Fiecare al zecelea cetățean german suferă de un „alergie„. Dar o mare parte din așa-numitele „alergii” nu sunt alergii, ci pseudoalergii sau intoleranțe alimentare (intoleranțe alimentare).
„Alergiile” pot fi declanșate de aproape toate substanțele naturale și artificiale. Patru până la opt la sută din populația din Germania suferă de alergii alimentare. Simptomele variază de la piele reclamații precum mâncărime și urticarie (urticarie) a curge nas, dificultăți de respirație, afecțiuni gastro-intestinale, cum ar fi greaţă și durere abdominală, și șoc anafilactic. Pseudoalergiile, așa cum sugerează cuvântul, nu sunt alergii, ci aparțin grupului de „hipersensibilități nealergice sau neimunologice”, deoarece nu sunt detectabile mecanisme imunologice. Pacienții cu pseudoalergii, de exemplu, reacționează la aditivi alimentari și mult mai mult. Intoleranțele alimentare nu sunt, de asemenea, alergii. Acestea apar din cauza unor deficiențe sau defecte congenitale sau dobândite de enzime. Consecințele pot fi tulburări ale tractului gastro-intestinal, care pot conduce la meteorism și diaree, de exemplu. Trei la sută din populația din Germania, de exemplu, suferă lactoză intoleranță (lapte zahăr intoleranță) - și intoleranță la fructoză (intoleranța la zahărul din fructe) este, de asemenea, în creștere.
