liste
Liderul în ceea ce privește conținutul de fier este ficat. Porc ficat în special conține niveluri extrem de ridicate de fier. Dar și alte alimente din sectorul alimentar ecologic pot umple și depozitele de fier. Iată câteva exemple: Alimente Conținut de fier în mg / 100 g carne de porc ficat 22.1 Ficat de vită 7.1 Stridii 5.8 Cârnați de ficat 5.2 Curcan 3 Ton 1.2 Alimente Conținut de fier în mg / 100 g linte 6.9 Fasole albe 6.0 Mazăre 5.0 Caise 3.8 Spanac 3, 5 coacăze negre 1.3 Alimente Conținut de fier în mg / 100 g tărâțe de grâu 16 Fulgi de ovăz 4.6 Pâine de secară 3.3 Tabelele nu pretind a fi complete și includ doar unele alimente obișnuite.
Mâncare feroasă pentru vegetarieni
Majoritatea produselor din carne conțin mult fier. Mai ales organele, precum ficatul animalelor, sunt o sursă enormă de fier. Carnea este consumată de majoritatea oamenilor și, prin urmare, poate păstra fierul echilibra la acești oameni.
Afirmația de care vegetarienii suferă mai des deficit de fier din cauza consumului omis de carne sună deci foarte plauzibil. Cu toate acestea, femeile mănâncă alimente vegetariene mai des decât bărbații - două treimi dintre vegetarieni sunt femei - despre care se știe că suferă mai des din cauza genului deficit de fier. În total o legătură între nutriția fără carne și deficit de fier ar putea exista, cu toate acestea, fiecare vegetarian experimentat, cu nenumărați donatori de fier vegetal, știe să ajute.
Produsele lactate nu joacă un rol important în gospodăria din fier, iar consumul în masă de ouă este, de asemenea, nesănătos. Ouăle conțin 5.5 mg de fier la 100g - calculate până la greutatea unui ou, nu este mult. Vegetarienii se pot baza în special pe cereale ca sursă de fier.
Tărâțele de grâu, componentele care au rămas atunci când făina este cernută în timpul procesării cerealelor, conține un vârf de 16 mg de fier la 100 g - acest lucru face ficatul de porc aproape competitiv. Meiul și fulgii de ovăz sunt, de asemenea, pe lista alimentelor cele mai bogate în fier, acestea din urmă pot fi consumate la micul dejun, de exemplu. Ca alternativă, există fulgi de porumb la care s-au adăugat diferite minerale, inclusiv fier.
Un produs cerealier potrivit pentru viața de zi cu zi este pâinea de secară. La prânz, vegetarienii pot prepara orez integral, de exemplu, pe care îl pot servi cu numeroase legume bogate în fier. Printre diferitele tipuri de legume, leguminoasele sunt principala sursă de fier.
Lintea, fasolea albă și mazărea conțin între 5 și 7 mg de fier la 100g. Chanterelles pot fi, de asemenea, consumate pentru un bogat în fier dietă. Spanacul are reputația de a fi foarte bogat în fier.
Pe de o parte, acest lucru este doar parțial adevărat - spanacul conține 3.5 mg / 100 g - și, pe de altă parte, planta conține substanțe care pot inhiba absorbția fierului în intestine. În total, prin urmare, nu se mai absoarbe fier și nu există profit pentru consumator. Cu toate că chimen dulce, salata de miel, morcovii și ardeii nu conțin atât de mult fier precum alimentele menționate deja, pot fi folosite ca salată pentru a face o gustare bogată în fier.
În cazul fructelor, nu sunt doar puțini donatori de fier, dar și conținutul lor de fier nu este foarte abundent. Caisele uscate au cel mai mare conținut de fier, 3.8 mg / 100 g. Coacăze negre, căpșuni și zmeură conțin între 0.9 și 1.3 mg fier / 100 g. Multe condimente, ierburi și semințe conțin mult fier la 100 g, dar atunci când sunt consumate în ansamblu au un efect redus asupra fierului echilibra. Exemple sunt pătrunjel, menta verde, cimbru, dovleac semințe, ghimbir și semințe de susan.
