Varză creaţă varză este o varietate cultivată de cap varză cu frunze de varză verzi, cret. Similar cu roșu și alb varză, este considerat un element al casei gătit și crește puțin mai repede decât aceste soiuri.
Iată ce ar trebui să știți despre varza savoy
Varză creaţă varză este cunoscută ca legumă cultivată încă din secolul al XVI-lea și este similară cu varza roșie sau albă în cultivare și pregătire. Varza Savoy este cunoscută ca legumă cultivată încă din secolul al XVI-lea și este similară cu varza roșie sau albă în cultivare și pregătire. Trăsătura sa distinctivă este frunzele verzi și închise, verzi creşte mai slabe decât alte varze și devin de dimensiuni mari. Mai mult, varza savoy are o tulpină mai mare, care se întinde pe părți mai mari ale interiorului varzei cap. Poate fi mai lung decât alte varze, dar savoia însăși se odihnește pe pământ doar datorită greutății sale. Originară din regiunea mediteraneană, varza savoyă a fost consumată în Germania doar din secolul al XVIII-lea și, prin urmare, este una dintre varzele mai tinere din bucătăria internă. În majoritatea cazurilor, totuși, varza roșie sau albă poate fi bine înlocuită cu varză savoy. Varza Savoy, care este disponibilă primăvara, este mai blândă gust decât varza de toamnă, iar varza de toamnă și de iarnă are, de asemenea, o culoare mai închisă. Varza Savoy poate fi recoltată tot timpul anului de primăvară până toamnă, iar varza Savoy de iarnă este depozitată capetele de varză. Deoarece varza savoy nu se păstrează atâta timp cât alte varze, este considerată doar parțial o adevărată legumă de iarnă, dar poate fi consumată fără ezitare pe tot restul anului. Greutatea unei varze savoy este între 500 g și 2 kg, între timp este crescută mai degrabă pentru varză mai mică. Varza mare de savoie este folosită aproape numai pentru prelucrarea industrială. În funcție de anotimp, varza savoyă durează între 13 și 40 de săptămâni pentru a se maturiza, ceea ce înseamnă că poate fi recoltată mai repede decât alte varze.
Importanța pentru sănătate
Culoarea verde închis intens a verzei savoy indică deja că conține multă clorofilă. Pigmentul verde al plantei, atunci când este consumat, susține formarea de noi sânge celule, în plus, are un efect inhibitor asupra formării cancer celule. Se spune, de asemenea, că clorofila are efecte digestive și efecte pozitive asupra sănătății vindecarea ranilor. Ca aproape toate soiurile de varză, varza savoy conține abundent muştar glicozidele uleioase, care au efect antibacterian și antiinflamator și au servit inițial ca protecție împotriva prădătorilor. Cu doar 100 g, o porție de varză savoy acoperă deja zilnic vitamina C cerința unei persoane adulte. Mai mult, conține de două ori mai multe proteine și grăsimi vegetale valoroase sub formă de nesaturate acizi grași ca alte soiuri de varză. Cu toate acestea, acest lucru este valabil numai pentru varza crudă; varza gătită conține deja mai puțini nutrienți. De asemenea, semnificativ pentru sănătate sunt concentrațiile mari de fosfor, de fier, vitamine a grupului B și a carotenilor, care contribuie semnificativ la necesarul zilnic. Cu cât se consumă mai mult varză crudă, cu atât mai multe dintre aceste ingrediente ajung în organism - în general pot fi consumate crude, dar sunt adesea gătite în feluri de mâncare tradiționale. De vreme ce are o mai scurtă gătit timp decât alte varză, acest lucru ar trebui să fie profitat și varza savoy ar trebui lăsată la gătit de apă pentru un timp ceva mai scurt. În funcție de utilizare, poate fi, de asemenea, o idee bună să continuați să utilizați gătit de apă după aceea, de exemplu pentru o supă - aceasta păstrează, de asemenea, o parte din substanțele nutritive din vasul de varză.
