Mango-urile sunt numite drupele arborelui de mango tropical, cu o greutate de până la 2 kg, a căror carne gălbuie este apreciată pentru plăcerea sa dulce și acră. gust. Mango-urile sunt acum cultivate în scopuri comerciale aproape în întreaga lume în țările tropicale și subtropicale. Pe lângă pulpă, se folosesc și pietrele plate și late ale fructului, din care se extrage un ulei de sâmbure care are proprietăți similare cacao unt și are utilizări similare.
Iată ce ar trebui să știți despre mango
Mango-urile sunt numite drupele arborelui de mango tropical, cu o greutate de până la 2 kg, a căror carne gălbuie este apreciată pentru plăcerea sa dulce și acră. gust. Mangele, rodul pomului de mango, sunt cultivate de mai bine de 4,000 de ani. Se crede că originea lor se află în nordul Indiei și în țările din Asia de Sud-Est. În Vedele hinduse, scrise în jurul anului 1,200 î.Hr., mango-urile sunt denumite hrana zeilor. Astăzi, mango sunt cultivate aproape în întreaga lume în țările tropicale și subtropicale. Cel mai mare producător de mango este încă India, care reprezintă aproximativ 15 milioane de tone de producție anuală, sau 40% din cele 37.9 milioane de tone din lume. Țările în creștere oferă de obicei o varietate imensă de soiuri diferite. Ele diferă prin mărime, formă, culoare și gust și textura cărnii. Cu toate acestea, doar câteva soiuri sunt exportate. Mangele destinate exportului sunt culese și expediate în așa-numita stare de coacere tare, deoarece mango complet coapte pot fi păstrate doar pentru o perioadă scurtă de timp și sunt, de asemenea, fructe post-coacere. Recolta are loc pe tot parcursul anului - așa cum se întâmplă adesea cu fructele tropicale - cu un sezon de vârf din aprilie până în iulie. În Insulele Canare se cultivă varietatea mică, dar foarte dulce „Sensation”. Principalul său sezon de recoltare cade în lunile octombrie și noiembrie. Maturitatea pentru consumul de mango nu corespunde cu culoarea piele, care poate varia de la verde la portocaliu la roșu sau roșu-violet, dar este dat când mango-ul își dă aroma tipică de fructe și când micul adâncitură rămâne o perioadă scurtă de timp când se aplică presiune pe piele. Este destul de recomandabil să acordați preferință calităților organice atunci când cumpărați pentru a vă bucura cu siguranță de carnea fructului fără substanțe nocive. Datorită termenului de valabilitate relativ scurt al mango-urilor, acestea sunt adesea prelucrate în chutney de mango sau alte produse deja în regiunea în creștere. Mango-urile sunt, de asemenea, oferite ca fructe uscate foarte gustoase în comerțul cu alimente.
Importanța pentru sănătate
Carnea de mango poate fi consumată direct, de preferință în starea sa brută. Acest lucru este, de obicei, nu numai extrem de gustos, dar oferă și garanția pe care o au numeroasele ingrediente sănătate relevanța este disponibilă în forma lor naturală. Mileniile de utilizare a fructelor pentru consum au maturizat empiric constatările conform cărora consumul de mango normalizează digestia, este în același timp apetisant și are efecte benefice asupra piele, mucoase și ochi datorită conținutului ridicat de carotenoide, precursorul pentru vitamina A și câțiva antioxidanți. Unele ingrediente secundare influențează psihicul într-un mod pozitiv și previn stările depresive. În plus, se spune că mango are efecte pozitive asupra calității bărbatului spermă și pentru a stimula sexul hormoni. Anumite ingrediente din mango prezintă efecte antivirale, antibacteriene și antifungice. sănătate beneficiile mango pentru om constau mai puțin în proprietățile ingredientelor individuale decât în efectul general al substanțelor individuale într-un fel de compus activ, care asigură metabolismului organismului ajutorul pentru a se ajuta și, prin urmare, exercită o influență consolidantă asupra sistemului imunitar.
