În Germania, o cantitate adecvată de substanțe vitale (micronutrienți) este posibilă printr-un aliment întreg dietă, luând în considerare recomandările Societății germane de nutriție (Deutsche Gesellschaft für Ernährung e. V. (DGE).
Cu toate acestea, disponibilitatea generală a unei alimentații bogate și sănătoase nu garantează întotdeauna o persoană suficientă aprovizionarea cu substanțe vitale (micronutrienți).
O cantitate insuficientă de substanță vitală (micronutrienți) poate fi cauzată de următorii factori:
- Producția industrială de alimente.
Îngrășăminte artificiale, pesticide, producția agricolă. - Mancare procesata
încălzire, congelare, uscare, conservare, iradiere, albire, rafinare, aditivi, impurități. - Pierderi vitale de substanțe alimentare
prin rute de transport și depozitare lungi, precum și prin prelucrarea bucătăriei - depozitare, pregătire, preparare, prăjire, grătar, prăjire, gătit, procesare în cuptorul cu microunde, de coacere.
