Produse
Zahărul din floare de cocos este disponibil în magazinele alimentare și în magazinele de specialitate de la diferiți furnizori. Este produs în principal în Indonezia și Filipine.
Structură și proprietăți
Zaharul din floare de cocos se obtine din seva (nectarul) florilor palmierului de cocos prin fierbere si cristalizare. Este de obicei prezent sub formă de maro, granular praf. Zaharul din floarea de cocos nu gust ca nuca de cocos, dar picantă și ca caramel. Conține în principal și până la peste 90% zaharoză, ca zahărul obișnuit de uz casnic, cu o cantitate mică de glucoză și fructoză. În plus, conține minerale, oligoelemente, vitamine, proteine, grăsimi și fibre.
Efecte
Zaharul din floarea de cocos are un dulce gust. Printre posibilele sale beneficii se numără faptul că este natural, vegetal, greu procesat (nerafinat), gluten-grat și vegan. Nu conține aditivi, fără conservanți și fără coloranți. Indicele glicemic este ușor mai mic decât zaharoza. Aceasta înseamnă că există o creștere mai mică a sânge nivelurile de zahăr după ingestie.
Indicații pentru utilizare
Ca îndulcitor, și pentru gătit și coacere.
Dezavantaje
La fel ca zahărul obișnuit, zahărul din floarea de cocos constă în principal din zaharoză și are doar o putere calorică puțin mai mică (aproximativ 385 în loc de 400 kcal la 100 g). Zaharul din floarea de cocos este mult mai scump decat zaharul. În opinia noastră, zahărul din floarea de cocos este doar marginal mai sănătos decât zahărul granulat obișnuit.
