Crispbread: o alternativă sănătoasă la pâine?

Crispbread provine atât din punct de vedere culinar, cât și lingvistic din Suedia („knäckebröd”, „knäcka” = crack) și este una dintre cele mai bogate pâini din Germania. În articolul nostru veți afla totul despre valorile nutriționale, de calorii și soiuri de pâine crocantă. În plus, vă vom spune despre avantajele și dezavantajele sale pentru sănătate și vă oferă o rețetă delicioasă de pâine crocantă pentru a încerca.

Crispbread: o mare varietate de soiuri.

Crispbread vine într-o mare varietate de soiuri. Inițial se făcea doar pe bază de secară, dar întotdeauna cu făină integrală. Între timp, o mare varietate de cereale sunt utilizate, cum ar fi ortografia sau ovăz. Astfel, pâinea crocantă cu amarant bogat în fibre câștigă și ea popularitate. Se spune că un amestec de condimente diferite oferă individului varietatea de pâine crocantă gust. Alte adăugiri populare despre care se spune că au efecte de promovare a sănătății includ:

  • Susan
  • Seminte de in
  • Hrişcă
  • Chia

Pâinea crocantă organică este acum disponibilă în aproape toate supermarketurile, gluten-pâine crocantă gratuită, de asemenea. Majoritatea soiurilor sunt vegane. Etichete precum „FitnessVariantele „,„ active ”sau similare ar trebui ca consumatorii să fie prudenți și să se bazeze mai bine pe lista ingredientelor, precum și pe tabelul valorii nutriționale.

Pâine crocantă: calorii și valori nutriționale

În funcție de tipul de pâine crocantă, valorile nutriționale variază, de asemenea, desigur. Cu toate acestea, toate sunt bogate în fibre: până la 17 grame de fibre sunt conținute în 100 de grame de pâine crocantă. Aceeași cantitate de secară integrală pâine conține doar 8 grame de fibre. Valorile nutriționale medii ale pâinii prăjite din cereale integrale:

per 100 g per felie (13 g)
Calorii Kcal 366 Kcal 48

hidrati de carbon

  • Fibre alimentare
  • zahăr

82 g

17 g
1,1 g

11 g

2,2 g
0,1 g

Grăsime 1.3 g 0.2 g
Proteine 8 g 1 g
Sodiu 410 mg 53 mg
Potasiu 319 mg 41 mg
Calciu 31 mg 4 mg
Magneziu 78 mg 10 mg
Fier de călcat 2.4 mg 0.3 mg

Pâinea crocantă te ajută să slăbești?

Pâinea crocantă ar trebui să ajute la pierderea în greutate. Însă pâine este adecvat numai condiționat pentru un dietă. Deși o felie cântărește mai puțin decât cea a unui „clasic” pâine și are și mai puține de calorii, dar tentează în consecință cu ușurință să mănânce mai multe felii de pâine crocantă. În plus, pâinea crocantă are o cantitate extrem de mare de carbohidrati, deoarece conține aproape nr de apă. Prin urmare, pâinea crocantă nu este potrivită pentru un conținut scăzut de carbohidrați dietă. Cu toate acestea, satietatea de lungă durată datorată conținutului ridicat de fibre vorbește în favoarea pâinii crocante în acest sens. În acest sens, în special cea populară pâine albă, care este cea mai scăzută în fibre, are rezultate mai slabe. În cele din urmă, nu tipul de pâine, ci toppingul este decisiv. Dacă nu puteți face fără toppinguri fastuoase în timpul unui dietă, nu veți putea obține niciun efect cu acesta. Indiferent dacă dieta include pâine crocantă sau nu.

Pâinea crocantă este cu adevărat sănătoasă?

Pâinea crocantă este bogată în fibre și minerale comparativ cu alte pâini. Cu toate acestea, în comparație cu alte tipuri de pâine, are și un sănătate dezavantaj. La fel ca în chipsuri, cartofi prăjiți sau unele cookie-uri, pâinea crocantă conține o cantitate mare de acrilamidă. Această substanță se formează în principal atunci când alimentele care conțin carbohidrați sunt încălzite pentru perioade lungi de timp. Potrivit Autorității Europene pentru Siguranța Alimentară (EFSA), acrilamida este suspectată de a fi cancerigenă. În consecință, Uniunea Europeană a adoptat legislația potrivit căreia producătorii de alimente trebuie să urmeze anumite linii directoare în producția de pâine crocantă din aprilie 2018. De exemplu, alimentele nu trebuie încălzite prea mult sau prea mult timp. Dacă doriți să fiți siguri, pâinea crocantă ar trebui să să fie adăugat la dieta dvs. ocazional și să nu fie stabilit ca o cină sau un mic dejun zilnic. 10 tipuri sănătoase de pâine

Efect pozitiv asupra tractului gastro-intestinal

Cu toate acestea, pâinea crocantă este sănătoasă pentru tractul gastro-intestinal. Datorită conținutului ridicat de fibre, care are un efect digestiv de reglare și stabilizare, pâinea crocantă previne bolile intestinale și constipaţie. În plus, consumul de pâine crocantă este de asemenea util în cazurile de diaree. Făina integrală măcinată foarte fin este de obicei bună pentru persoanele cu sistem digestiv foarte sensibil. Cu toate acestea, dacă este prea multă pâine crocantă sau fibre alimentare este consumat, meteorism poate fi o consecință neplăcută.

Depozitare și termen de valabilitate

Crispbread are un mare avantaj, din cauza căruia era deja atât de popular în vremurile anterioare, fără opțiuni de conservare: durata de valabilitate. Ambalat într-un loc răcoros, uscat, întunecat, într-o pâine - de preferință etanșă la aer staniu, pâinea crocantă se păstrează ușor câteva luni.

Fă-ți singur pâine crocantă

Pentru brutarii amatori, avem vești bune: coacere pâine prăjită este ușor. Iată un exemplu de rețetă pentru pâine crocantă ca o sugestie. Următoarele ingrediente sunt necesare pentru 28 de felii de pâine crocantă:

  • 250 g făină de grâu integral
  • 250 g făină de ovăz însămânțată
  • 120 g semințe de susan decojite
  • 50 g semințe de floarea soarelui
  • 25 g semințe de dovleac
  • 20 g semințe de in
  • 2 linguriţă de sare
  • 6 lingură ulei de floarea soarelui
  • 375 ml de apă

Pregătirea pâinii crocante

Prepararea pâinii crocante durează aproximativ 60 de minute. Pentru aceasta sunt necesari următorii pași:

  1. Se amestecă toate ingredientele, cu excepția uleiului și de apă intr-un bol. Apoi adauga de apă și ulei și amestecați cu cârligul de aluat (al unui mixer) într-un aluat lipicios și dur.
  2. Clătiți două de coacere foi sub rece apă. Împărțiți aluatul în două bucăți de aproximativ aceeași dimensiune și rotiți fiecare pe un de coacere foaie la un strat gros de 3 milimetri. Tăiați ușor bucăți de aproximativ 6 x 10 centimetri cu un cuțit. Se coace în cuptorul deja preîncălzit (căldură sus / jos: 250 grade Celsius, cuptor cu convecție: 225 grade Celsius) timp de aproximativ 5 minute succesiv.
  3. Reduceți temperatura la 200 sau 175 de grade Celsius și coaceți timp de încă 15 până la 20 de minute. Apoi scoateți direct din tavă și lăsați să se răcească.

Pâinea crocantă păstrează ermetică ambalată într-o cutie de pâine într-un loc uscat și răcoros timp de cel puțin două săptămâni.