Ingrediente și valori nutriționale
Mango este apreciat în primul rând pentru gustul său excelent dulce și ușor exotic, care amintește de la distanță de cel al piersicilor și pentru versatilitatea sa. Carnea fructului, cu puterea sa calorică de aproximativ 60 kilocalorii la 100 de grame, se află în intervalul mediu comparativ cu alte fructe. Valoarea calorică provine în principal din cele 13 grame de carbohidrati conținut în pulpă, deoarece proteine iar grăsimile sunt prezente doar în urme cu câte 0.6 la sută fiecare. În ceea ce privește ingredientele primare, mango poate fi, prin urmare, clasificat ca fiind relativ discret. Ceea ce face ca valoarea lor specială să fie substanțele lor vegetale secundare sub formă de vitamine, enzime, minerale și oligoelemente. Deosebit de remarcat este conținutul lor de beta caroten (1,160 µg / 100 g), pe care organismul îl procesează în continuare vitamina A, și conținutul lor extraordinar de vitamina C (35 mg / 100 g). Diverse B vitamine sunt prezente și în cantități utilizabile fiziologic. Dintre numeroasele minerale conținute în carnea de mango, trebuie făcută o mențiune specială potasiu, care este prezent în concentrații cuprinse între 150 și 190 miligrame la 100 de grame de carne.
Intoleranțe și alergii
Pulpa de mango este de obicei foarte bine tolerată, astfel încât ingredientele pulpei rareori provoacă reacții alergice sau provoacă probleme cu histamina or fructoză intoleranțe cu simptomele cunoscute. Cu toate acestea, alergiile și intoleranțele apar mai frecvent în legătură cu substanțele găsite în și pe coajă. Este vorba de urushioli, glucozide aromatice găsite în mod specific în plantele de sumac, cărora le aparține și arborele de mango. Urushiolii din coaja de mango sunt similari cu cei găsiți în alte plante sumac, cum ar fi otravă stejar (otravă iederă) și poate provoca reacții alergice severe. Aceasta este în principal o problemă în zonele în care mango este cultivat în rândul persoanelor care sunt în contact permanent cu mango în timpul recoltării, de exemplu. Așa-numita dermatită de mango se dezvoltă adesea la persoanele afectate. Problema se agravează atunci când pe coajă există sevă lăptoasă din copac, care conține concentrații deosebit de mari de urushiol.
Sfaturi pentru cumpărături și bucătărie
Este destul de recomandabil să acordați preferință calităților organice atunci când cumpărați mango și să evaluați gradul de maturitate. Petele negre și mai mari sau punctele negre de pe piele indică maturitatea completă. Un miros mai puternic de mango este, de asemenea, un indiciu al maturității pentru consum. Fructul nu mai poate fi păstrat pentru o perioadă de timp. Dacă pielea nu poate fi ușor apăsată, mangoul nu este încă copt și se poate coace cel mai bine la temperatura camerei. Maturarea poate fi accelerată dacă mango-urile sunt depozitate împreună cu mere într-o pungă de plastic la temperatura camerei, dar niciodată sub 10 grade. Mango-urile nu trebuie păstrate în frigider, deoarece sunt sensibile la acestea rece și își pierd foarte repede aroma delicioasă. Înainte de a mânca, fructele trebuie spălate și curățate frumos, deoarece cojile conțin glucozide toxice (urushioli), despre care se știe că sunt alergeni puternici.
Sfaturi de pregătire
Mango-urile pot fi consumate simplu datorită aromei lor excelente, care amintește oarecum de piersică și ananas. Mango-urile tăiate în benzi mici sau cuburi se potrivesc bine cu salatele colorate sau ca aperitiv în combinație cu șuncă crudă. Mango-urile sunt, de asemenea, populare ca salată de fructe exotice, împreună cu ananas, portocale și banane. Dacă este necesar, salata de fructe poate fi, de asemenea, decorată cu nucă de cocos rasă. Ca îndulcitor natural și agent aromatizant, pulpa de mango este, de asemenea, utilizată în brânza de vaci și iaurt.
