În sfârșit, începe din nou sezonul grătarului: cârnați, cotlet sau friptură pur și simplu gust mai bine de la grătar decât de la tigaie. Dar probabil este și vârful de vară, care îi dă dreptul lui Schmauß condiment. Chiar și persoanele cu stomac sensibil sau cu tendință la arsură nu acordați atenție marginilor grase sau alimentelor arse („care au un gust chiar mai bun”) sau unui pahar de bere mai mult sau mai puțin. A doua zi dimineață vine repede regretul - sau după următorul raport despre substanțele cancerigene din grătar.
Grăsimile și alcoolul provoacă arsuri la stomac
Mai ales persoanele cu stomac iritabil reacționează sensibil la carnea grasă cu cocktail bogat sau sosuri care conțin maioneză. Dacă întregul lucru este însoțit în continuare de o mulțime de alcool, arsură or stomac durere instalat rapid, pentru că grăsime și alcool sunt considerate a fi slăbitorii clasici de acid. Ca alternativă, pe lângă bucățile slabe de carne precum gât cotletele, fripturile, lombarul sau păsările de curte, oferă frigărui de legume sau pește, deoarece vine în această țară, deși atât de sănătos, mult prea rar pe masă.
Alternativă exotică
Dacă îți place exotic, poți încerca odată patlagina - conțin valori carbohidrati, care sunt deosebit de importante pentru un sănătos dietă. Carnea nu are nevoie de grăsime suplimentară pentru grătar, legumele pot fi stropite cu ulei vegetal. În loc de sosuri grase, de ce nu fac scufundări cu caș cu ierburi proaspete și usturoi.
Condimentele sporesc bunăstarea și performanța
Dr. Glatzel de la Institutul Dortmund Max Planck a constatat chiar că condimentele cresc bunăstarea și performanța, de exemplu, muştar favorizează digestia grăsimilor și, prin urmare, poate ameliora arsură și meteorism. Maghiran (numită și plantă de cârnat) este stomacală și antispastică. condiment curcumă (găsit în curry) ameliorează iritabil stomac simptome si meteorism - și se potrivește perfect cu patlagina cu piept de pui. Persoanele sensibile vor beneficia, prin urmare, de preparatele de curcumă (de exemplu, curcumen) făcute din javanez curcumă Curcuma xanthorrhiza.
Alcoolul atrage acidul gastric și mahmureala
În zilele fierbinți, corpul pierde o cantitate deosebit de mare de lichid - alcool face deshidratare chiar mai rău: Nu este nimic de spus împotriva unui pahar de vin sau bere, desigur, dar ar trebui să vă asigurați că vă potoliți setea mai întâi cu băuturi mixte nealcoolice. Acest lucru este valabil mai ales pentru persoanele care suferă de arsuri la stomac. Excesul de acid este legat, de exemplu, de ingredientul activ algeldrat. Simeticona, pe de altă parte, relaxează tractul gastro-intestinal umflat și iritat: combinația ideală (Paractol) pentru seara și dimineața următoare.
Nu vă fie frică de grătar
Mai ales persoanele cu stomac sensibil suferă de frica de stomac sau intestinale cancer și, prin urmare, de multe ori se abține de la grătar complet. În ciuda tuturor rapoartelor de groază despre cancer riscați la grătare, cu toate acestea, nimeni nu trebuie să se descurce fără distracția de vară. Dacă sunt luate în considerare unele reguli: este important ca cărbunii să fie strălucitori în mod corespunzător, cel mai bine 45 de minute. Înainte de aceasta, ele emit substanțe cancerigene, hidrocarburi aromatice policiclice (HAP). Același lucru se aplică și alimentelor la grătar care sunt deja negre la exterior și încă sângeroase la interior. Alimentele arse favorizează, de asemenea, dezvoltarea de cancer. Oricine apelează la benzină sau băuturile spirtoase metilate pentru a pune focul în funcțiune din lipsă de timp riscă să fie sever arsuri. Brichetele pentru grătar sunt mai puțin periculoase, dar trebuie, de asemenea, să fie complet arse, altfel se vor produce vapori toxici. De altfel, adăugarea de muştar nu numai că face alimentele grase mai digerabile, dar se spune că și pasta picantă dezamorsează hidrocarburile cancerigene, potrivit chimistului alimentar Udo Pollmer.
Când grăsimea devine otravă
Grătarul este criticat în primul rând din cauza hidrocarburilor aromatice policiclice, care sunt produse și ele, de exemplu, atunci când sucul de carne sau grăsimea se scurge în jar și arsuri Acolo. Mâncarea la grătar este absorbită de abur, care este, de asemenea, inhalat. Asigurați-vă că, în special, carnea grasă este bine protejată, de exemplu, preparată în aluminiu cratițe. Carnea vindecată sau afumată (cum ar fi șunca, slănina afumată, pâinea de carne, coada de porc, wiener) nu ar trebui să fie preparată la grătar, deoarece temperaturile ridicate determină formarea de nitrozamine cancerigene. Apropo, orice grăsime suplimentară utilizată ar trebui să poată fi încălzită la o temperatură ridicată. Calitate superioară rece-presat gătit uleiurile își pierd sănătate-proprietati de promovare datorate temperaturilor ridicate.
Gratar fara remuscari
- Lăsați cărbunii să strălucească în mod corespunzător.
- Nu lăsați să se strecoare grăsime în jăratic, protejați alimentele la grătar.
- Nu mâncați nimic ars.
- Nu grătiți carnea vindecată.
- Dă preferință peștelui, legumelor, fructelor în locul cărnii.
- Carnea și sosurile cu conținut scăzut de grăsimi previn arsurile la stomac.
- Furnizați o mulțime de garnituri, cum ar fi pâine și salate, atenuează consumul de carne la grătar.
- Nu lăsați în prealabil carnea și salatele la soare, acest lucru crește riscul colonizării bacteriene.
- Folosiți doar cărbune, orice altceva poate elibera vapori toxici (de exemplu, lemn vopsit, deșeuri de hârtie).
