Fasolea tepară bogată în substanțe nutritive este originară din Arizona și nordul Mexicului, unde a fost cunoscută încă din mileniul trei î.Hr. Leguminoasa bogată în substanțe nutritive este utilizată la noi în țară ca bază pentru supe și ca legumă.
Aceasta este ceea ce ar trebui să știți despre bobul tepar.
Fasolea tepară bogată în nutrienți este originară din Arizona și nordul Mexicului. Este unul dintre o varietate de leguminoase sănătoase. Fasolea tepară (Phaseolus acutifolius) este una dintre leguminoase. Deoarece este o plantă rezistentă la secetă, acum este cultivată în principal în regiunile cu precipitații scăzute din Africa. Acolo servește ca hrană și furaje, precum și pentru controlul eroziunii. Plantele creşte la o înălțime de aproximativ 30 de centimetri și muguri de alpinism care urcă până la doi metri lungime. Inflorescențele au până la cinci flori individuale de culoare albă până la violet deschis, din care păstăi lungi de zece centimetri cu cinci până la șapte semințe, fasolea reală, ies după auto-fertilizare. La lumina puternică a soarelui, florile se închid și nu se mai deschid până seara. Fasolea este de obicei însămânțată la începutul sezonului ploios, astfel încât mugurii cu creștere rapidă să beneficieze de umezeală. Unii cultivatori nu semănă până la sfârșitul perioadei umede, deoarece solul are apoi o cantitate suficientă de umiditate. După germinare, fasolea tepary necesită puțin de apă, deși produc semnificativ mai mult cu irigarea artificială. În acest caz, recolta produce până la 20 de decitoni la hectar, în timp ce în regiunile foarte uscate este de doar cinci. Fermierii recoltează păstăile verzi aproape tot timpul anului, începând de îndată ce primele ating dimensiunea necesară. Fasolea în sine este albă, roz, maro sau violet închis, în funcție de soi, și uneori pătată. Tipurile albe gust dulci și se folosesc în feluri de mâncare adecvate. Cu cât culoarea boabelor este mai închisă, cu atât dulceața se estompează și cedează loc unei arome de pământ. Cu condimentele cunoscute în America Centrală și Africa, este întotdeauna posibil să creați feluri de mâncare atrăgătoare. Mulți văd viitorul boabelor tepare mai mult ca o sursă de furaje și paie și mai puțin ca o hrană umană. Dar, datorită ingredientelor sale de înaltă calitate și factorului de sațietate, are un mare potențial de a deveni parte a omului dietă de asemenea. În special în țările slabe din punct de vedere economic, leguminoasele sunt un aliment important datorită naturii sale neexigente.
Importanța pentru sănătate
Bobul tepar nu este doar foarte hrănitor, ci și sănătos. Acest lucru a fost deja dovedit de locuitorii din zonele originale de cultivare. Indienii au avut mare rezistenţă și rezistența fizică. S-au hrănit în principal cu ceea ce le-a oferit solul: legume, de asemenea fasole, fructe și ocazional carne de bivol. Proporția mare de carbohidrati în fasole tepary satura rapid și durabil, în timp ce abundent proteine servesc la construirea mușchiului. În plus, proteinele sunt un furnizor de energie important în ansamblu. Deși mulți dintre noi evităm felurile de fasole datorită efectului lor flatulent, ar trebui totuși să recurgă la ele din când în când, de dragul ingredientelor valoroase. Cu toate acestea, este important să beți suficient când le consumați, deoarece leguminoasele în general și fasolea tepară în special conțin puțin de apă. Conținutul scăzut de grăsime al bobului este aproape întotdeauna un avantaj. Cu toate acestea, acest tip de fasole nu este potrivit pentru pierderea în greutate, deoarece conține destul de multe de calorii. Nu numai că fasolea aduce beneficii oamenilor sănătate, dar beneficiază și solul. Sunt capabili să se lege azot acolo, care promovează fertilitatea și permite fermierilor să se descurce fără îngrășăminte suplimentare (artificiale). Naturalitatea culturilor servește din nou oamenilor sănătate.
