Produse
Potasiu sorbatul este prezent în multe medicamente ca excipient, în principal în forme de dozare lichide și semisolide.
Structură și proprietăți
Potasiu sorbat (C6H7KO2, Mr = 150.2 g / mol) este potasiu sare de acid sorbic, un acid gras nesaturat cu lanț scurt. Există ca un alb, inodor praf or granule și este foarte solubil în de apă. Acid sorbic este o substanță naturală, dar este produsă în principal sintetic.
Efecte
Sorbatul de potasiu are proprietăți antimicrobiene și este în principal eficient împotriva ciupercilor și mai slab împotriva bacterii. Efectele sunt atribuite, printre altele, inactivării unui număr de enzime. Aceasta datorită formării de legături covalente cu tioli (-SH). Activitatea este mai mare în domeniul acid, astfel încât sorbatul de potasiu este, de asemenea, combinat cu acizi.
Domenii de aplicare
Ca conservant pentru produse farmaceutice și pentru produse alimentare.
