Nimeni nu știe exact când și cum „maro aur”A ajuns în Europa și a devenit o gustare apreciată. În orice caz, în Pontefract, un oraș fortificat din nordul Angliei, licorice rădăcina a fost cultivată încă din secolul al XV-lea - poate călugării dominicani au adus arbustul cu ei din Marea Mediterană. Arbuștii nu au format flori în Marea Britanie, dar rădăcina a contat.
Fapte despre lemn dulce
De la începutul secolului al XVII-lea în Pontefract este documentat „licorice taler ”, care a fost utilizat în scopuri medicale și terapeutice. Și în 1760, farmacistul George Dunhill a amestecat zahăr cu talanii de acolo și și-a proclamat invenția dulcei.
Poate, totuși, licorice a ajuns și în Europa Centrală cu alte bunuri coloniale - faptul că este și astăzi răspândit, mai ales în regiunile din apropierea mării, vorbește în favoarea acestei teorii. De altfel, campionii mondiali la consumul de lemn dulce sunt olandezii - acolo se mănâncă în medie două kilograme de persoană pe an, de zece ori mai mult decât în Germania.
Lemnul dulce din Germania
Gama de variații și metode de preparare este foarte diversă, gust variază de la tarta sau ușor dulce la sărat până la aroma puternică a Clorură de amoniu (salmiak). Dacă Clorură de amoniu conținutul depășește două procente, produsul de lemn dulce trebuie să conțină un avertisment („Licorice pentru adulți - nu pentru copii” sau „Licorice pentru adulți foarte puternic - nu pentru copii” de la 4.5%)
Lemnul dulce din Germania conține cel puțin cinci procente extract uscat, care poate fi obținut din diferite tipuri de lemn dulce. În plus, zahăr, glucoză sirop, amidon, gelatină, sare, diverse arome și zahăr culoarea poate fi adăugată la lemn dulce masa.
Atenție atunci când mâncați lemn dulce
La fel de bun ca gustul de lemn dulce pentru mulți oameni - trebuie să aveți grijă cu aceste bomboane. Defalcarea glicirizinei produce acid gliciretinic, care inhibă o enzimă în mineralul controlat hormonal. echilibra. Prin urmare, sodiu acumulare și potasiu pot apărea pierderi. Consecințele posibile sunt:
- Creșterea tensiunii arteriale
- Retenție de apă (edem)
- Slăbiciune musculară
Institutul Federal pentru Consumatori Sănătate Protecția și medicina veterinară recomandă limitarea consumului de lemn dulce - limita pentru consumul zilnic de glicirizină este de 100 de miligrame. Cu toate acestea, produsele din lemn dulce care conțin mai mult de 200 de miligrame de glicirizină la 100 de grame se găsesc în mod repetat în Germania, în special în mărfurile importate. Dacă mai mult de 50 de grame pe zi sunt consumate în mod regulat, acest lucru se poate conduce la efecte secundare. Acest lucru este valabil mai ales pentru persoanele cu hipertensiune arterială, boli cardiovasculare și diabet, precum și femeile însărcinate.