Ingrediente și valori nutriționale
Conținutul de calorii al bobului tepar de 380 la 100 de grame de semințe este destul de ridicat și astfel descurajează mulți oameni conștienți de figură să nu-l mănânce. Pe de altă parte, conține o mulțime de proteine: conținutul de proteine brute este de 25%. Conținutul scăzut de grăsime de doar un procent și jumătate este, de asemenea, plăcut. Pe de altă parte, la fel ca în cazul tuturor impulsurilor, există multe carbohidrati; în cazul fasolei tepare, aceasta este de aproximativ 65 la sută. Cu toate acestea, între trei și cinci la sută din aceasta este fibră brută, care este bună pentru intestine. Componenta ridicată a minerale cu trei până la cinci procente și destul de mult vitamine sunt, de asemenea, extrem de bune pentru fasole.
Intoleranțe și alergii
La fel ca majoritatea leguminoaselor, fasolea tepary are un efect flatulent, prin urmare, persoanele cu un sensibil tractului digestiv ar trebui să le evite. În plus, există conținutul de lectine toxice, care sunt conținute în toate leguminoasele. Lectinele sunt proteine care formează o legătură cu anumite carbohidrati și poate fi depus pe peretele intestinului subtire. În cel mai rău caz, devine poros și toxinele intră în sânge. Cu toate acestea, deoarece lectinele mor în mare măsură la temperaturi peste 75 de grade Celsius, nu există prea multe riscuri cu fasolea gătită. Cu toate acestea, pacienții foarte sensibili sau cei cu pereți intestinali compromis trebuie să evite fasolea tepară.
Sfaturi pentru achiziții și bucătărie
În țara noastră, fasolea tepary este aproape exclusiv disponibilă uscată sau conservată; leguminoasele proaspete nu sunt disponibile comercial în Europa Centrală. Cu toate acestea, din străinătate, partea interesată poate obține semințele și cel puțin să le germineze. Într-o seră cu condiții climatice uscate și foarte calde din țările de origine, acestea prosperă bine. Cei care au la dispoziție fasole proaspătă tepary pot mânca și păstăile: ar trebui să fie în continuare verzi și, spre deosebire de cele ale mazărei dulci, trebuie gătite în prealabil. Apoi fac o legumă gustoasă. În cazul conservelor de fructe, nu este nevoie de înmuierea care este esențială cu fasolea uscată. Acest lucru se face cel mai bine peste noapte într-o oală de de apă, care trebuie să acopere fasolea complet și la câțiva centimetri dincolo. După aceea, fasolea tepary este gătită în apă proaspătă sau bulion de legume și apoi transformată în supă sau legume. Produsul conservat poate fi păstrat aproape orice perioadă de timp; fasolea uscată trebuie păstrată într-un loc răcoros și uscat și într-un recipient etanș, astfel încât să fie adecvate consumului timp de câteva luni.
Sfaturi de pregătire
Deși fasolea tepară este puțin cunoscută la noi, pentru mulți reprezintă o alternativă sănătoasă și interesantă la alte leguminoase. Acest lucru se datorează în principal aromelor diferite ale fiecărui tip de semințe. Toate sunt potrivite pentru prelucrare ca supă, legume sau salată (gătită). Mai puțin cunoscut este un piure făcut din fasole tepară. Este fabricat similar cu cel din cartofi, dar are un cu totul altceva gust. Din semințe albe merge într-o direcție dulce și, prin urmare, are un gust foarte bun la vânat sau chiar la păsări de curte. Cu fructe proaspete face chiar un desert de lux. Pentru un chili con carne, semințele întunecate sunt foarte potrivite. Aroma ușor pământească conferă vasului o notă specială.
