Produse
Guma arabă (guma arabică) este disponibilă în farmacii și farmacii ca produs deschis. Se găsește și în alimente, medicamente și în produse cosmetice. Guma arabică a fost folosită de vechii egipteni în urmă cu peste 4000 de ani.
Structură și proprietăți
Guma arabă este un exudat gumos întărit cu aer, care iese în mod natural sau după tăierea tulpinii și a ramurilor sau a altor specii africane din familia leguminoaselor (Fabaceae). Guma este prezentă ca lacrimi sau bucăți de culoare albă până la gălbuie și este procesată, printre altele, într-o praf, fulgi, granule și prin uscare prin pulverizare. Este aproape complet solubil în de apă, dar foarte încet, lăsând doar un mic reziduu de materie vegetală. Lichidul subțire pe care îl conține este incolor până la gălbui, vâscos, lipicios și translucid. Guma arabă constă în principal din greutate moleculară mare și lanț ramificat polizaharide, al lor calciu, magneziu și potasiu sare, și proteine. polizaharide sunt compuse din D-galactoză, L-arabinoză, L-ramnoză, acid D-glucuronic și acid 4-O-metil-D-glucuronic.
Efecte
Guma arabă este utilizată ca liant, adeziv, agent de îngroșare, agent de acoperire, emulgator și stabilizator, printre altele. Este insipid, inodor și incolor. Spre deosebire de gelatină, guma este de origine vegetală și, prin urmare, potrivită pentru vegani.
Domenii de aplicare
Guma arabă este utilizată în industria alimentară și farmaceutică, printre alte aplicații. Este un ingredient tipic al pastilelor gumate, de exemplu tuse, bronșică sau pastile înțelepte și dulciuri precum gumă de mestecat și marshmallows. În perioada premergătoare Crăciunului, este folosit ca glazură pentru turtă dulce, ca adeziv, pentru castori și ca gelifiant. În plus, există numeroase aplicații tehnice, cum ar fi producția de vopsea, cerneală și hârtie.
Dozaj
Ca glazură: presărați aproximativ 1 parte de gumă arabă pudră la 5 părți de apă, lăsați să se umfle în câteva ore. Se încălzește într-un de apă faceți baie înainte de utilizare și strecurați-vă dacă este necesar. Când sunt stropite pe apă, se pot forma inițial bulgări. Cu toate acestea, acestea se dizolvă în timpul umflării.
