Acid alfa-linolenic și acid linoleic
Cele două esențiale acizi grași acidul alfa-linolenic (ALA) și acidul linoleic (LA) concurează pentru același lucru enzime în sinteza altor polinesaturați acizi grași cum ar fi acidul arahidonic, Acid eicosapentaenoic (EPA) și acid docosahexaenoic (DHA). Aici, acidul alfa-linolenic are o afinitate mai mare (legare rezistenţă) la aceste sisteme enzimatice comparativ cu acidul linoleic. Dacă, de exemplu, mai mult acid linoleic decât acid alfa-linolenic este furnizat în dietă, există o sinteză endogenă crescută a acidului gras pro-inflamator (care favorizează inflamația) omega-6 acid arahidonic și o sinteză endogenă redusă a omega-3 antiinflamator (antiinflamator) acizi grași EPA și DHA. Aceasta ilustrează relevanța unui raport echilibrat cantitativ dintre acidul linoleic și acidul alfa-linolenic în dietă. Potrivit Societății Germane pentru Nutriție eV (DGE), raportul dintre omega-6 și omega-3 gras acizi în dietă ar trebui să fie 5: 1 în ceea ce privește o compoziție eficientă preventiv.
