Alune sunt fructele tufei de alun. Alune sunt în mare parte originari din Asia Mică și din Europa. Acestea conțin numeroși nutrienți importanți și sunt cunoscuți în mod obișnuit ca un aliment nervos. Cu toate că alune de padure sunt în general benefice pentru sănătate, pot provoca alergii sau intoleranțe.
Iată ce ar trebui să știți despre alune
Alunele sunt fructele tufei de alun. Alunele sunt în mare parte originare din Asia Mică și din Europa. Acestea conțin mulți nutrienți importanți și sunt cunoscuți în mod obișnuit ca hrană nervoasă. Tufa de alun, numită și alun comun, aparține mesteacăn familie. Alune de padure creşte ca fructe pe tufă de alun și, spre deosebire de nuci sau migdale, sunt considerate „reale nuci„. Sunt importate în principal din Turcia. Cu toate acestea, tufișurile sunt cultivate și în alte țări europene, precum și în Asia sau SUA. În Germania, multe tufe de alune pot fi găsite și în grădinile domestice. Cu toate acestea, deoarece alunul nu dă suficient fruct în această țară, nu este folosit pentru comerț. Există două varietăți diferite de alune: Zellernüsse și Lambertsnüsse. În timp ce Zellernüsse deseori creşte în Germania, Lambertsnüsse provin de obicei din țările mai sudice. Datorită condițiilor climatice optime, acest soi este mai dulce și mai gustos. În general, gust alunului poate fi descris ca sărat și picant. Tufa de alun seamănă cu forma unui copac. Are un portbagaj și poate creşte până la șase metri înălțime. Alunul înflorește încă din februarie până în martie, în principal la marginea pădurilor dense sau în poieni. Deși sezonul de recoltare este doar în septembrie și octombrie, nuci sunt disponibile comercial pe tot parcursul anului datorită condițiilor de producție și depozitare optimizate. Dar mai ales toamna și iarna, alunele sunt în sezon în această țară și pot fi găsite în aproape fiecare supermarket.
Importanța pentru sănătate
Cu ceva timp în urmă, alunele erau încă considerate periculoase pentru sănătate din cauza grăsimilor lor și a rezultatului de calorii. Cu toate acestea, deși conțin cu siguranță o mulțime de grăsimi și uleiuri, oamenii de știință au descoperit acum că sunt de fapt extrem de sănătoși și semnificativi pentru nutriția generală. Grăsimile pe care le conține alunul constau în principal din nesaturate acizi grași. Ele reprezintă grăsimile bune, care pot avea un efect pozitiv asupra colesterolului niveluri și de a consolida inimă. Cu toate acestea, este important să vă bucurați nuci cu moderație. Se pot consuma până la 25 g pe zi. magneziu conținute în alune pot relaxa sistem nervos și reglementează sânge presiune. Inflamațiile pot fi prevenite suplimentar de magneziu. acid folic conținute în alune ajută la reducerea formării depozitelor în artere, protejând astfel inimă și sânge nave. Când este combinat cu carbohidrati, nucile pot reduce frecvente sânge zahăr crește și reduce riscul asociat de diabet. Nucile sunt, de asemenea, cunoscute ca un amestec de alimente nervoase și trasee. Mestecarea nucilor stimulează creier activitate. Conținutul ridicat de lecitine și colină se întărește memorie și reglează funcția nervoasă. Anumit aminoacizi conținut în alune, corpul uman se transformă în neurotransmițător serotonina, care ușurează starea de spirit și ajută împotriva depresiune.
Ingrediente și valori nutriționale
100 de grame de alune conțin aproximativ 650 kcal. Cu toate acestea, pe lângă conținutul relativ ridicat de grăsimi de aproximativ 62 g la 100 g, alunele conțin, de asemenea, aproximativ 12% proteine. În special pentru vegetarieni și vegani, aceștia sunt, prin urmare, o sursă importantă și indispensabilă de proteine. În plus, piulița conține multe importante minerale precum calciu, magneziu, potasiu, fosfor, zinc și de fier. Vitamine din grupul B, vitamina C, acid folic și beta-caroten se găsesc și în cantități considerabile. Alunele conțin, de asemenea, o mulțime de fibre alimentare, care este foarte important pentru o digestie corectă. vitamina E conținute în alune protejează suplimentar celulele împotriva radicalilor liberi.
