Ce sunt acizii grași nesaturați?
Tot ceea ce este denumit în mod obișnuit „grăsimi” sunt de fapt acizi grași sau, în cele din urmă, sunt absorbiți în tractul gastro-intestinal ca acizi grași. Acizii grași pot fi apoi transportați mult mai bine pentru corp în sânge. O iluminare chimică exactă a acestui fapt ar duce probabil prea departe în acest moment.
Se pot imagina acizi grași ca niște lanțuri lungi de atomi de carbon, care sunt înconjurați de atomi de hidrogen la exterior, care la rândul lor sunt conectați la lanțul lung de carbon. În timp ce acizii grași saturați se caracterizează prin faptul că fiecare atom de carbon formează o legătură cu exact doi hidrogeni, acizii grași nesaturați se caracterizează prin faptul că atomii de carbon sunt conectați cu un singur hidrogen. Cu alte cuvinte, se poate spune, de asemenea, că acizii grași nesaturați au o legătură dublă în lanțul lor. În continuare, acizii grași nesaturați pot fi împărțiți în acizi grași simpli sau de mai multe ori insaturați. În cazul unui acid gras monoinsaturat, exact doi atomi de carbon sunt afectați de acest fenomen; în cazul unui acid gras triplu nesaturat, pe de altă parte, există un total de șase atomi de carbon conectați la un singur atom de hidrogen. În funcție de câte legături duble apar, se vorbește despre acizi grași mono- sau polinesaturați.
Ce efect are uleiul de măsline?
Uleiul de măsline este principala sursă de grăsime din bucătăria mediteraneană. Studiile au arătat că persoanele din țările mediteraneene suferă în mod semnificativ mai puțin frecvent sau puternic arterioscleroză. Uleiul de măsline conține acizi grași pur și simplu insaturați, pe care organismul îi folosește, pentru a reduce „dăunătorul” LDL colesterol. Cât de mare este de fapt diferența dintre uleiul de măsline presat la rece și la cald, nu este încă suficient clarificat până acum. Se presupune însă că procesul netratat de presare la rece primește mai mulți acizi grași nesaturați.
Ce vitamine au un efect pozitiv?
Un efect pozitiv în ceea ce privește arterioskleroza este atribuit Vitaminen B12, B6, B1, Vitamina E, dar în special Vitaminei C. Numeroase studii ar putea dovedi în trecut că Vitamina C a fost capabilă să scadă LDL colesterol precum și sânge Trigliceridgehalt. Comun pentru vitamine este totuși efectul lor protector. Acestea servesc organismului ca așa-numita protecție la oxidare.
Grăsimile oxidate tind să se acumuleze pe pereții sânge nave. În plus, acizii grași oxidați pot deteriora alte celule. Starea cercetării în care vitamine au un efect protector și prin ce mijloace a fost relativ slab până acum, astfel încât este foarte dificil să faci afirmații concrete pe această temă.
Toate articolele din această serie:
