Curentul nostru dietă constă în principal din alimente procesate industrial, care sunt tratate prin procese fizice precum pasteurizarea, temperatura ultra ridicată, sterilizare, omogenizare, iradiere și rafinare și procese chimice precum conservarea. În timp ce acest lucru permite stocarea alimentelor pentru o perioadă mai lungă de timp și restabilește aroma care se pierde adesea prin prelucrare, tratamentul intensiv implică pierderi de nutrienți și substanțe vitale (micronutrienți).
În plus, cantități mari de sare, zahăr, saturat acizi grași și diferiți aditivi - cum ar fi amelioratori de aromă, arome, coloranți, stabilizatori, emulgatori - se adaugă la alimente în timpul producției industriale. Acești aditivi, care ar trebui să facă mâncarea noastră mai durabilă și gust mai intensiv, au parțial un efect negativ asupra organismului nostru. Proporția mare de zahăr cauze obezitate și probleme dentare - carie dentară -, prea multă sare poate favoriza dezvoltarea hipertensiune arterială (hipertensiune) și prea multe grăsimi saturate se pot manifesta sub formă de creștere nivelul colesterolului și boli cardiovasculare, cum ar fi ateroscleroza (arterioscleroză, întărirea arterelor), coronarian inimă boală (CHD) etc. -.
