Sorbitol intoleranță - denumită în mod colocvial intoleranță la sorbitol (SU) - (sinonime: malabsorbție la sorbitol; intoleranță la mâncare; intoleranță la mâncare; ICD-10-GM T78.1: Altele intoleranță la mâncare, neclasificat altundeva) este o tulburare a absorbție (absorbție) a zahăr alcool sorbitol în intestinului subtire. Sorbitol intoleranța este una dintre intoleranțele alimentare alergice.
Sorbitolul se formează prin așa-numita „hidrogenare catalitică” din glucoză. Este convertit în fructoză în organism.
În mod natural, sorbitolul se găsește în multe tipuri de fructe, în special în fructele de pome. Cu toate acestea, sorbitolul este produs și industrial. glucoză cuprins în porumb iar amidonul de grâu este folosit în acest scop. În industria alimentară, sorbitolul este declarat aditiv E420 și este utilizat ca umectant (protejează alimentele de uscare datorită proprietăților sale higroscopice (leagă umiditatea de mediu)), o substanță purtătoare pentru vitamine și arome, și ca un zahăr substitui. Acesta din urmă se găsește în principal în guma de mestecat, zahăr- bomboane sau deserturi gratuite. Produse cosmetice, medicamentele și pastele de dinți pot conține și sorbitol. Sorbitolul este pe jumătate la fel de dulce ca zaharoza (zahărul de uz casnic). Este metabolizat independent de insulină și, prin urmare, este utilizat ca înlocuitor al zahărului în produsele pentru diabetici. Mai mult, sorbitolul oferă mai puțină energie decât zaharoza - zaharoza oferă 4 kcal / g și sorbitolul 2.4 kcal / g. Prin urmare, sorbitolul se găsește în alimentele cu consum redus de energie.
Prevalența (incidența bolii) este de aproximativ 8-12% (în Germania).
Curs și prognostic: Toleranța la sorbitol nu este vindecabilă. Limita de toleranță individuală trebuie determinată prin testare. Adesea aportul de cantități mici rămâne asimptomatic. Simptomele apar de obicei cu cantități de 5 grame de sorbitol sau mai mult pe zi. Pentru comparație: la persoanele sănătoase, cantități de 20 g de sorbitol pe porție sau 50 g pe zi pot declanșa simptome. Persoanele cu intoleranță la sorbitol trebuie să se uite foarte atent la lista ingredientelor din alimente. Dacă cei afectați mănâncă o dietă sărace în sorbitol, pot trăi aproape fără simptome. Evitarea sorbitolului și a alimentelor care conțin sorbitol duce de obicei la ameliorarea simptomelor după doar 2 până la 3 zile. Un ușor digerabil, non-flatulent dietă este util și în contextul acestei diete.
Comorbidități (boli concomitente): persoanele care suferă de intoleranță la sorbitol sunt, de asemenea, afectate de intoleranță la fructoză sau o intoleranță la un alt carbohidrat în aprox. 80-90% din cazuri. Cu toate acestea, intoleranța la sorbitol apare și izolat.
