Interacțiuni ale beta-carotenului cu alți agenți (micronutrienți, alimente):
Interacțiuni între carotenoizi
Studiile metabolice arată că atunci când doze mari de beta-caroten sunt absorbite, concurează cu luteina și licopen când sunt consumate în cadrul unei mese. Cu toate acestea, consumul de doze mari de beta-caroten nu a avut niciun efect advers asupra nivelurilor serice de carotenoizi.
Suplimente alimentare versus alimente
În general, purificat carotenoide în dietele derivate din ulei suplimente au mai mare biodisponibilitate decât carotenoizii din alimente. În special, biodisponibilitate of beta-caroten este mult mai mare în dietă suplimente decât în alimente. biodisponibilitate de beta-caroten din spanac este - comparativ cu biodisponibilitatea de beta-caroten purificat în ulei, adică un aliment completa - doar 14%.
Biodisponibilitatea relativ scăzută a carotenoide din alimente se datorează parțial faptului că sunt strâns legate de proteine a matricei vegetale. Carotenoizii din legumele cu frunze verzi sunt asociate cu cloroplaste, în timp ce cele din fructele roșii sunt asociate cu cromoplastele. Concasare fină, omogenizare și gătit distruge matricea plantelor și crește astfel biodisponibilitatea carotenoizilor.
Corpul uman poate absorbi carotenoizi prin intestin numai dacă grăsimea este prezentă în același timp. Cu toate acestea, o cantitate mică de grăsime, de până la 3-5 g de grăsime într-o masă, este suficientă pentru a se asigura absorbție de carotenoizi.
Margarina cu sterol vegetal
Utilizarea regulată a margarinei cu sterol vegetal poate duce la o scădere cu 10-20% a nivelurilor serice de carotenoizi. Cu toate acestea, odată cu aportul suplimentar de carotenoizi din fructe sau legume, această deficiență poate fi compensată.
Alcool - consum de tutun
Pentru beta-caroten izolat din suplimente și alimente fortificate, două studii la fumători și lucrători cu azbest arată un risc crescut de carcinom bronșic:
- În așa-numitul ATBC (Alfa-tocoferolul, beta-carotenul Rac Prevention Trial) studiu efectuat pe 29,133 de participanți, aportul zilnic de 20 mg de beta-caroten, administrat timp de 5 până la 8 ani, a dus la o rată a cancerului bronșic cu 18% mai mare.
- CARETUL (Beta-Carotenul Rac (Retinol Efficiency Trial) studiat la 18,314 participanți a arătat o rată cu 28% mai mare a carcinomului bronșic cu 30 mg de beta-caroten pe zi, luată timp de 21 de luni, comparativ cu placebo grup.
Participanții la ambele studii au fost fumători înrăiți, fumători înțărcați sau foști lucrători cu azbest.
Înlocuitor de grăsime Olestra (zaharoză poliester)
Consumul zilnic de 18 g de substanță grasă Olestra a dus la o scădere cu 27% a nivelurilor serice de carotenoizi după trei săptămâni. Persoanele care au consumat doar 2 g de Olestra zilnic s-au dovedit a avea o scădere cu 15% a nivelurilor serice de carotenoizi.
