Dovlecele de grădină vin în numeroase soiuri. Dovlecii comestibili oferă o pulpă sănătoasă, sănătoasă și gustoasă. Există numeroase rețete pentru utilizare dovleac carne în gătit. Cu toate acestea, numărul mare de semințe din interiorul dovleac fructele pot fi folosite și în scopuri culinare.
Iată ce ar trebui să știți despre dovleacul de grădină.
Există numeroase rețete pentru utilizare dovleac carne în gătit. Dar și numărul mare de semințe din fructul dovleacului poate fi folosit culinar. Dovleacul aparține fructelor fructelor. Botanic, fructul de dovleac este clasificat ca fructe de padure. Chiar dacă dovleceii pot creşte imens și exteriorul lor piele este foarte ferm: semințele de dovleac sunt expuse în carne. Astfel, dovleceii se întâlnesc cu condiție pentru clasificare ca fructe de padure. La nivel mondial, se estimează că familia dovleacului (Cucurbita) include aproximativ 800 de specii diferite. Dovlecii pot fi rotunzi, alungiti, mari sau mici. Există dovleci și fructe în formă de sticlă care arată ca un OZN. Suprafața exterioară piele poate fi netedă sau acoperită cu excrescențe negoase. Spectrul de culori al dovlecilor variază de la galben strălucitor și portocaliu, diferite nuanțe de verde la un exterior luminos piele. Pe lângă piei de dovleac de culoare solidă, există și specii cu dungi interesante. Dovleacul este unul dintre cele mai vechi fructe care îmbogățesc meniul uman. A fost cultivat de aproximativ 10,000 de ani. Originile acestui fruct util se află în America de Sud și Africa. În plus față de dovleceii comestibili din America de Sud, au existat tărtăcuțe în Africa de mii de ani. Acestea sunt uscate, scobite și utilizate ca depozitare nave. Portughezii au adus diferite specii de tărtăcuță comestibilă din călătoriile lor de descoperire din America de Sud peste ocean în Europa. Astăzi, cinci tipuri principale de dovlecei sunt cultivate în Australia, Africa, America și Europa. Acestea includ dovleacul de grădină (Curcurbita pepo), smochin dovleac de frunze (Cucurbita ficifolia), dovleac de mosc (Curcubita moschata), dovleac uriaș (Curcubita maxima) și Curcubita argyrosperma, care este cultivat în principal în America de Sud. În Europa, dovleacul de grădină este cel mai important reprezentant al familiei dovleacului. Cunoscutele dovleci de Halloween portocalii, centnerul galben sau dovleacul cu ulei din Stiria aparțin dovlecilor de grădină. Dovlecelul aparține și acestei familii de dovleac. Spaghetti squash, a cărui carne se descompune în fire de tip spaghetti gătit, sunt, de asemenea, cultivate. Dovlecelul de grădină este o plantă anuală care crește tulpini lungi de un metru pe care fructele de dovleac creşte. Există soiuri cățărătoare, dar adesea tulpinile se întind pe pământ din cauza greutății fructului. Semințele de dovleac sunt semințele care fie sunt semănate direct într-un pat primăvara, fie din care se cultivă în avans plante mici de dovleac. Dovleacul este foarte sensibil la rece. Prin urmare, dovleceii de grădină ar trebui să fie plantați în pat numai după sfinții de gheață. Plantele de dovleac formează flori strălucitoare sau galbene, care au forma unui clopot. Plantele trebuie să fie bine udate în mod regulat. Dovlecele de grădină are nevoie de sol adânc și bogat în nutrienți, astfel încât să poată forma numeroase fructe. În funcție de soi, recoltarea începe de la sfârșitul lunii august și se extinde până la primele înghețuri de toamnă. Unele varietăți de dovleci de grădină fac decorațiuni bune de toamnă. În termeni culinari, carnea de dovleac este, de exemplu, conservată împreună cu condimente, transformată în supe sau gătită ca garnitură în cuptor. Semințele de dovlecei cu ulei din Stiria sunt prăjite și stoarse. Uleiul verde intens și gros este extrem de sănătos și se potrivește bine cu multe feluri de mâncare cu aroma sa de nuci.
