Germenii care germinează rapid de linte, lucernă, fasole mung și co. Sunt sănătoși și delicioși. Mai ales iarna, când nu este mult de recoltat pe câmp, în grădină sau pe balcon, merită să creşte muguri. Cum poți ușor creşte germinați și ce ingrediente sănătoase sunt în ele, vă explicăm aici.
Ingrediente de muguri
Varza conține multe vitamine, minerale, fitochimicale, fibre alimentare și polinesaturați acizi grași. Pe măsură ce semințele încolțesc, conținutul de nutrienți crește foarte mult. Acest lucru este valabil mai ales pentru următoarele vitamine:
- Vitamina C
- Vitamina B1
- Vitamina B2
- Niacina
- Vitamina E
Conținutul minerale crește și în timpul germinării. Mai ales acest lucru se aplică:
- Calciu
- Fosfor
- Magneziu
- zinc
- Fier de călcat
Varza conține proteine de înaltă calitate, dar puține de calorii. Defalcarea complexului carbohidrati la zaharuri simple în timpul încolțirii reduce meteorism efect, în special leguminoase. Conținutul de acid fitic, care reduce absorbție unora minerale, scade.
Instrucțiuni: creșteți germeni în trei pași.
Fie folosiți un dispozitiv special de încolțire, fie pur și simplu folosiți un borcan de weck ca borcan de încolțire. Întoarceți borcanul cu susul în jos și legați-l cu o cârpă de tifon pentru a permite de apă a picura.
- Mai întâi înmuiați majoritatea semințelor peste noapte și apoi adăugați-le în borcanul care încolțește. Semințele nu ar trebui să se așeze unele peste altele aici, astfel încât să aibă încă suficient spațiu pentru a se dezvolta.
- La început, un loc întunecat este favorabil, dar din a doua zi răsadurile trebuie expuse la lumină, dar nu la lumina directă a soarelui.
- La temperatura camerei de 21 ° C, mugurii sunt coapte pentru recoltare după 2 până la 5 zile.
Îngrijirea corectă a mugurilor
Îngrijirea adecvată este importantă pentru a preveni creșterea bacteriilor și a mucegaiului. Aceasta include clătirea mugurilor de două până la trei ori pe zi pe o sită sau în varza cu călduță de apă.
Asigurați-vă că albiți germeni de soia, mazăre și năut înainte de a mânca. Blanchingul descompune complet hemaglutininele pe care le conțin. Hemaglutinina este o proteină din învelișul membranei și provoacă roșu sânge celulele să se aglomereze.
Blanching în fierbere de apă timp de aproximativ trei minute, de asemenea, face inofensiv enzime în leguminoase care inactivează divizarea proteinelor enzime digestive.
Ce semințe sunt potrivite pentru muguri?
Următoarele semințe sunt bune pentru încolțire:
- Orz
- Grâu
- Secară
- Porumb
- Ovăz
- In
- Hrişcă
- Susan
- Linte
- Mazăre
- Năut
- Soia
- Fasole Adzuki
- Schinduful
- Lucernă (lucernă)
- Fasole mung
- Ridiche
- Muştar
- Seminte de floarea soarelui
Varza poate fi folosită în mai multe moduri, de exemplu, în salate, în cereale, La pâine, ca umplutură, presărată peste supe, în brânză de vaci și scufundări.
Sfaturi pentru depozitare și consum.
Depozitarea mugurilor trebuie să fie etanșă, de exemplu într-un borcan de sticlă sau o pungă de plastic, în frigider pentru cel mult două zile.
În vasele fierbinți, ar trebui să adăugați mugurii doar la sfârșit, astfel încât vitamine sunt păstrate în mare măsură.
