Produse
Emulgatorii sunt disponibili ca substanțe pure, de exemplu, în farmacii și farmacii. Acestea se găsesc în numeroase produse farmaceutice, cosmetice (produse de îngrijire personală), dispozitive medicale și alimente.
Structură și proprietăți
Emulgatorii sunt amfifili, adică au atât un caracter structural hidrofil, cât și lipofil. Acest lucru le permite să medieze între de apă și fazele grase. Emulgatorii sunt împărțiți în reprezentanți ionogeni (activi cationici, activi anionici și amfoteri) și neionogeni (neutri). În funcție de emulsia formată, se poate face distincția între uleiul înde apă și emulgatori apă-în-ulei.
Efecte
Emulgatorii sunt activi interfațial, adică scad tensiunea interfațială. Ca urmare, ele permit producerea de emulsii.
Domenii de aplicare
- Pentru pregătirea emulsii.
- Pentru producerea de spume.
- Pentru medierea între de apă și grăsime.
- Pentru curățare și îndepărtarea petelor (ca agenți tensioactivi).
Exemple
- Săpunuri alcaline precum sodiu stearat și palmitat de sodiu.
- Guma arabă
- bentonită
- Caragenan
- Celuloze precum metilceluloza
- Alcool cetilic
- Alcool cetilstearilic
- colesterol
- Alcool cetilstearilic emulsionant
- Gelatina
- Glicerol monostearat
- Laurenth-2
- Laurenth-4
- Lecitina (de exemplu, gălbenuș de ou, soia)
- Stearat de magneziu
- Stearat de macrogol
- Proteine din lapte și alte proteine
- Mono- și digliceride ale acizilor grași (E 471)
- Cetilstearil sulfat de sodiu
- Laurilsulfat de sodiu (SLS)
- Alcool oleilic
- fosfolipidele
- Poloxameri
- Polisorbați (de exemplu polisorbat 20, 40, polisorbat 60, polisorbat 80).
- Esteri ai zaharozei, cum ar fi zaharoza monopalmitată.
- Monolaurat de sorbitan (intervalul 20)
- Monopalmitate Sorbitan (Span 40)
- Monostearat de sorbitan (interval 60)
- Monooleat de sorbitan (interval 80)
- Alcool stearilic
- Trietanolamină (cu acizi grași)
- Ceară de lână, alcooli de ceară de lână, lanolină
- Gumă xantan
Efecte adverse
Emulgatorii au o reputație proastă în rândul publicului similar cu alți aditivi. De exemplu, acestea sunt asociate cu dezvoltarea bolilor gastrointestinale și pot provoca reacții alergice. Există dovezi în literatura științifică a posibilelor efecte negative. Trebuie remarcat faptul că emulgatorii sunt un grup foarte eterogen și divers molecule. Declarațiile generale privind compatibilitatea sunt, prin urmare, dificile. Multe substanțe naturale sunt, de asemenea, eficiente ca emulgatori.
