Cuvântul alge are conotații negative în mintea multor europeni: alge ciumă în Marea Mediterană, algalizarea iazurilor sau eutrofizarea de apă corpuri de alge. Cu toate acestea, încet, dar constant, cunoștințele despre alge ca posibilă componentă alimentară - poate sănătoasă - sunt în creștere.
Ce sunt algele cauzatoare de boli?
O alga este o plantă care, la fel ca toate rudele sale verzi, efectuează fotosinteza. Singura diferență este că habitatul său este de apă, deci plutește liber în apă sau rădăcini pe fund în ape puțin adânci. Din punct de vedere biologic, există foarte multe specii, dintre care unele sunt atât de diferite încât singura lor comunitate este structura celulelor lor. Toate algele au celule cu un nucleu celular, ceea ce le identifică ca fiind cel mai scăzut nivel de organisme superioare (= eucariote - toate formele de viață care posedă un nucleu celular adevărat). În biologie, algele albastre-verzi, care nu sunt plante ci bacterii, au primit, de asemenea, în mod greșit acest nume. Cu toate acestea, acestea din urmă aparțin ființelor vii cu celule fără un nucleu celular adevărat (procariote).
Apariție, distribuție și caracteristici
Algele se găsesc peste tot în lume în proaspete și în sare de apă. De obicei sunt vizibile cu ochiul liber: frunze de toate formele și culorile care plutesc în apă sau într-un verde masa pe suprafața apei, unde de obicei doar microscopul arată că acestea sunt grupuri de celule de alge. În principiu, algele au un rol important în ciclul ecologic. Ei absorb carbon dioxid dizolvat în apă, transformați-l în oxigen cu ajutorul luminii solare și eliberați-l înapoi în apă (fotosinteză). Cu toate acestea, dacă corpul de apă este poluat de canalizare, care acționează ca îngrășământ asupra creșterii algelor, are loc proliferarea algelor și corpul de apă se sufocă. Răspândirea stațiilor de epurare a eliminat în mare măsură această problemă în Europa. Poate fi foarte periculos pentru om sănătate să înoate în ape puternic algizate. Ca componentă alimentară, algele sunt consumate în principal în țările asiatice. Ca urmare a globalizării, au reușit să convingă tot mai mulți oameni de proprietățile lor și în latitudinile noastre.
Înțeles și funcție
O algă din ape curate poate fi comparată nutrițional cu salata verde sau cu legumele cu frunze. Contine vitamine și minerale și îi face plăcere consumatorilor conștienți de calorii cu conținutul său redus de energie. Clorofila găsită în toate plantele și carotenoidul găsit în unele alge sunt considerate a întări sistemului imunitar. Astfel, algele au unele antibiotic și efecte antivirale. Întrebarea dacă algele sunt îndoielnice sau benefice sănătate depinde, de asemenea, în mare măsură de momentul în care este recoltat și conservat și de cât de proaspăt este în momentul consumului. Cei care trăiesc o sănătate-stilul de viață conștient evită în general algă dintr-o abundență de precauție, preferând în schimb algele de apă dulce. Aceasta se cultivă de obicei în condiții speciale (compoziție specială de apă) pentru a obține o valoare optimă pentru sănătate.
Boli și afecțiuni
Pentru a înțelege problemele legate de consumul de alge, este necesară o cunoaștere de bază a ciclului substanțelor din corpul de apă. Toate substanțele poluante, indiferent dacă sunt în apă, aer sau sol, în cele din urmă revin la punctul lor de origine, cu excepția cazului în care sunt defalcate chimic, descompuse sau modificate. Cu toate acestea, acest lucru nu este valabil pentru unele dintre aceste substanțe (metale grele precum conduce or cadmiu, substanțe cancerigene, substanțe radioactive). Este bine cunoscut faptul că peștii și crustaceii din oceanele lumii, în special, au încetat de mult să fie la fel de sănătoși pe cât se presupune, deoarece conținutul de compuși chimici discutabili din corpul lor s-a înmulțit în ultimii ani. Consumul înseamnă că substanțele preocupante se acumulează tot mai mult la sfârșitul lanțului alimentar (la om). Un exemplu de clarificare: algele din mare preiau o anumită cantitate de poluanți din apă, planctonul animal se hrănește cu aceste alge și astfel înmulțește aportul de poluanți în organismul său. Peștii mai mici și peștii mai mari completează apoi lanțul alimentar cu o multiplicare constantă a poluanților din corpul lor. Când aceste animale mor în apă, poluanții sunt eliberați și un multiplu dintre ei devine din nou accesibil algelor. Astfel, reziduuri de conduce, mercur și cadmiu Prin urmare, este important să se urmărească originea algelor consumate sau luate sub formă de tablete. iod conținutul speciilor individuale de alge este, de asemenea, destul de ridicat. Iod are un efect pozitiv asupra organismului numai în anumite doze, prea mult iod (hipertiroidism, Boala Graves), precum și prea puțin iod (guşă din cauza hipotiroidism) poate sa conduce la boli grave. Din toate aceste motive, trebuie spus că algele pot fi considerate benefice sănătății numai dacă este sigur că au fost crescute în ape curate controlate.
