Teoria nutrițională holistică face parte integrantă din Medicină tradițională chinezească (TCM). Mâncarea este importantă pentru chinezi, mai presus de toate, pentru a câștiga energie vitală, așa-numitul Qi și, prin urmare, elementară pentru sănătate și bunăstare. Sănătate plângerile încearcă chinezii în primul rând printr-un stil de viață diferit, în special printr-o schimbare dietă.
Esti ceea ce mananci
Din perspectiva chineză, nu există o distincție clară între medicamente și alimente. Alimentele sunt considerate terapeutice ușoare în China. Tot ceea ce este comestibil are ceea ce se numește puterea qi, care spune cum și unde alimentele afectează o persoană. Astfel, alimentele pot influența o perturbare a qi-ului în organismul uman și pot perturba sau restabili armonia în organism.
Astfel, bucătăria chineză își propune nu numai să fie plăcută, ci și să fie vindecătoare. Cu toate acestea, nu există o bucătărie chineză, la fel cum nu există o bucătărie europeană, deoarece gust preferințele sunt foarte diferite în diferitele părți ale țării, cu 1.3 miliarde de locuitori: „Sărat în nord, dulce în est, blând în sud și picant în vest”, așa descrie bucătăria un proverb chinezesc.
Ceea ce au în comun toate regiunile este că alimentele sunt în general foarte apreciate. Oamenii nu își doresc reciproc o zi bună, dar se întreabă ca salut: „Ai mâncat deja?” Deși formula datează de la o perioadă în care a fi plin nu era o chestiune de curs, ea este încă larg utilizată astăzi.
Componentele nutriției
Explicând trăsăturile și ingredientele de bază ale bucătăriei chinezești care sunt comune tuturor regiunilor, expertul în nutriție TK Schmidt spune: „Baza bucătăriei chinezești sănătoase este utilizarea alimentelor proaspete în toate direcțiile în mod egal. În plus, ceea ce face mâncarea atât de sănătoasă este mai presus de toate proporția echilibrată de legume, carne și orez. ”
Spre deosebire de țara noastră, unde carnea reprezintă adesea cea mai mare parte a unei mese și legumele, orezul și cartofii sunt retrogradați în feluri de mâncare minore. În plus, prepararea ușoară cu conținut scăzut de grăsimi, prăjirea scurtă într-un wok, albirea și aburirea într-un coș de bambus păstrează nutrienții mai mult timp. coacere iar prăjirea adâncă, pe de altă parte, este reținută.
„Chinezii nu își disecă hrana pentru valoare nutritivă, carbohidrați, vitamină și conținut de grăsime. Nu contează de calorii și nu vă bazați pe tendințele nutriționale în continuă schimbare, așa cum se întâmplă adesea în lumea occidentală. Mai degrabă, accentul este pus pe calitate, gust, miros și culoarea mâncării ”, explică Maike Schmidt.
