pete roșii și mâncărime și furaje sunt tipice pe piele. Fasolea mung declanșează, de asemenea, o astfel de alergie la unii oameni.
Sfaturi pentru cumpărături și bucătărie
Bobul mung este disponibil în magazinele asiatice și sănătate alimentele depozitează întregi, dar în mod egal în formă decorticată și înjumătățită. Întreg boabele necojite sunt verzi, în timp ce fructele deja procesate sunt de culoare galbenă. Sunt disponibili și mugurii proaspeți de fasole mung. Boabele uscate de mung, dacă sunt ambalate și depozitate optim, pot fi păstrate timp de aproximativ un an. Dacă este posibil, mugurii de fasole mung ar trebui consumați în termen de două zile. Cu toate acestea, fasolea mung poate fi congelată dacă este necesar. După dezghețare, totuși, acestea nu mai sunt crocante și sunt potrivite doar pentru mâncăruri cu salat și wok. În acest scop, fasolea poate fi pur și simplu adăugată congelată în tigaie. Fasolea mung este, de asemenea, oferită în borcane și conserve. Cu toate acestea, ele nu sunt la fel de delicate în gust. De asemenea, este posibil să creşte fasolea mung singură. Pentru aceasta, semințele sunt mai întâi înmuiate de apă. Odată ce s-au îmbibat de apă, sunt așezate într-o oală cu o gaură în partea de jos, deoarece apa trebuie să se poată scurge. Apoi sunt udate de mai multe ori pe zi. Oala este acoperită cu o cârpă în acest timp. Când mugurii au atins o dimensiune suficientă după trei până la cinci zile, pot fi consumați, fie în forma lor crudă, fie ca legume. Acesta din urmă poate fi preparat foarte ușor și cu un conținut scăzut de grăsimi într-un wok.
Sfaturi de pregătire
Boabele mung exotice pot fi folosite în multe feluri. Atât mugurii, fasolea, cât și păstăile proaspete sunt potrivite pentru consum. În plus, este posibil să le folosiți proaspete sau uscate. Fasolea mung este, de asemenea, excelentă pentru utilizare într-o salată de legume crude sau în feluri de mâncare asiatice. De asemenea, caserolele sunt pregătite cu ea cu plăcere. De exemplu, gust de fasole mung merge foarte bine în caserole cu somon și chimen dulce. În plus, ouă, se pot adăuga brânză, praz, ulei și condimente. Dacă dorești gust clătite sărate, le puteți umple cu carne tocată, cepe, curry și ulei de susan pe lângă germenii de fasole mung. Cu aroma sa de nuci, blândă, fasolea mung completează perfect mâncărurile sau garniturile prăjite, dar, dacă este posibil, în funcție de rețetă, ar trebui încălzită doar pentru a-și păstra crocanța. În Asia, este adesea transformat în piure. Varza, care este foarte bogată în vitamine, sunt de asemenea potrivite pentru consumul brut. Boabele uscate de mung sunt, de asemenea, prelucrate în făină, care este utilizată, de exemplu, pentru a face tăiței de sticlă asiatici. În India, fasolea mung este un aliment de bază, precum și o sursă importantă de proteine. Aici, acestea sunt o gustare populară pentru între mese. În general, se recomandă fasolea mung dintr-o cultură organică controlată.
