Cereale și făină, precum și aluat și pâine produsele au un efect moderat acidifiant în organism. Orez și grâu fierte pâine au cel mai puțin efect acid, în timp ce orezul fără coji și fulgi de ovăz sunt în fruntea listei. În funcție de ingrediente, pastele au valori de pH cuprinse între 6 și 10 în intervalul acid. Spaetzle este clar în partea de sus a listei cu o valoare PRAL de 9.4. În schimb, valoarea macaroanelor este de numai 6.1.
Tabelul valorilor PH pentru produsele din cereale
Tabelul valorii pH-ului pentru produsele din cereale: Sarcina potențială estimată de acid renal (PRAL în mEq / 100g) a 114 alimente și băuturi consumate în mod obișnuit (pe baza a 100 g). Modificat din Remer și Manz, Journal of the American Dietetic Association 1995; 95: 791-797.
Valorile PH ale cerealelor și făinurilor
| Cereale și făină | Valoarea pH-ului (valoarea PRAL) | acid / bazic |
|---|---|---|
| Nemuritoare | 7,5 | S |
| Hrişcă | 3,7 | S |
| fulgi de porumb | 6,0 | S |
| Ortografiat | 8,8 | S |
| Orz | 5,0 | S |
| Făină integrală cu ortografie verde | 8,8 | S |
| Ovaz | 10,7 | S |
| Mei | 8,6 | S |
| Porumb | 3,8 | S |
| Orez, decorticat | 4,6 | S |
| Orez, curățat și gătit | 1,7 | S |
| Orez, necojit | 12,5 | S |
| făină de secară | 4,4 | S |
| Făină de secară întreagă | 5,9 | S |
| Faina de grau | 6,9 | S |
| Făină de grâu integral | 8,2 | S |
Valorile PH ale pastelor
| Paste | Valoarea pH-ului (valoarea PRAL) | acid / bazic |
|---|---|---|
| Taitei cu oua | 6,4 | S |
| Macaroane | 6,1 | S |
| Spaghete | 6,5 | S |
| Spaetzle | 9,4 | S |
| Spaghete din grâu integral | 7,3 | S |
Valorile pH-ului pâinii
| Pâine | Valoarea pH-ului (valoarea PRAL) | acid / bazic |
|---|---|---|
| Pâine Graham | 7,2 | S |
| Pumpernichel | 4,2 | S |
| pâine de secara | 4,1 | S |
| Pâine crocantă de secară | 3,3 | S |
| Pâine de secară mixtă | 4,0 | S |
| Pâine integrală de grâu | 5,3 | S |
| pâine albă | 3,7 | S |
| Pâine de grâu | 1,8 | S |
| Pâine de grâu mixtă | 3,8 | S |
| biscuit | 5,9 | S |