Ingrediente și valori nutriționale
| Informatii nutritionale |
Cantitate la 100 de grame |
| Calorii 27 | Conținut de grăsime 0.1 g |
| Colesterol 0 mg |
Sodiu 28 mg |
| Potasiu 230 mg | Carbohidrați 6 g |
| Fibre alimentare 3.1 g |
Proteine 2 g |
Pentru fiecare 100 g de varză savoyă, există doar aproximativ 30 de calorii în total, ceea ce îl face deosebit de bun pentru o alimentație sănătoasă. Pe lângă acestea, varza savoyă oferă grăsimi vegetale, proteine, aproape deloc carbohidrati și o serie de vitamine și minerale în concentrații mari până la scăzute. Mai mult, varza savoy conține și altele compuși vegetali secundari în plus față de muştar uleiuri tipice varzei. Varza crudă este deosebit de valoroasă pentru nutriție - în funcție de modul în care s-a preparat varza, compoziția sa se poate schimba. Dacă, de exemplu, a fost gătită cu multă sare sau rafinată cu alte condimente și condimente, aceste componente ale vasului trebuie să li se acorde o atenție suplimentară. În mod similar, felurile de mâncare care au fost preparate cu untură sau cu o altă sursă de grăsime animală, de exemplu - acest lucru le poate face din nou mai nesănătoase în general. Varza Savoy care a fost gătită de foarte mult timp poate pierde, de asemenea, o mare parte din ingredientele sale naturale, astfel încât gătitul de apă ar trebui apoi consumate și ele.
Intoleranțe și alergii
Din cauza muştar uleiurile pe care le conține, persoanele cu alergii cunoscute la aceasta ar trebui să evite varza. Uleiurile de muștar sunt cea mai frecventă cauză a reacțiilor alergice și sensibile la varză. Chiar dacă nu există reacție alergică în corp, varza savoy, la fel ca varza roșie sau albă, poate să nu fie bine tolerată și să poată provoca meteorism. Acest lucru se datorează și glicozidelor din ulei de muștar pe care le conține. O cantitate mai mică de varză savoyă poate ajuta deja să o digere mai bine.
Sfaturi pentru cumpărături și bucătărie
Varza Savoy, spre deosebire de alte varze, poate fi procesată în bucătărie chiar înainte de cap este copt. Acest lucru duce la frunze de varză deosebit de fragede. În funcție de sezon, ar trebui să acordați atenție altor criterii de prospețime pentru varza savoy: în primăvară, de exemplu, varza savoy se dovedește mai ușoară decât iarna, acum ar trebui să fie verde închis. Frunzele sănătoase care nu sunt sfâșiate sau ciugulite și care par proaspete și nu șchiopăte sau nuanțate de maro indică faptul că varza savoy este de bună calitate. Frunzele cele mai exterioare, care sunt, de asemenea, cele mai mari, sunt deosebit de decisive: ar trebui să pară cât mai sănătoase și nedeteriorate, apoi interiorul varzei este, de obicei, și comestibil. Varza Savoy poate fi păstrată la frigider timp de aproximativ o săptămână sau mai mult, dacă este foarte proaspătă. Cea mai bună formă de depozitare pentru un cap de varză savoy este un loc uscat și răcoros, nu trebuie tăiat sau tăiat în prealabil. Capetele de varză tăiate ar trebui să fie învelite în folie de plastic pentru depozitare, pentru a preveni uscarea între ele la locul tăiat.
Sfaturi de pregătire
Varza Savoy este populară pentru rulourile de varză, de exemplu, deoarece frunzele sale mari o permit bine. Varza Savoy poate fi folosită ca ingredient în supe, ca garnitură cu carne, paste sau cartofi și în multe feluri de mâncare din bucătăria tradițională, chiar și ca înlocuitor pentru varza albă. Aici, frunzele sale sunt fie folosite pentru a forma colete sau rulouri, fie sunt grosier până tocat mărunt. Unele feluri de mâncare străine folosesc și varză savoy, în plus, a devenit populară ca legumă crudă datorită cantității sale ridicate vitamină și conținut mineral. Astfel, este potrivit și pentru o salată verde și datorită sale gust, care este foarte compatibil cu varza, se armonizează și cu majoritatea celorlalte ingrediente în verde piureuri, deci poate fi savurat crud prin aceasta.
