Pesto este proaspăt făcut din busuioc, pin nuci, Branza parmezan, usturoi precum și ulei de măsline o rețetă clasică a bucătăriei italiene. Pesto este gustos și rapid, precum și ușor de preparat. Între timp, atât pesto-ul clasic, cât și diferite variante precum Pesto Rosso sau Pesto Bärlauch au cucerit bucătăria germană. Fie cu paste, carne, sparanghel sau chiar cartofi, pesto este un adaos ideal, precum și o alternativă la sosuri.
Pesto: origine și istorie
Pesto este tradus din italiană prin „a zdrobi” și „a bate”, așa că numele acestei specialități este derivat din preparatul tradițional cu zdrobirea de către un mortar. Deși un blender poate fi utilizat în locul unui mortar, atunci poate fi benefic să adăugați un cub de gheață atunci când pregătiți pesto. Cubul de gheață poate împiedica ingredientele să câștige temperatura prin blender. Asta pentru ca busuioc în special își poate pierde aroma originală atunci când temperatura crește.
Sănătatea beneficiază de uleiul de măsline
Chiar dacă strivirea cu mortar este mai laborioasă decât cu blenderul, merită. Pentru că acesta este cel mai bun mod de a păstra ingredientele și aromele valoroase ale ingredientelor. Deoarece pesto nu este doar un tratament pentru palat, întregul corp poate beneficia de ingrediente. Din cauza ulei de măsline precum şi pin nuci, pesto conține o varietate de nesaturate acizi grași, care poate întări Sistemul cardiovascular precum și posibil să reducă riscul unei inimă atac.
Fă-ți singur pesto
Pentru o rețetă clasică de pesto, sunt necesare următoarele ingrediente. Aceste ingrediente pot fi, de asemenea, ușor variate în funcție de preferință și gust pentru a include o atingere individuală.
- 4 - 5 ciorchini de busuioc
- 1 - 2 căței de usturoi
- 100 g nuci de pin
- 100 g brânză (din care 50 g parmezan, 50 g pecorino).
- 180 ml ulei de măsline virgin
- Sare de mare grosieră
Mai întâi radeți brânza, amestecați ambele tipuri împreună și puneți-le deoparte într-un castron mic. Spalare busuioc, precum și uscați ușor, tăiați. Se toacă usturoi cuișoare. Prăji pin nuci intr-o tigaie pana devine aurie. Zdrobi busuiocul și usturoi cu un mortar. Adăugați ulei în porții. Condimentează până la gust Cu sare. Sfat pentru rețetă atunci când serviți pesto cu paste: Adunați o cantitate mică de paste de apă, amestecați cu paste, precum și cu pesto și serviți.
Pesto: paste alla genovese
Rețeta clasică de pesto este, de asemenea, numită paste alla genovese, deoarece a provenit din Genova. Aproape de Genova, în jurul satului de pescari Camogli, pesto alla genovese este cel mai adesea variat cu fasole și cartofi. Pentru aceasta, se folosește rețeta de bază pentru pesto și, în plus, fasolea și cartofii sunt gătite până se termină. Un tip de paste la alegere este preparat al dente și plasat într-o caserolă cu cuptor, cu paste fierte și fasole, iar pesto-ul proaspăt preparat este amestecat. Caserola este coaptă într-un cuptor preîncălzit la 150 până la 180 de grade Celsius pentru aproximativ 15-20 de minute.
Deci, pesto are un gust delicios pentru o lungă perioadă de timp
Pentru ca pesto-ul de casă să poată fi servit cu multe mese, ar trebui să fie întotdeauna acoperit cu suficient ulei. Pesto poate fi păstrat în stare proaspătă timp de până la patru săptămâni într-un borcan bine închis, depozitat în frigider. De îndată ce pesto este scos din borcanul de pesto, trebuie adăugat din nou ulei pentru a prelungi durata de valabilitate. Pentru a împiedica pesto-ul să dobândească un amar gust, este recomandabil să utilizați un medicament ușor și virgin ulei de măsline. Dacă uleiul de măsline are un gust amar, întregul pesto va avea un gust amar. Cel mai bine este să folosiți frunze mari de busuioc pentru a prepara pesto, deoarece acestea au o aromă mai intensă decât frunzele mici de busuioc. Apropo, pesto-ul de casă este, de asemenea, minunat ca un cadou.
Pesto este versatil: Pesto Rosso
Pesto poate fi preparat în mai multe variante diferite. Pe lângă varianta clasică, Pesto Rosso este, de asemenea, foarte popular. Acest pesto roșu este făcut din roșii uscate, usturoi, parmezan, pecorino, ulei de măsline, precum și sare. Apropo, pesto poate fi preparat și vegan. Pentru aceasta, omiteți pur și simplu brânza, adăugând în schimb o cantitate mai mare de nuci de pin pentru a menține consistența. În general, nu există limite la imaginație în prepararea pesto-ului, puteți folosi ierburi locale în funcție de sezon. Astfel, în Germania, usturoi sălbatic a devenit un ingredient popular pentru pesto.
Pesto de usturoi sălbatic: rețetă cu fum de orz
În plus față de rețeta clasică pentru pesto, există și o serie de rețete noi creative. Adesea și cu bucurie cu usturoi sălbatic. Ca exemplu al uneia dintre aceste rețete de pesto cu usturoi sălbatic este Tagliatelle cu pesto de usturoi sălbatic pentru patru persoane. Sunt necesare următoarele ingrediente:
- 250 g leurdă (usturoi sălbatic)
- Câteva frunze de pătrunjel și busuioc
- 2 căței de usturoi
- 250 g parmezan ras și / sau brânză pecorino
- 300 g nuci de pin
- 450 ml ulei de măsline virgin
- 3 linguri suc de lămâie
- Sare de mare
- 500 g tagliatelle
- 250 g benzi de curcan
Pregătiți pesto de usturoi sălbatic din usturoi sălbatic, pătrunjel, busuioc, usturoi, brânză precum și ulei de măsline (vezi rețeta clasică de pesto). Condimentează după gust cu suc de lămâie. Între timp, gătește pastele până se termină, se scurg. Se prajesc fasii de curcan, se adauga la tagliatelle impreuna cu pesto. Bucura-te de masa ta!
