Coji de lămâie confiate și confiate coaja de portocala gust dulce și aromat și se găsește în fiecare Crăciun umflat și în multe tipuri de turtă dulce; cu toate acestea, ele sunt, de asemenea, un ingredient în multe mese cereale. Părțile de coajă ale acestor citrice pot fi păstrate mult timp într-un loc uscat în dulapul din bucătărie datorită procesului de zahăr. De asemenea, puteți face coaja de lămâie confițată și confițată coaja de portocala proaspăt, dar de fapt nu obțineți nici de la lămâi sau portocale comerciale.
Depinde de coaja groasă
Coaja de lămâie confițată este făcută din coaja groasă a lămâii citrice (Citrus medica). Originară din Asia de Sud-Est, această plantă citrică este acum originară din regiunea mediteraneană. Pulpa rară a fructelor sale, care poate cântări până la 2 kg, nu este folosită niciodată în stare proaspătă. Pe de altă parte, coaja verde-gălbuie până la galben-auriu este foarte populară în rândul producătorilor de parfumuri și este, de asemenea, utilizată pentru a face gem sau lichior. Pe rafturile supermarketurilor, citronatul poate fi găsit și printre de coacere ingrediente sub numele succade. Candidat coaja de portocala provine din coaja de portocala amara sau portocaliu amar (Citrus aurantium). Acest fruct crește în aproape toate regiunile subtropicale ale lumii. portocala amara este rezultatul unei încrucișări între grapefruit și mandarină. Fructele sale gust ticălos când este proaspăt. Coaja de fruct a portocala amara este folosit nu numai în producția de coajă de portocală confiată, ci și ca bază a marmeladei de portocale amare englezești și a unor lichioruri. În plus, uleiurile esențiale conținute în acesta sunt utilizate și în industria parfumurilor.
Asigurați-vă singuri coaja de portocală confiată și coaja de lămâie confiată
Pentru a obține coaja de portocală confiată sau coaja de lămâie confiată, citricele trebuie mai întâi curățate. În acest proces, părțile albe ale coajei trebuie îndepărtate cât mai complet posibil, deoarece conțin substanțe amare. Apoi, cojile sunt sare fiartă de apă, cântărit și apoi pus înapoi în oală împreună cu zahăr. La fel de mult zahăr deoarece coaja trebuie utilizată în producția de coajă de lămâie confiată și coajă de portocală confiată.
Împreună cu zahăr si putin de apă, cojile sunt lăsate acum să fiarbă timp de o oră. La final, cojile de fructe au aspectul lor tipic sticlos. Cojile sunt apoi scoase din oală și lăsate să se usuce. Acest lucru poate dura câteva zile. În cele din urmă, cojile sunt apoi tăiate cubulețe. În supermarket sau piață, coaja de lămâie confiată și coaja de portocală confiată sunt uneori vândute în bucăți mai mari. Dacă sunt la vânzare, ar trebui să o alegeți pe aceasta din urmă, deoarece în ele există mai multă aromă.
Sfat mic de bucătărie
Dacă nu vă place gust din coaja de portocala confiata si coaja de lamaie confiata, le puteti inlocui cu usurinta de coacere ingrediente. Potrivite în acest scop sunt, de exemplu, fructe coapte, curmale, ananas confitat, cireșe uscate sau dulci sau ghimbir. Fructele uscate pot fi înmuiate în ceai, suc sau rom câteva zile înainte de utilizare.
