Produse
Carrageenanul este utilizat ca excipient în produse farmaceutice, precum și în produse alimentare și de îngrijire personală.
Structură și proprietăți
Caragenanii sunt compuși din polizaharide din diferite specii de alge roșii (de exemplu, mușchi irlandez) și se obțin prin extracție, separare și purificare. Principalii constituenți sunt potasiu, sodiu, calciu or magneziu sare a esterilor sulfat ai copolimerilor D-galactoză și 3,6-anhidro-D-galactoză. Raportul lor variază în funcție de originea biologică a polimerului. Există diferite tipuri, care sunt sulfatate diferit: Lamda, Iota și Kappa carragenan. Carrageenanul există sub formă de galben, maroniu sau alb praf și este solubil în de apă pentru a forma o soluție vâscoasă sau coloidală.
Efecte
Carrageenanul are proprietăți de creștere a vâscozității, gelifiere, îngroșare, stabilizare și emulsifiere.
Domenii de aplicare
Carrageenanul este utilizat ca excipient farmaceutic în fabricarea de geluri, emulsii, suspensii, coji de capsule, se topesc comprimate și tablete cu eliberare modificată, printre altele. Ca aditiv pentru numeroase alimente procesate. De exemplu, caragenanul este aproape întotdeauna prezent în cremă ca stabilizator. Alte alimente care conțin caragenan: budincă praf, sosuri, gemuri, deserturi, înghețată, dulciuri, produse lactate, milkshake, iaurt, carne procesată, cârnați.
Efecte adverse
Crema cu caragenan poate provoca tulburări digestive precum meteorism și diaree. Pentru informații detaliate, consultați articolul Intoleranță la cremă.