Intoleranțe și alergii
Cu toate acestea, alunele, la fel ca alte nuci, pot fi foarte periculoase pentru alergie suferinzi. Mai ales persoanele care reacționează pozitiv la mesteacăn polenul, în multe cazuri, de asemenea, nu tolerează alunele. Acest lucru se datorează faptului că tufa de alun este o mesteacăn conține aceleași substanțe alergenice ca mesteacănul. Această relație strânsă se mai numeștealergie și apare foarte frecvent. O intoleranță se manifestă adesea sub forma stomac reclamații, diaree or greaţă. Dar, de asemenea, umflarea în jurul gură sau la ochi, poate apărea mâncărime în gât sau gură după ce mănânci alune. În cel mai rău caz, anafilaxie pot apărea, care pot deveni viața în pericol.
Sfaturi pentru cumpărături și bucătărie
Alunele sunt oferite în cea mai mare parte decojite și decojite în supermarket. Ca de coacere ingredient, sunt disponibile și măcinate sau tocate. În orice caz, cu toate acestea, piulițele nu trebuie să fie deteriorate și să nu conțină dovezi de mucegai. Acest lucru se datorează faptului că dacă alunele sunt infestate cu mucegai, se formează toxine dăunătoare, deci nu trebuie consumate în niciun caz. Nucile ambalate într-o plasă și nucile libere sunt mai puțin susceptibile la mucegai. Alunele învelite în folie de plastic, pe de altă parte, trebuie evitate, deoarece sunt mai predispuse la formarea lichidului, care poate conduce pentru a mula creșterea. Alunele în coajă pot fi supuse unui test simplu pentru a determina dacă nuca este încă proaspătă. Dacă zdrănește atunci când este scuturat în coajă, este adesea un caz de nuci care s-au uscat deja. În plus, cu cât este mai mare, cu atât nuca este mai aromată. Când nucile sunt decojite, acestea au un alb piele. Exemplarele ușor gălbui decolorate indică faptul că este deja o nucă ceva mai veche. Acestea de obicei gust rânce sau nu mai are deloc aromă. În general, acest produs alimentar se păstrează timp de câteva luni. Cu toate acestea, atât alunele decojite, cât și cele fără decojit trebuie păstrate într-un loc răcoros și etanș. În acest scop, frigiderul, beciul sau camerele puțin încălzite sunt cele mai potrivite. Dacă piulițele se află sub o folie de plastic, aceasta trebuie îndepărtată în orice caz. Nucile întregi ar trebui să fie tocate sau zdrobite în prealabil ca ingredient pentru o prăjitură sau alte produse de patiserie. Cu toate acestea, ca gustare între ele, nucile întregi sunt foarte bune.
Sfaturi de pregătire
Alunele pot spori atât mâncărurile dulci, cât și mâncărurile sărate. Nucile tocate sau măcinate sunt cel mai des folosite ca a de coacere ingredient. Alunele întregi pot fi consumate crude sau prăjite sau confiate. Dacă alunele sunt prăjite la cuptor timp de aproximativ 10 minute, sunt mai gustoase, au o aromă mai puternică și piele este mai ușor de îndepărtat. Pentru a face acest lucru, după prăjire, frecați nucile împreună într-o cârpă până la piele se desprinde. De asemenea, din acest superaliment se pot face șnițuri sau lichior. Pentru a evita o amărăciune gust, coaja, precum și pielea trebuie îndepărtate complet. Pentru a nu pierde aroma intensă, nucile trebuie procesate imediat după prelucrare.
