hidrati de carbon sunt un grup important de surse fiziologice de energie. Grupul de substanțe produse prin fotosinteză reprezintă cea mai mare porțiune de biomasă de pe Pământ.
Ce sunt carbohidrații?
hidrati de carbon sunt un grup important de purtători de energie fiziologică. Grupul de substanțe produse prin fotosinteză reprezintă cea mai mare porțiune de biomasă de pe Pământ și este o componentă dintr-o mare varietate de alimente. Biologic, carbohidrati sunt compuși pur organici ai oxigen, hidrogen și carbon. Sunt produse prin fotosinteză la plante. Carbohidrații sunt împărțiți în patru grupe:
Monozaharide (zaharuri simple) precum glucoză, disacharide (zaharuri duble) precum lactoză și granulat zahărși oligozaharide (zaharuri multiple), cum ar fi rafinoza. Aceste trei grupuri sunt grupate pe scară largă sub termenul „zaharuri”. Sunt de apă-solubil și gust usor dulce. Al patrulea grup este format din polizaharide (polizaharide), care nu sunt de apă-solubile și au un neutru gust. Fibrele dietetice, care nu pot fi utilizate de organism, se încadrează, de asemenea, în acest grup. Stocați carbohidrații din organismul animal și uman ca glicogen, în organismul vegetal, totuși, ca amidon.
Înțeles și funcție
Glucidele servesc organismului în primul rând ca cel mai important furnizor de energie. Deoarece organismul le poate produce singur numai cu cheltuieli de energie suplimentare decât alte substanțe nutritive, acestea ar trebui ingerate prin alimente. Cantitatea minimă necesară este de aproximativ cinci grame pe kilogram de greutate corporală pentru un adult, majoritatea constând din polizaharide. Aproape toate celulele folosesc carbohidrații ca sursă de energie, dar creier joacă un rol special. Ca roșu sânge celule, își satisface nevoile energetice exclusiv din carbohidrați. Dacă este insuficient aprovizionat, foamea se instalează rapid. Glucidele sunt descompuse în monozaharide în intestinului subtire de diverse enzime. Diferitele tipuri de carbohidrați, cum ar fi monozaharide și polizaharide, sunt disponibile organismului la tarife diferite. Monozaharidele trec imediat în sânge deoarece nu trebuie să fie mai întâi descompuse de corp. Din acest motiv, mulți oameni apelează la glucoză, un monozaharid, atunci când au o anumită necesitate energetică. Acesta este motivul pentru care, de exemplu, mulți studenți folosesc glucoză într-un examen pentru a le furniza creier cu o cantitate mare de energie cât mai repede posibil. Dizaharidele pot fi, de asemenea, transformate în energie relativ rapid. Într-un mediu sănătos și echilibrat dietă, polizaharidele joacă un rol special. Datorită structurii lor cu lanț lung, defalcarea are loc în mai mulți pași. Carbohidrații trec astfel încet și continuu în sânge iar valoarea sațietății crește. Alimentarea cu energie este reglementată în principal de zahăr din sânge nivel. Dacă valoarea scade, se instalează o senzație de foame. Monozaharidele determină creșterea rapidă a nivelului de glucoză din sânge, deoarece acestea sunt disponibile imediat ca furnizor de energie. Polizaharidele asigură faptul că nivelul rămâne constant pentru o lungă perioadă de timp. Organismul transformă un exces de carbohidrați în glicogen, un multiplu zahăr, prin ficat și mușchii. Când este necesar, glicogenul poate fi transformat înapoi în glucoză. Corpul are depozite limitate de glicogen. Când acestea sunt pline, carbohidrații în exces sunt transformați în grăsimi și depozitați. Cu toate acestea, carbohidrații nu joacă doar un rol ca sursă de energie. Sunt componente la fel de importante în structura celulară și joacă un rol esențial în reglare de apă și electrolit echilibra.
Pericole, tulburări, riscuri și boli
Dacă glucidele sunt ingerate în cantități adecvate, acestea prezintă puține pericole. Cu toate acestea, aportul excesiv duce rapid la obezitate. Mai ales în țările industrializate, mult mai multe monozaharide și dizaharide sunt ingerate cu alimente decât polizaharidele. Acest lucru duce la o senzație constantă de foame și, astfel, la un aport suplimentar de glucoză disponibilă rapid. Ca urmare, boli precum tipul II diabet, hipertensiune arterială și inimă apar boli. Deoarece polizaharidele conțin în special multe vitamine, aportul insuficient poate conduce simptomelor carențiale, deoarece monozaharidele conțin mult mai puține vitamine datorită structurii lor simple. Un alt risc este carie. zahăr atacă dinții și, dacă nu este îngrijit corespunzător, poate conduce la inflamaţie și daune grave. Netratat carie este un alt factor de risc pentru inimă Cu toate acestea, un aport insuficient de carbohidrați poate avea un efect la fel de negativ. Deoarece este un furnizor important de energie, primele indicii ale unei deficiențe sunt oboseală, lipsă de concentrare și performanțe slabe. Apa și electrolitul echilibra poate deveni supărat, ceea ce pe termen lung poate conduce la afectarea rinichilor. Dacă lipsesc carbohidrații, organismul se transformă proteine în carbohidrați. Acestea se găsesc în principal în mușchi, motiv pentru care corpul merge mai întâi la rezervele de energie din mușchi în cazul subnutriţie. Un echilibrat dietă este, prin urmare, deosebit de important, deoarece multe organe sunt, de asemenea, formate din țesut muscular.
