Chineză varză, originar din Asia de Est și aparține legumelor crucifere, este cunoscută și în Germania de câteva decenii. În magazine, poate fi achiziționat în principal toamna și iarna.
Iată ce ar trebui să știți despre varza chineză
Chineză varză conține mulți nutrienți sănătoși, de exemplu, B vitamine, vitamina C și K, calciu, potasiu și acid folic. În același timp, numele chinezesc varză își dezvăluie țara de origine. A fost cultivată pentru prima dată în Regatul Mijlociu în secolul al V-lea. Zece secole mai târziu, varza a venit în Coreea și Japonia. Chiar și astăzi, aceste trei țări sunt principalele zone de cultivare a varzei chinezești, care se mai numește și varză de Beijing, varză japoneză sau țelină varză. În principalele zone de creștere, varza este una dintre cele mai importante surse de hrană. Se crede că specia de legume a fost traversată de la nap și muştar varză. În ceea ce privește forma externă, leguma diferă de alte tipuri de varză prin faptul că îi lipsește o tulpină. Frunzele ferme exterioare ale varzei se apropie între ele pentru a forma conul sau ovalul rotund cap. Avantajul varzei chineze este că este mult mai digerabil decât alte tipuri de varză datorită muştar uleiuri pe care le conține. Astfel, este bun și pentru digestie. Părțile superioare ale frunzelor de varză gust mai delicat, în timp ce gustul devine mai puternic spre tulpină. cap, care poate cântări două kilograme, este galben până la galben auriu în interior. În iulie, varza chineză este semănată și deja după opt până la zece săptămâni este disponibilă în septembrie. Recoltarea se poate face până la iarnă. Acest lucru trebuie făcut cu atenție, deoarece frunzele se rup repede și leziunile se pot conduce la pete putrede. Varza chineză poate fi păstrată în rece depozitare după recoltare, astfel încât varza domestică poate fi achiziționată până în martie. În plus, din martie există o cultură de vară de varză chineză, care este disponibilă din luna mai. În plus, leguma este cultivată sub sticlă, deci este disponibilă tot timpul anului.
Importanța pentru sănătate
Ușor digerabilă, varza chineză este o alternativă bună pentru cei care au probleme cu celelalte soiuri de varză domestice. De asemenea, are foarte puține de calorii, făcându-l potrivit pentru o figură conștientă dietă. Varza chineză conține mulți nutrienți sănătoși, de exemplu B vitamine, vitamina C și K, calciu, potasiu și acid folic. B vitamine conținute sunt esențiale, de exemplu, pentru funcționarea sistemului nervi, piele, păr și sânge. La fel de benefice sunt calitatea înaltă aminoacizi și muştar glicozidele pe care le conțin. Glucozinolații, substanțele vegetale secundare, au o varietate de sănătate-efecte de promovare: De exemplu, ele întăresc sistemului imunitar, inferior colesterolului nivelurile și protejează celulele corpului. Varza chineză are un efect stimulant și digestiv. Substanța brassinină, care este conținută în varza chineză, poate inhiba dezvoltarea tumorilor. Varza chineză este recomandată și femeilor însărcinate. Motivul pentru aceasta este acid folic. Acest vitamină este responsabil pentru dezvoltarea sănătoasă a embrion în pântec.
Ingrediente și valori nutriționale
| Informatii nutritionale |
Cantitate la 100 de grame |
| Calorii 12 | Conținut de grăsime 0.2 g |
| Colesterol 0 mg |
Sodiu 11 mg |
| Potasiu 87 mg | hidrati de carbon 2.2 g |
| Proteine 1,1 g |
Vitamina A 263 UI |
Varza chineză conține peste 90% de apă, dar are și mulți nutrienți sănătoși. Mai ales iarna, este o sursă excelentă de vitamina C. Dar calciu, potasiu și acidul folic sunt, de asemenea, abundente în el. Alte ingrediente importante sunt calitatea înaltă aminoacizi și glicozide din ulei de muștar. Uleiurile de muștar conținute fac leguma ușor digerabilă și oferă tipicul gust. Mulțumesc celor puțini de calorii, Varza chineză este un agent de slăbire ideal. Grăsimea este aproape deloc conținută în leguma sănătoasă.
