colesterol este, din punct de vedere chimic vorbind, o moleculă cu un schelet de steroizi. Este un compus vital pentru organismul uman, pe care îl absorbem pe de o parte prin alimente, dar pe de altă parte ne putem produce și recicla. Prin diferite procese enzimatice, corpul nostru se transformă colesterolului în mai multe substanțe înrudite care sunt esențiale pentru funcția și structura sa. În plus, colesterolului în sine are efecte diferite asupra celulelor și organelor.
Produsele finale ale colesterolului și funcțiile acestora
| Produs final | Funcţie | Comentariu |
|---|---|---|
| testosteron | Hormonul sexual masculin | Are efecte anabolice, responsabil pentru Caracteristici sexuale |
| estrogenii | Hormoni sexuali feminini | Au efecte anabolice, responsabil pentru caracteristicile sexuale iar ciclul feminin |
| Progesteronul | Hormoni sexuali feminini | Are un efect catabolic, este implicat în ciclul feminin și este important în timpul sarcinii |
| Cortizonul | Hormonul stresului, catabolic | Hormonul din Cortexul suprarenalian |
| Aldosteron | Reglează echilibrul apei și tensiunea arterială | Hormonul din Cortexul suprarenalian |
| Acid biliar | Emulsificare | Ajută la digestia grăsimilor |
| Membranele celulare | Formarea structurii | Este important pentru „Retenție lichidă” de membranele |
| Vitamina D | Echilibrul calciului | Vitamină D poate acționa și ca hormon și poate fi produs chiar de organism. |
| Celulele nervoase din creier | Formează structura („strat izolant” în jurul celulelor nervoase) | Creierul este organul cu cel mai mare conținut de colesterol |
| Lipoproteine (VLDL, LDL, HDL) | Forma de transport a colesterolului în sânge | LDL = „cei răi”: distribuie colesterol; HDL = „băieții buni”: Absoarbe colesterolul și transportă-l departe |
| Fagocite umplute cu colesterol, stocare a colesterolului. | „Despărțirea” stratului interior al vaselor, depunerea colesterolului, „înfundarea” vaselor | Colesterolul din sânge este doar unul dintre factorii care duc la „calcificarea vasculară” (arterioscleroză) |
Apariția produselor alimentare
Colesterolul se găsește în special în alimentele de origine animală sau în cele preparate cu produse de origine animală (unt, untură, ouă, etc.). Organele și ouăle sunt cei mai buni reprezentanți ai colesterolului, deși nu a fost clarificat în mod științific dacă și cum ouăle afectează efectiv nivelul colesterolului:
| Alimente | Conținut de colesterol (în mg la 100 g) |
|---|---|
| Creier de vițel | 2000 |
| Gălbenuș de ou | 1400 |
| Rinichi de vita | 375 |
| Ficatul de porc | 340 |
| un ou (aprox. 60 g) | 289 |
| Unt | 240 |
| Cookie | 202 |
| Sardine cu ulei, scurse | 140 |
| Sălbatic | 110 |
| cârnat | 100 |
Influențând nivelul colesterolului
Sânge nivelul colesterolului sunt influențate nu numai de conținutul de colesterol al alimentelor ingerate, ci și de numeroși alți factori. Cel mai important factor care afectează sânge nivelul colesterolului este constituția genetică. Genele și, prin urmare, structura genetică a strămoșilor noștri, sunt cele mai semnificative responsabile de faptul că avem sau nu colesterol ridicat. Dietă se presupune că ea însăși este capabilă să influențeze sânge colesterolului cu maximum 10-15 procente. Motivul este că producția proprie de colesterol nou a organismului crește de îndată ce este alimentat mai puțin prin alimente. Cu toate acestea, pârghia trebuie aplicată propriului comportament, deoarece nu numai colesterolul, ci numeroase circumstanțe însoțitoare (hipertensiune arterială, obezitate, diabet, fumat) determina, de asemenea, dacă un nivel excesiv de colesterol prezintă un risc de sănătate deteriora (arterioscleroză, inimă și creier infarct etc.).
Nivelul colesterolului este influențat de următorii factori.
| Crește nivelul colesterolului | Scade nivelul colesterolului |
|---|---|
| Grăsimi (în special acizii grași saturați) * | Anumiți acizi grași vegetali |
| Alimente care conțin colesterol | Acizi grași Omega 3 (ulei de pește) |
| Alcool în cantități mari | Fibre dietetice (în special din leguminoase și ovăz) |
| Anumite medicamente (steroizi anabolizanți, anti-acnee medicamente etc.) | Alcool în cantități mici (un pahar de vin) |
| Inactivitate fizica | Medicamente care reduc colesterolul |
| Obezitatea | Sportul |
| Subnutriție in copilărie (este suspectat). | Reducerea greutății în caz de obezitate |
| Stres | Hormonul tiroidian |
| Fumatul | fitosteroli |
* dacă ouă și maioneză sunt luate în același timp, nivelul de colesterol din sânge poate crește suplimentar. Pe lângă colesterolul din ouă, „Posedă” colesterol din bilă acidul pătrunde apoi în sânge. Bilă acidul este secretat mai ales atunci când se mănâncă lucruri grase. În ce măsură ouăle afectează de fapt nivelul colesteroluluitotuși, nu este pe deplin înțeles.
Nivelul colesterolului din sânge.
Nu este deloc ușor să stabiliți o linie directoare pentru nivelurile normale sau crescute de colesterol din sânge. În cele din urmă, există variații considerabile în interiorul și între indivizi și, de asemenea, între diferite popoare. Astfel, este, de asemenea, dificil să se determine când acțiunea este adecvată. „Limita de risc” a fost stabilită la> 5.2 mmol (> 200 mg / dl) pentru colesterolul seric (altă sursă: valori normale: 3.6-6.4 mmol / l. Cu toate acestea, este clar că există o corelație clară între nivelul de colesterolului și formarea plăcilor vasculare.În plus față de nivelul absolut de colesterol, numeroși alți factori determină potențialul de deteriorare. Dietă, activitate fizica, fumat stare, tensiune arterială, sânge glucoză nivelul, nivelul lipidelor din sânge și istoricul familial sunt, de asemenea, decisive. În plus, desigur, trebuie luate în considerare și lipoproteinele și relația lor între ele. Un LDL un nivel de peste 3.9 mmol / l (150 mg / dl) trebuie considerat un factor de risc, la fel ca un HDL nivel sub 1.0 mmol / l (40 mg / dl). Acest lucru explică de ce anumite persoane cu un nivel de colesterol de 7 mmol / l sau mai mare nu au probleme cardiovasculare de-a lungul vieții, în timp ce altele cu același nivel suferă o inimă atac la 50 de ani.