Importanța pentru sănătate
Fructul de dovleac este potrivit pentru mâncăruri ușoare deosebit de sănătoase. Dovlecele de grădină pot fi transformate în ciuperci, precum morcovii, folosite ca prim aliment complementar pentru hrănirea sugarilor. Pe lângă efectul ameliorator asupra sistemului digestiv, dovleacul de grădină are un efect deshidratant pronunțat după consum. Poate fi folosit în mod specific ca aliment diuretic în rinichi boli, care în același timp ameliorează inimă și sistemul circulator. Semințele de dovleac sunt un remediu popular dovedit pentru benigne de prostată lărgire. De asemenea, în caz de constantă îndemnul de a urina, fără prezența infecției de patogenii, consumul regulat de semințe de dovleac îi poate calma pe cei iritați vezică. În plus, semințele conțin curcubitină. Acest ingredient acționează împotriva viermilor din tractului digestiv. Cu toate acestea, pentru aceasta ar trebui consumate cel puțin 200 de grame de semințe de dovleac pe aport.
Ingrediente și valori nutriționale
Carnea unei dovlecei de grădină conține numeroase vitamine precum A și C, precum și grupul de vitamine B. În plus, fructul de dovleac oferă minerale precum potasiu, de fier și calciu. Foarte important pentru sănătate sunt, de asemenea, compuși vegetali secundari. Deosebit de remarcate sunt carotenoide care dau dovleacului culoarea adesea foarte intensă. Substanțele vegetale secundare acționează împotriva radicalilor liberi din organism, care promovează dezvoltarea boli tumorale. Carnea de dovleac este sărac de calorii, deoarece este format din 95 la sută de apă. O sută de grame de dovleac oferă doar 21 kcal.
Intoleranțe și alergii
Nu au fost raportate reacții adverse după consumul de carne pură de dovleac, chiar și în rândul persoanelor puternic alergice. Poate exista întotdeauna un risc de alergie cu preparate care conțin mirodenii speciale sau alți aditivi, dar acest risc nu provine din dovleacul de grădină.
Sfaturi pentru cumpărături și bucătărie
Atunci când recoltați dovlecei de grădină, trebuie să aveți grijă să lăsați o bucată de tulpină pe fructele coapte. Pielea fructului trebuie să fie complet intactă pentru a se păstra dovleceii. Dovlecii pot fi depozitați într-un loc răcoros și uscat timp de câteva luni. De asemenea, este posibil să congelați carnea de dovleac. Pentru a face acest lucru, trebuie tăiat în bucăți mici și pus în fierbere de apă timp de două minute. După răcire, piesele pot fi învelite și plasate în congelator. O altă opțiune este să transformați carnea de dovleac în ciuperci și să o înghețați în porții. Fiecare soi are o aromă specială, merită să încercați dovleci diferiți. De exemplu, dovlecelul are un gust ușor dulce, în timp ce dovleacul, care amintește de un OZN, are un aspect subtil. nucşoară aromă. Cei care aranjează decorațiuni de toamnă pe prag ar trebui să se asigure că fructele sunt protejate de îngheț. Mai târziu, dovleceii de grădină pot fi folosiți în bucătărie. Fructele mici și fragede pot fi fierte întregi. În cazul dovleacului Hokkaido portocaliu strălucitor, pielea poate fi consumată și. Exemplarele mari de dovleac sunt scobite. Cojile aspre ale fructelor uriașe nu sunt potrivite pentru consum.
Sfaturi de pregătire
Pe lângă supa de dovleac și compotul de dovleac, există mai multe modalități de a pregăti carnea de dovleac. Dovleacul poate fi gătit în gemuri dulci, dovleceii tineri pot fi folosiți crudi ca supliment la salate. Dovleacul poate servi ca umplutură în găluște, cuburi de dovleac gust excelent în risotto, iar pene de dovleac aburite merg bine ca o garnitură acoperită cu brânză pentru mâncăruri vegetariene sau din carne. Supele de dovleac pot fi întotdeauna variate gust prin adăugarea de condimente. Potrivit în special, pe lângă sare și piper, curry, coriandru, nucşoară, și smântână sau nucă de cocos lapte la gust. Nu numai mâncărurile cu dovleac câștigă, dacă sunt rafinate cu semințe de dovleac prăjite și câteva picături de ulei din semințe de dovleac.