Intoleranțe și alergii
În general, varza chineză este foarte sănătoasă și ușor de digerat. Dar unii oameni suferă de neplăcut meteorism după ce a mâncat-o. Vinovatul este fibra pe care o conține, pe care intestinele nu o pot digera. Nu sunt descompuse, rezultând gaze intestinale. Aproape nu se produce gaz dacă varza chineză este plasată în congelator timp de una sau două zile și numai apoi folosită pentru gătit. Prin adăugarea de chimen sau chimen dulce, leguma este, de asemenea, mai bine tolerată. Pentru bebeluși și copii, varza chineză este destul de inadecvată datorită conținutului destul de ridicat de nitrați.
Sfaturi pentru cumpărături și bucătărie
Când cumpărați, asigurați-vă că frunzele de varză chineză sunt proaspete și clare și, de asemenea, nu au pete întunecate. Acest lucru va ajuta la evitarea risipei inutile. Un proaspăt cap de varză arată verde suculent și se simte ferm. Achiziționat proaspăt, se va păstra în compartimentul pentru legume al frigiderului timp de cel puțin șapte zile. Pe scurt, varza chineză va fi păstrată la congelator mai mult de trei luni. Frunzele fragede coaste de varză chineză se poate consuma și. Curățarea și pregătirea varzei este foarte simplă: îndepărtați orice frunze exterioare ofilite, spălați scurt varza chineză rece sărat de apă și se scurge într-o strecurătoare. Ulterior, leguma se toacă, în funcție de rețetă. Toate părțile capului pot fi utilizate pentru prepararea diferitelor feluri de mâncare. Varza chineză tăiată mică are nevoie de aproximativ cinci până la zece minute pentru a fierbe, fierbe, prăji sau aburi. Dacă frunzele de varză sunt umplute, acestea se fierb timp de aproximativ 30 până la 45 de minute sau aburi timp de 25 până la 40 de minute. Aburirea ușoară păstrează practic mai multe ingrediente.
Sfaturi de pregătire
Varza chineză sănătoasă este versatilă în ambele rece și bucătăria fierbinte. Are un gust excelent crud ca salată și, spre deosebire de salata verde, are avantajul că frunzele rămân clare și proaspete timp de multe ore, chiar și atunci când sunt amestecate cu sos. De exemplu, leguma este potrivită pentru salate crude cu mere tocate mărunt, morcovi rasi, ardei și ierburi proaspete. Datorită texturii sale delicate, varza poate fi preparată copioasă, dar la fel de dulce. Salatele crude dulci de iarnă din varza chineză, de exemplu, pot fi amestecate cu nuci și organice mărunțite mărunt coaja de portocala. Dacă este tăiată în fâșii și aburită scurt, varza este o garnitură delicioasă pentru carnea sau peștele prăjit pe scurt. Varza chineză nu trebuie gătită de apă, deoarece își pierde repede mușcătura crocantă și devine moale și blândă. Este mai ideal să aburiți leguma în ulei pentru o perioadă scurtă de timp. Ciorbele, tocanele, cratițele de legume, caserolele și gratinele pot fi, de asemenea, bine pregătite cu varza chineză. Varza chineză ar trebui să fie întotdeauna gătită ultima și numai timp de maximum cinci minute. În bucătăria asiatică, leguma este o parte integrantă, de exemplu în preparatele delicioase și sănătoase din wok împreună cu pui, ardei și broccoli. În plus, frunzele verzi fragede sunt potrivite ca umplutură sau ca înveliș. Varza chineză este un aliment optim care economisește, deoarece legumele cu frunze fragede pot fi ușor digerate de stomac. Caracteristica specială a varzei chinezești este că abia miroase și se potrivește cu aproape orice, deci nu există limite la creativitate.
