Morcovii aparțin legumelor extrem de sărace în calorii și nu ar trebui să lipsească în bucătărie, dacă este posibil. Sunt, de asemenea, deosebit de bogate în caroten, un precursor al vitamină A. În funcție de regiune, morcovii sunt adesea numiți morcovi sau morcovi. În mod normal, formele cultivate disponibile în comerț sunt utilizate în bucătărie, dar există și rețete în care morcov sălbatic joacă un rol, de exemplu în salate sau sosuri verzi. Arătăm ce este în legumă.
Bogat în caroten
În morcovi se remarcă mai ales conținutul de caroten, căruia morcovii îi datorează și culoarea lor tipică. Dintre toate legumele, morcovii conțin, de fapt, cel mai mult caroten, care se găsește în ele atât sub formă de alfa, cât și de beta-caroten (provitamina A, un precursor al vitamină A). Printre alte lucruri, vitamină A este important pentru capacitatea noastră de a vedea, în special pentru vedere nocturnă, dar și pentru sistemului imunitar și creșterea celulelor. În funcție de soi, conținutul de caroten variază și, prin urmare, poate fi între 5 și 30 de miligrame la 100 de grame de legume de morcov.
Ingrediente de morcovi
Morcovii sunt, de asemenea, foarte sănătoși în termeni de alții vitamine și minerale. De exemplu, morcovii conțin unele vitamine din grupul B, în special vitamina B6, B1 și B2. Leguma portocalie marchează și cu vitamina C, care este important pentru apărarea noastră și pentru eliminarea radicalilor liberi vitamina E. În plus, morcovii sunt bogate în diverse minerale și oligoelemente. Pe 100 de grame pe care le conțin în medie:
- 328 miligrame de potasiu
- 36 miligrame fosfor
- 35 miligrame de calciu
- 13 miligrame magneziu
- 0.3 miligrame fier
- 0.3 miligrame zinc
Valoarea nutritivă și caloriile morcovilor
Cu doar 26 kilocalorii (kcal), morcovii sunt cu siguranță săraci de calorii. O privire asupra valorilor lor nutriționale arată că morcovii pot fi numărați printre legumele deosebit de sănătoase. Deoarece în 100 de grame de sfeclă sunt în medie:
- 0.2 grame de grăsime
- 1 gram de proteine (proteine)
- 4.8 de grame de carbohidrați
- 3.6 grame de fibre
Grăsimile îmbunătățesc absorbția carotenului
Când morcovii sunt pregătiți, este important să adăugați puțină grăsime în vas, deoarece carotenul conținut în morcovi, atât de sănătos, este liposolubil. Prin urmare, poate fi absorbit de organism numai dacă există și unele grăsimi în alimente. În plus, morcovii ar trebui să fie tocați și fierți bine - acest lucru îmbunătățește, de asemenea absorbție de caroten.
Depozitarea și perioada de valabilitate a morcovilor
Morcovii tind să se ofilească rapid după cumpărare, să se întunece sau să devină moi ca cauciucul. Prin urmare, dacă nu este posibil, nu trebuie păstrate prea mult timp. Dacă este disponibil un subsol sau un spațiu similar, este ideal să depozitați morcovii în el într-o cutie de nisip care poate fi umplută cu nisip obișnuit. Aceasta este, de asemenea, o modalitate bună de a stoca morcovii dacă îi plantați singur în grădină și îi recoltați mai târziu. Dacă nu este disponibilă o cutie cu nisip, puteți depozita pur și simplu morcovi în compartimentul pentru legume sau produse organice proaspete din frigider. Vor ține acolo timp de aproximativ șapte până la zece zile. Pentru a asigura cea mai lungă perioadă de valabilitate posibilă, tăiați vârfurile verzi ale morcovilor. În plus, ambalajul din plastic trebuie îndepărtat sau cel puțin deschis, deoarece condensul face ca morcovii să se strice mai ușor. Se recomandă să le înveliți într-o cârpă umedă. În plus, le puteți și blana și îngheța.
Utilizați în bucătărie
Există multe rețete pentru morcovi. Se pot folosi bine crude sau fierte, în supe, sosuri, ca garnitură, salată și, de asemenea, ca suc. Crudele, morcovii sunt adesea folosite ca suc de morcovi. De asemenea, sunt grozave ca salată de legume crude. Salata de morcovi are un gust deosebit de bun atunci când morcovii rasați sunt amestecați împreună cu mere rase, niște suc de lămâie, zahăr și puțin ulei. Cu toate acestea, morcovii rasați se potrivesc bine și în multe alte salate de legume crude și oferă astfel porția necesară de caroten.
Vase calde cu morcovi
Morcovii se potrivesc foarte bine în rețetele de supe, completând supele de legume și tocanele de tot felul. Legumele de morcov se potrivesc bine cu carnea și sunt, de asemenea, ușor de preparat ca legume mixte. Morcovii se armonizează deosebit de bine cu mazărea, dar pot completa și cohlrabi, fasole sau varză perfect.
Morcov sălbatic în sosuri
Popular cu carnea fiartă și cartofii de jachetă este un sos verde. Pe lângă multe alte plante proaspete de grădină și ierburi sălbatice, maioneza, iaurt, fierte tari ouă, și castraveți tăiați, planta din morcov sălbatic și chiar și morcovul de grădină poate fi un plus sănătos atunci când se face piure.
Morcovi în tort
O idee foarte frumoasă pentru a servi morcovi chiar și o dată la cafea masa este morcovii în tort. Făina integrală de grâu, bucățile de mere, sucul de portocale și morcovii rasați merg bine împreună. Nuci sau semințele de floarea soarelui pot, de asemenea, să completeze o astfel de prăjitură cu morcovi și să facă din dulceața o masă completă.
Diferite forme de morcovi
Morcovii vin sub multe forme diferite. Acestea sunt diferite soiuri de morcov de grădină. Cele mai multe dintre ele sunt alungite, ceea ce a dus la faptul că morcovii sunt adesea numiți rădăcini și în nord. Cu toate acestea, există și soiuri rotunde care sunt în principiu numite morcovi, chiar și în nordul îndepărtat. În sud, numele morcovi este utilizat pe scară largă pentru toți morcovii. Cu toate acestea, se găsește uneori și numele de nap galben și acolo. De fapt, există și soiuri de morcov galben, precum și alb sau roșu-violet. În ceea ce privește valoarea lor pentru sănătatetotuși, nu contează dacă morcovii sunt alungi sau rotunzi, mici sau mari - toți sunt sănătoși.
